ਸਮੱਗਰੀ
ਟੈਂਪਰਾਨੀਲੋ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਨੰਬਰ ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਹੈ। ਸੋਮਲੀਅਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਬਰਨੇਟ ਸੌਵਿਗਨਨ ਅਤੇ ਕੈਰੀਗਨਨ ਦਾ ਗੁਲਦਸਤਾ ਹੈ। ਯੰਗ ਵਾਈਨ Tempranillo ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਫਲਦਾਰ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਬੁਢਾਪੇ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਤੰਬਾਕੂ, ਚਮੜੇ ਅਤੇ ਧੂੜ ਦੇ ਨੋਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਚੌਥੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਲਾਲ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਨੌਂ "ਉੱਚੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ" ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਟੈਂਪ੍ਰਾਨਿਲੋ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਟਿੰਟਾ ਰੋਰੀਜ਼ ਨਾਮ ਦੇ ਅਧੀਨ) ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਹੈ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੰਦਰਗਾਹਾਂ ਬਣੀਆਂ ਹਨ।
ਇਤਿਹਾਸ
ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ, ਇਸ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਪਿਨੋਟ ਨੋਇਰ ਦਾ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਦੰਤਕਥਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਿਸਟਰਸੀਅਨ ਭਿਕਸ਼ੂਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸਪੇਨ ਲਿਆਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੈਨੇਟਿਕ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਇਸ ਸੰਸਕਰਣ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਹੈ.
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਸਪੇਨੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣਾ ਫੀਨੀਸ਼ੀਅਨ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਤਿੰਨ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਹਨ, 1807 ਤੱਕ ਟੈਂਪ੍ਰੈਨੀਲੋ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕੋਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਵਾਲੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕਿ ਇਹ ਬਾਹਰੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਪੇਨ ਦਾ. ਸ਼ਾਇਦ ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਜੇਤੂਆਂ ਦੁਆਰਾ XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਲਾਤੀਨੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਕੁਝ ਅਰਜਨਟੀਨੀ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੇ ਨੇੜੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਸਿਧਾਂਤ ਹੈ।
ਪਰ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਟੈਂਪ੍ਰੈਨੀਲੋ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ, ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਨਾ ਸਿਰਫ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ, ਬਲਕਿ ਅਮਰੀਕਾ (ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ) ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ।
ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
- Tempranillo ਮਸ਼ਹੂਰ ਰਿਓਜਾ ਵਾਈਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਹੈ।
- Tempranillo ਨਾਮ ਸਪੇਨੀ ਸ਼ਬਦ temprano ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਇਸ ਲਈ ਪਿਆ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
- Tempranillo ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸ਼ਕਲ ਦੇ ਕਾਰਨ ਦੂਜਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
- ਟੈਂਪ੍ਰਾਨਿਲੋ - ਟੈਂਪ੍ਰਾਨਿਲੋ ਬਲੈਂਕੋ ਦੀ ਇੱਕ ਸਫੈਦ ਪਰਿਵਰਤਨ ਵੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਾਈਨ ਦੇ ਗੁਲਦਸਤੇ ਵਿੱਚ, ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਫਲਾਂ ਦੇ ਟੋਨ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਲਾਲ "ਭਰਾ" ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਹੈ.
ਵਾਈਨ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ
ਟੈਂਪ੍ਰੈਨੀਲੋ ਦੇ ਗੁਲਦਸਤੇ ਵਿੱਚ ਚੈਰੀ, ਸੁੱਕੇ ਅੰਜੀਰ, ਟਮਾਟਰ, ਸੀਡਰ, ਤੰਬਾਕੂ, ਵਨੀਲਾ, ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਡਿਲ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਬੁੱਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਲੂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਫਲ, ਸੁੱਕੇ ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਚਮੜੇ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਪੀਣ ਦਾ ਰੰਗ ਰੂਬੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਗਾਰਨੇਟ ਤੱਕ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਟੈਂਪਰਾਨੀਲੋ ਘੱਟ ਹੀ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਂਦਾ ਹੈ ਜਵਾਨ, ਅਕਸਰ ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ 6-18 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਉਮਰ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤਿਆਰ ਡਰਿੰਕ 13-14.5% ਵੋਲਯੂਮ ਦੀ ਤਾਕਤ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ.
ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ
ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਟੈਂਪ੍ਰੈਨੀਲੋ ਨੂੰ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਨਾਮ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- Rioja (Rioja) ਅਤੇ Navarra (Navarra) ਵਿੱਚ ਇਹ ਵਾਈਨ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਦੇ ਹਲਕੇ ਨੋਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਟੈਨਿਕ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਇੱਥੇ ਹੈ ਕਿ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨੁਮਾਇੰਦਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਕੈਂਪੋ ਵੀਜੋ, ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਰਿਬੇਰਾ ਡੇਲ ਡੂਏਰੋ, ਟੋਰੋ, ਸਿਗਲੇਸ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਟੈਂਪਰਾਨੀਲੋ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਗੂੜ੍ਹਾ ਲਾਲ ਰੰਗ ਹੈ, ਇਹ ਵਾਈਨ ਰੀਓਜਾ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਟੈਨਿਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਲੈਕਬੇਰੀ ਦੀਆਂ ਸੂਖਮਤਾਵਾਂ ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ 'ਤੇ ਹਾਵੀ ਹਨ।
- ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨੁਮਾਇੰਦੇ ਲਾ ਮੰਚਾ (ਲਾ ਮੰਚਾ) ਅਤੇ ਰਿਬੇਰਾ ਡੇਲ ਗੁਆਡੀਆਨਾ (ਰਿਬੇਰਾ ਡੇਲ ਗੁਆਡੀਆਨਾ) ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਸਪੇਨ ਮੁੱਖ ਹੈ ਪਰ Tempranillo ਦਾ ਇਕਲੌਤਾ ਉਤਪਾਦਕ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਮਾਰਕੀਟ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਪੁਰਤਗਾਲ, ਅਰਜਨਟੀਨਾ, ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ, ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਤੋਂ ਵੀ ਵਾਈਨ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ।
Tempranillo ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਐਕਸਪੋਜਰ ਦੁਆਰਾ, Tempranillo ਨੂੰ 4 ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ:
- ਵਿਨ ਜੋਵੇਨ ਇੱਕ ਜਵਾਨ ਵਾਈਨ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਉਮਰ ਦੇ. ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਇਸਨੂੰ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਦੁਆਰਾ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- Crianza - ਉਮਰ ਦੇ 2 ਸਾਲ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 6 ਮਹੀਨੇ ਓਕ ਵਿੱਚ।
- ਰਿਜ਼ਰਵਾ - ਉਮਰ ਦੇ 3 ਸਾਲ, ਜਿਸ ਵਿੱਚੋਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਸਾਲ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ।
- ਗ੍ਰੈਨ ਰਿਜ਼ਰਵਾ - 5 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਤੋਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚੋਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 18 ਮਹੀਨੇ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ।
Tempranillo ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਰੰਗ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ ਕੋਲ ਕੱਚ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਰੂਬੀ uXNUMXbuXNUMXband ਗਾਰਨੇਟ ਰੰਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਡ੍ਰਿੰਕ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਾਈਨ ਦੇ ਟੈਨਿਨ ਅਤੇ ਐਸਿਡਿਟੀ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ - ਟੈਂਪ੍ਰੈਨੀਲੋ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਸੂਚਕ ਔਸਤ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹਨ।
ਕੀਮਤ ਲਈ, ਨੌਜਵਾਨ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਕੁਝ ਯੂਰੋ ਲਈ ਵੀ ਵੇਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਸੱਚਮੁੱਚ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਬੁੱਢੇ ਟੈਂਪਰਾਨੀਲੋ ਦੀ ਕੀਮਤ ਕਈ ਦਸਾਂ ਜਾਂ ਸੈਂਕੜੇ ਯੂਰੋ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
Tempranillo ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪੀਣਾ ਹੈ
ਟੈਂਪਰਾਨੀਲੋ ਨੂੰ ਲਾਲ ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੈਮ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਗ੍ਰਿਲਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਪਾਸਤਾ, ਮੈਕਸੀਕਨ ਪਕਵਾਨ, ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਪਕਵਾਨ, ਜਾਂ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਟੈਂਪ੍ਰੈਨੀਲੋ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ; ਇਹ ਬੋਤਲ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ "ਸਾਹ" ਲੈਣ ਦਿਓ. ਸਹੀ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਨਾਲ, ਨਾ ਖੋਲ੍ਹੀ ਗਈ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਵਿਨੋਥੇਕ ਵਿੱਚ 10 ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।