ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲਈ, ਮੀਟ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਖਾਣ ਦਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਿਚਾਰ ਕੋਝਾ, ਅਸਹਿਜ, ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਸਾਦਾ ਗਲਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਪੱਖ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚੋਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਮਿਸਾਲ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਮੀਟ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਗਾਹਕ ਨੂੰ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜੋ ਲੋਕ ਮਾਸ ਛੱਡਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸਾਂ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਡਗਲਸ ਮੈਕਮਾਸਟਰ ਬ੍ਰਾਇਟਨ ਦੇ ਸਿਲੋ ਦਾ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਹੈ, ਇੱਕ ਭੋਜਨ-ਮੁਕਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਜੋ ਮੀਟ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ) ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਰਿਸੋਟੋ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ।
ਮੈਕਮਾਸਟਰ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੈ ਜਿਸਨੇ ਜਾਨਵਰਾਂ 'ਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਨਿਰਭਰਤਾ (ਅਰਥਲਿੰਗਸ, 2005) 'ਤੇ ਜੋਆਕੁਇਨ ਫੀਨਿਕਸ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਦੇਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨੈਤਿਕ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਆਪਣੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ।
ਡਗਲਸ ਨੇ ਪੱਤਰਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਹਾ, "ਫਿਲਮ ਮੈਨੂੰ ਇੰਨੀ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਲੱਗ ਰਹੀ ਸੀ ਕਿ ਮੈਂ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਖੋਦਣ ਲੱਗਾ। ਮੈਨੂੰ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ ਕਿ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਮੀਟ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਅਸੀਂ ਫਲ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਜੀਵ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਫਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਬੀਜ ਅਤੇ ਮੇਵੇ ਖਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।"
ਆਪਣੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਮੈਕਮਾਸਟਰ ਅਜੇ ਵੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਹਾਉਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀ ਜੜ੍ਹਾਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਉਹ ਸਮਝਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਮੀਟ ਡਿਸ਼ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. “ਹਾਂ, ਮੈਂ ਮੀਟ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਂ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਮੇਰੇ ਕੰਮ ਦਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮਾਫ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਅਤੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿਸੇ ਦਿਨ ਵਾਪਰ ਜਾਵੇ, ”ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਮੈਕਮਾਸਟਰ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਮੀਟ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ, ਅਤੇ ਇਹ ਨਹੀਂ ਸੋਚਦਾ ਕਿ ਆਪਣੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਪ੍ਰਚਾਰ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ।
“ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੈਂ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਮਾਸ ਖਾਣਾ ਬੇਇਨਸਾਫ਼ੀ ਅਤੇ ਬੇਰਹਿਮ ਹੈ, ਮੈਂ ਇਹ ਵੀ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਸੰਸਾਰ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੱਟੜਵਾਦੀ ਕੱਟੜਪੰਥੀ ਦੀ ਮੇਰੀ ਸਥਿਤੀ ਇੱਕ ਵਾਜਬ ਪਹੁੰਚ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਬਦੀਲੀ ਲਈ ਰਣਨੀਤੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ”ਫੈਸ਼ਨ ਸ਼ੈੱਫ ਆਪਣੀ ਸਥਿਤੀ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
ਪੱਛਮੀ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨੀ-ਨੋਰਡਿਕ ਫਲੈਟ ਥ੍ਰੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸ਼ੈੱਫ, ਪਾਵੇਲ ਕਾਂਜਾ, ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੈ ਜਿਸਨੇ ਕਸਰਤ ਅਤੇ ਮੈਰਾਥਨ ਦੌੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਲਿਆ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੀਟ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨ ਦੇ ਉਸਦੇ ਕਾਰਨ ਸਿਰਫ ਨਿੱਜੀ ਨੈਤਿਕਤਾ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹਨ, ਉਹ ਮੰਨਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਖਾਣਾ ਸਮੁੱਚੇ ਸਮਾਜ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
"ਮੈਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣ ਦੀ ਪੂਰੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਂ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹਾਂ," ਕਾਂਜਾ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। - ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੀਟ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਵੇਚਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ. ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਕਿ "ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸੁਆਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਇਆ ਨਹੀਂ ਹੈ।" ਪਾਵੇਲ ਮੰਨਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਸ ਇਸਨੂੰ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਨਮੂਨਾ ਲੈਣ ਦੇ ਪਰਤਾਵੇ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਮੈਕਮਾਸਟਰ ਕੋਲ ਸਿਲੋ ਵਿਖੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਬਦੀਲੀ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਹੈ ਜੋ ਉਸਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗੀ। “ਮੈਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਭੇਸ ਦੇਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ,” ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। - ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ "ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ" ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੀਕ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਉਦੋਂ ਕੀ ਜੇ ਕੋਈ ਨਵੀਂ ਵਿਆਖਿਆ ਹੁੰਦੀ ਜੋ ਇਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ?
ਇਹ ਇਹੀ ਪਹੁੰਚ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪਲਾਂਟ ਫੂਡ ਵਿਨ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਮੀਨੂ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਭੋਜਨ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪੌਂਡ-ਅਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤਿੰਨ-ਕੋਰਸ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚੋਂ 20 ਪੌਂਡ ਦੇ ਵਾਜਬ ਵਿੱਚ ਚੁਣਨ ਲਈ ਸੱਦਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
“ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਹੈ ਕਿ ਅਗਿਆਨਤਾ ਸਮਝਦਾਰੀ ਨੂੰ ਰਾਹ ਦੇਵੇਗੀ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾਡੀ ਇੱਛਾ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਅਟੱਲ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਉਸ ਦਾ ਫਲ ਮਿਲੇਗਾ," ਮੈਕਮਾਸਟਰ ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ।