ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇਕੋ ਵੇਲੇ ਨਹੀਂ ਬਣ ਗਿਆ. ਸਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਸਨੇ ਕੋਮਲਤਾ ਦੇ ਸਿਰਲੇਖ ਵੱਲ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਪੈਂਡਾ ਕੀਤਾ ਹੈ.
ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਅਰੰਭ ਕੀਤੀ - ਇਹ ਪੂਰਬੀ ਪੂਰਬੀ, ਸਾਈਬੇਰੀਆ, ਸਖਲੀਨ, ਕਾਮਚੱਟਕਾ ਦੇ ਵਸਨੀਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵਾਧਾ ਸੀ - ਜਿੱਥੇ ਫਿਸ਼ਿੰਗ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਪੱਧਰ ਦਾ ਉਦਯੋਗ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਮਛੇਰਿਆਂ ਅਤੇ ਸ਼ਿਕਾਰੀਆਂ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਸੀ - ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਕੈਵੀਅਰ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਤਾਕਤ, ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿਚ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਥਕਾਵਟ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਮਿਲੀ. ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ, ਤਲੇ, ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਗਏ ਸਨ. ਬੇਸ਼ਕ, ਇਹ ਸੂਝਵਾਨ ਕੋਮਲਤਾ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਸੀਂ ਹੁਣ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ.
17 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ, ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਸਾਈਬੇਰੀਆ ਦੀਆਂ ਸਰਹੱਦਾਂ ਛੱਡ ਕੇ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਫੈਲ ਗਿਆ. ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਆਇਆ, ਸਮਾਜ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਇਸ ਦੀ ਕੋਈ ਕਦਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ, ਪਰ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਕਈ ਵਾਰ ਉੱਚ-ਕੈਲੋਰੀ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਿਆ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਸਤਾ ਸੀ. ਇਹ ਸਸਤੇ ਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੁੱਖ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਪੈਨਕੇਕਸ ਸ਼ਰਵੇਟਾਈਡ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਸਨ, ਸਿੱਧੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਕੈਵੀਅਰ ਜੋੜਦੇ ਸਨ.
ਸਿਰਫ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਅਮੀਰ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਕੈਵੀਅਰ ਦਾ ਸਵਾਦ ਚੱਖਿਆ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੇਜ਼ਾਂ ਤੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ. ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਕੀਮਤ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ - ਹੁਣ ਸਿਰਫ ਸਮਾਜ ਦੀ ਕਰੀਮ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ.
20 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਰੰਭ ਵਿੱਚ, ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੇ ਘੋਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਉਤਪਾਦ ਇੰਨਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਿਆ. ਚਰਚ ਨੇ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧੀ. ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੋਂ ਮੰਗ ਸਪਲਾਈ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਈ ਹੈ, ਕੈਵੀਅਰ ਨੇ ਕੀਮਤ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਵਾਧਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ.
ਸਟਾਲਿਨ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਸਨ, ਪਰ ਖ੍ਰੁਸ਼ਚੇਵ ਕਾਲ ਦੇ ਅਰੰਭ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਕੈਵੀਅਰ ਸ਼ੈਲਫਾਂ ਤੋਂ ਅਲੋਪ ਹੋ ਗਿਆ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਵਿਦੇਸ਼ ਵਿੱਕਰੀ ਲਈ "ਭੱਜ ਗਏ". ਸਿਰਫ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਹਿੰਗੀ ਪਦਾਰਥ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਸੀ.
ਅੱਜ, ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਇੱਕ ਕਿਫਾਇਤੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਜਸ਼ਨ ਅਤੇ ਚਿਕ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ. ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਸਾਧਾਰਣ ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਖਪਤ ਦੇ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗੁਣਵੱਤਾ ਤੋਂ ਘਟੀਆ ਹੈ.
ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੈਵੀਅਰ ਬਣਾਉਣਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਗਿਆ, ਜੋ ਕਿ ਅਸਲ ਨਾਲ ਬਿਲਕੁਲ ਮਿਲਦਾ ਜੁਲਦਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਸਿਰਫ ਇਕ ਦੂਰੀ ਤੋਂ ਅਸਲ ਕੈਵੀਅਰ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਜੁਲਦਾ ਹੈ.
ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਬਾਰੇ ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
- ਰੈੱਡ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਾਕੀ ਦੀਵਾਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਗੱਫਟ ਹੋ ਗਿਆ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਸਿੱਖ ਲਿਆ.
-ਚੁਮ ਸੈਲਮਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪੀਲਾ-ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਵਿਆਸ 9 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੁਲਾਬੀ ਸਾਲਮਨ ਦਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੰਤਰੀ ਕੈਵੀਅਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ-ਇਸਦੇ ਅੰਡਿਆਂ ਦਾ ਵਿਆਸ 3-5 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕੌੜਾ, ਸਾਕੀ ਸੈਲਮਨ ਦੇ ਅਮੀਰ ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਦਾ ਅੰਡੇ ਦਾ ਆਕਾਰ 3-4 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੋਹੋ ਸਾਲਮਨ ਆਂਡਿਆਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਚਿਨੂਕ ਸੈਲਮਨ ਅਤੇ ਸਿਮਾ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟਾ ਕੈਵੀਅਰ 2-3 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਹੈ.
- ਸਭ ਤੋਂ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸਖਲਿਨ ਕੈਵੀਅਰ - ਉਥੇ ਭੰਡਾਰ ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ.
- ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ, ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਕੈਵੀਅਰ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਵਿਆਸ ਨਾਲੋਂ ਛੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਰੰਗਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਵਿਚ ਕੁੱਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ 30 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਮਾਈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਵਿਸ਼ਵ ਵਿੱਚ ਹਰ ਸਾਲ ਇੱਕ ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਵਿਕਦਾ ਹੈ. ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਗਣਨਾ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗ੍ਰਹਿ ਦਾ ਹਰੇਕ ਨਿਵਾਸੀ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 200 ਗ੍ਰਾਮ ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਖਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਉਤਪਾਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਉਤਪਾਦ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਸਿਰਫ 250 ਕੈਲੋਰੀਜ ਹਨ.
- ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਇਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ phਫ੍ਰੋਡਿਸੀਆਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਖੂਨ ਵਿਚ ਅਨੰਦ ਦੇ ਹਾਰਮੋਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤਾਕਤ ਵਧਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਰੋਮਾਂਟਿਕ ਮੂਡ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ.
- ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਪ੍ਰਤੀ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ 100 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਲਾਭਕਾਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ.
- ਹਰ ਸਮੇਂ ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮਾਨਸਿਕ ਯੋਗਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ 7-10 ਸਾਲ ਵਧਾਉਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ.
- ਕੈਵੀਅਰ ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ, ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਤਾਰੀਖ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ - ਇਹ ਜੁਲਾਈ ਜਾਂ ਅਗਸਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਲਮਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ. ਹੋਰ ਤਾਰੀਖਾਂ ਇੱਕ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦ ਜਾਂ ਓਵਰਪੈਕਡ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ - ਅਜਿਹੇ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਕ੍ਰਮ ਹੈ.
- ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਗੁਣਵਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਸੁੱਕੇ ਪਲੇਟ ਤੇ ਕੁਝ ਅੰਡੇ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉੱਤੇ ਉਡਾ ਦਿਓ. ਜੇ ਆਂਡੇ ਬਾਹਰ ਚਲੇ ਗਏ ਹਨ, ਤਾਂ ਗੁਣ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਜੇ ਉਹ ਫਸ ਗਏ ਹਨ - ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ.
- ਪਹਿਲੇ ਓਲੀਵੀਅਰ ਸਲਾਦ ਦੀ ਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਹੇਜ਼ਲ ਗਰਾseਸ ਮੀਟ ਅਤੇ ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ.
- ਫੇਡੋਰ ਚਾਲੀਆਪਿਨ ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਵਰਤਦਾ ਸੀ. ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਇਹ ਮਾਤਰਾ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜਿਗਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਯਾਦ ਕਰਾਵਾਂਗੇ, ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਿਆ ਸੀ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਕਿਸ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ.