ਮੱਕੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਸੀ, ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸਪੇਨੀ ਖੋਜੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਈ ਸੀ। ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮਿੱਠੀ ਮੱਕੀ ਖੰਡ ਦੇ ਟਿਕਾਣੇ ਵਿੱਚ ਫੀਲਡ ਪਰਿਵਰਤਨ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮੱਕੀ ਦੀ ਫਸਲ ਨੇ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਅਤੇ ਉਪ-ਉਪਖੰਡੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਾਭਕਾਰੀ ਫਸਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਫਲਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ।
ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ:
- ਮਿੱਠੀ ਮੱਕੀ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ 86 ਕੈਲੋਰੀ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤਾਜ਼ੀ ਮਿੱਠੀ ਮੱਕੀ ਖੇਤ ਦੀ ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਣਕ, ਚੌਲ ਆਦਿ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
- ਮਿੱਠੀ ਮੱਕੀ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਲੀਏਕ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਮਿੱਠੇ ਮੱਕੀ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਖਣਿਜ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਹੌਲੀ ਹਜ਼ਮ ਦੇ ਨਾਲ, ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚਾਵਲ, ਆਲੂ, ਆਦਿ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਕੀ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਰੋਗੀਆਂ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਸੀਮਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਪੀਲੀ ਮੱਕੀ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਬੀ-ਕੈਰੋਟੀਨ, ਲੂਟੀਨ, ਜ਼ੈਨਥਾਈਨ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਪਟੌਕਸੈਂਥਾਈਨ ਪਿਗਮੈਂਟ ਵਰਗੇ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਿਗਮੈਂਟ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
- ਮੱਕੀ ਫੇਰੂਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਕਈ ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ, ਬੁਢਾਪਾ ਅਤੇ ਸੋਜ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਵਿੱਚ ਫੇਰੂਲਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ।
- ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਬੀ-ਕੰਪਲੈਕਸ ਵਿਟਾਮਿਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਥਿਆਮੀਨ, ਨਿਆਸੀਨ, ਪੈਂਟੋਥੈਨਿਕ ਐਸਿਡ, ਫੋਲੇਟ, ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਅਤੇ ਪਾਈਰੀਡੋਕਸੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
- ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਮੱਕੀ ਖਣਿਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜ਼ਿੰਕ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਤਾਂਬਾ, ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।