ਸੋਇਆ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦ

ਪਿਛਲੇ 15-20 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੇ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਰਕੀਟ 'ਤੇ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਸਾਡਾ ਪੇਟ ਭਰ ਗਿਆ ਹੈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਇਆ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹਨ. ਪਰ ਕੀ ਉਹ ਠੀਕ ਹੈ? ਅਧਿਕਾਰਤ ਅਮਰੀਕੀ ਮੈਗਜ਼ੀਨ “ਇਕੋਲੋਜਿਸਟ” (ਈਕੋਲੋਜਿਸਟ) ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਲੋਚਨਾਤਮਕ ਲੇਖ ਰੱਖਿਆ ਹੈ।

ਦਿ ਈਕੋਲੋਜਿਸਟ ਲਿਖਦਾ ਹੈ, “ਸਾਡੀ ਦੁਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਨਾਲ ਭਰੀ ਹੋਈ ਇਹ ਧਰੋਹ ਜਿਹੀ ਜਾਪਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਫਿਰ ਵੀ ਇਹ ਦਲੀਲ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸੋਏ ਦੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਿਸ ਹੱਦ ਤੱਕ ਸੋਇਆ ਸਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਹਰਕਲੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ।

ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਏਸ਼ੀਅਨ ਪੋਰਟਲ ਏਸ਼ੀਆ ਵਨ, "ਮੁੱਖ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ" ਸ਼ੈਰਲਿਨ ਕਿਊਕ (ਸ਼ਰਲਿਨ ਕਿਊਕ) ਦੇ ਮੂੰਹ ਰਾਹੀਂ, "ਸੱਜਾ ਖਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਜੀਓ" ਦੇ ਹੋਨਹਾਰ ਸਿਰਲੇਖ ਹੇਠ ਇੱਕ ਚੋਣ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ "ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਕਾਸ਼" ਵਜੋਂ ਸੋਇਆ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਮੈਡਮ ਕੀਕ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੋਇਆ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ "ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ", ਹਾਲਾਂਕਿ ਇੱਕ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦੇ ਨਾਲ: ਜੇ ਇਸਨੂੰ ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਤੋਂ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਾਡਾ ਲੇਖ ਸੋਇਆ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਠਕ ਲਈ ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਦੋ ਸਵਾਲ ਉਠਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਸੋਇਆ ਕਿੰਨਾ ਲਾਭਦਾਇਕ (ਜਾਂ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ) ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਜੈਨੇਟਿਕ ਸੋਧ ਕਿੰਨਾ ਲਾਭਦਾਇਕ (ਜਾਂ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ) ਹੈ।?

"ਸੋਏ" ਸ਼ਬਦ ਅੱਜ ਤਿੰਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੁਆਰਾ ਸੁਣਿਆ ਜਾਪਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਖਰੀ ਰੋਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਆਮ ਆਦਮੀ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - "ਮੀਟ" ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਬਦਲ ਅਤੇ ਔਰਤ ਦੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੇ ਇੱਕ ਸਾਧਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਧੋਖੇਬਾਜ਼ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਧੇ ਉਤਪਾਦ ਜੋ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗ੍ਰਹਿ ਦਾ ਪੁਰਸ਼ ਹਿੱਸਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਈ ਵਾਰ ਮਾਦਾ ਲਈ।

ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਦੂਰ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਖਿੰਡੇ ਦਾ ਕਾਰਨ ਕੀ ਹੈ? ਦੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਦਾ ਿਹਸਾਬ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੀਏ.

ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਸ਼ਬਦ ਕਹੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸੋਇਆ ਇਸਦੇ ਅਸਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸੋਇਆ ਇੱਕ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ, ਸਸਤੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਦਾ ਬਦਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਬੀਨਜ਼, ਜਿਸਦਾ ਜਨਮ ਭੂਮੀ ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਹੈ. ਉਹ ਇੱਥੇ ਕਈ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਉਗਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਪਰ ਬੀਨਜ਼ ਸਿਰਫ XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ - XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੱਕ ਯੂਰਪ "ਪਹੁੰਚ" ਗਈਆਂ। ਥੋੜੀ ਦੇਰੀ ਨਾਲ, ਯੂਰਪ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੀ ਬਿਜਾਈ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਹੋਣ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਨਹੀਂ ਲੱਗੀ।

ਅਤੇ ਇਹ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਸੋਇਆਬੀਨ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦਾ ਭੋਜਨ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਸੋਇਆ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ "ਟੋਫੂ" ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਉਤਪਾਦ ਬੀਨ ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜੋ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਖੂਨ ਦੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਓਸਟੀਓਪਰੋਰਰੋਸਿਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਸਮੇਤ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਟੋਫੂ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਡਾਈਆਕਸਿਨ ਤੋਂ ਵੀ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ.

ਇਹ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੋਇਆ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਟੋਫੂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਵੀ ਉਪਰੋਕਤ ਸਾਰੇ ਗੁਣ ਹਨ. ਦਰਅਸਲ, ਮੌਜੂਦਾ ਰਾਏ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੋਇਆ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ: ਆਈਸੋਫਲਾਵੋਨਸ, ਜੈਨਿਸਟਿਨ, ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ, ਸੋਇਆ ਲੇਸੀਥਿਨ। Isoflavones ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਦੱਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਡਾਕਟਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਔਰਤਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਆਈਸੋਫਲਾਵੋਨਸ ਕੁਦਰਤੀ ਐਸਟ੍ਰੋਜਨਾਂ ਵਾਂਗ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੇਨੋਪੌਜ਼ ਦੌਰਾਨ ਬੇਅਰਾਮੀ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਜੈਨਿਸਟਿਨ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ, ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ, ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਟਿਊਮਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।

Soy Lecithin ਦਾ ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲਾਭਕਾਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸੋਇਆ ਦੇ ਹੱਕ ਵਿੱਚ ਦਲੀਲਾਂ ਇੱਕ ਵਜ਼ਨਦਾਰ ਦਲੀਲ ਦੁਆਰਾ ਸਮਰਥਤ ਹਨ: ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਸੋਇਆ ਲੈਂਡ ਆਫ ਦਿ ਰਾਈਜ਼ਿੰਗ ਸਨ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਬਾਲਗ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ। ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਜਾਪਾਨੀ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਸੂਚਕਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦੇ ਜਾਪਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਇਆ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਚੀਨ ਅਤੇ ਕੋਰੀਆ ਵੀ ਹਨ. ਇਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਸੋਇਆ ਦਾ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਜੀਬ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸੋਏ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਹੈ, ਖੋਜ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਸਮਰਥਤ ਹੈ। ਇਸ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੋਇਆ ਵਿੱਚ ਕਈ ਪਦਾਰਥ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਪਰੋਕਤ ਆਈਸੋਫਲਾਵੋਨੋਇਡਜ਼, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਲੇਸੀਥਿਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਮੁੱਦੇ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੋਏ ਦੇ ਵਿਰੋਧੀਆਂ ਦੀਆਂ ਦਲੀਲਾਂ ਨੂੰ ਵੇਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਕੰਟਰਾ ਕੈਂਪ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਆਈਸੋਫਲਾਵੋਨਸ ਦਾ ਮਨੁੱਖੀ ਪ੍ਰਜਨਨ ਕਾਰਜ 'ਤੇ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਆਮ ਅਭਿਆਸ ਹੈ - ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਬੱਚੇ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੋਇਆ ਐਨਾਲਾਗ (ਐਲਰਜੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ) ਨਾਲ ਖੁਆਉਣਾ - ਇਸ ਤੱਥ ਵੱਲ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੰਜ ਜਨਮ ਨਿਯੰਤਰਣ ਵਾਲੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਆਈਸੋਫਲਾਵੋਨੋਇਡ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਬੱਚੇ ਦੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਲਈ, ਅਜਿਹੇ ਪਦਾਰਥ ਲਗਭਗ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸੋਇਆ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਪੱਧਰ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਵੱਧ ਹੈ।

ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸੋਇਆ (ਸੋਇਆ ਲੇਸਿਥਿਨ, ਜੈਨਿਸਟੀਨ) ਵਿੱਚ ਕਈ ਹੋਰ ਪਦਾਰਥ, ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਆ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ।ਜੋ ਆਖਿਰਕਾਰ ਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ, ਓਸਟੀਓਪਰੋਰਰੋਸਿਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੁਆਰਾ ਰੋਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੰਦਭਾਗੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ, ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਬਰੋਥ. ਪਰ ਵਧੇਰੇ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ, "ਸੋਇਆ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ" ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗਾਂ ਅਤੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹੋਰ ਤੱਥ ਵਧੇਰੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਅਤੇ ਦਿਲਚਸਪ ਹਨ. ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ, ਸੋਇਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਓਨੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਜਿੰਨੀ ਇਹ ਜਾਪਦੀ ਹੈ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰੀਬ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਾਫ਼ੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲੰਬਾ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ। "ਰਵਾਇਤੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ" ਦੁਆਰਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੇ ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਗਏ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਬਣਾਇਆ।

ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਨਤੀਜਿਆਂ ਬਾਰੇ ਸੋਚੇ ਬਿਨਾਂ, ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ 200-2 ਵਾਰ ਲਗਭਗ 3 ਗ੍ਰਾਮ ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਕਈ ਗਲਾਸ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।, ਜੋ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਦੀ ਖਪਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ।

ਭਾਵੇਂ ਅਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਤੱਥਾਂ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕਲਪਨਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸੋਇਆ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਾਰਕ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ: ਅੱਜ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਅੱਜ ਹਰ ਤੀਜੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਬਾਰੇ ਸੁਣਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਹਰ ਦੂਜੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨੇ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਅਤੇ ਜੀਵਾਂ ਬਾਰੇ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ।

ਆਮ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਟ੍ਰਾਂਸਜੇਨਿਕ ਜਾਂ ਜੈਨੇਟਿਕਲੀ ਮੋਡੀਫਾਈਡ (GM) ਭੋਜਨ ਉਹ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਲਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਜੀਨ ਦੇ ਡੀਐਨਏ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ ਜੋ ਉਸ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਇਹ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤਾਂ ਕਿ ਗਾਵਾਂ ਮੋਟਾ ਦੁੱਧ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਪੌਦੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜਿਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਰੋਧਕ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸੋਇਆ ਨਾਲ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਹੋਇਆ ਹੈ। 1995 ਵਿੱਚ, ਯੂਐਸ ਫਰਮ ਮੋਨਸੈਂਟੋ ਨੇ ਇੱਕ ਜੀਐਮ ਸੋਇਆਬੀਨ ਲਾਂਚ ਕੀਤਾ ਜੋ ਕਿ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਗਲਾਈਫੋਸੇਟ ਪ੍ਰਤੀ ਰੋਧਕ ਸੀ, ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਦੀਨਾਂ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨਵੀਂ ਸੋਇਆਬੀਨ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀ: ਅੱਜ 90% ਤੋਂ ਵੱਧ ਫਸਲਾਂ ਟ੍ਰਾਂਸਜੇਨਿਕ ਹਨ।

ਰੂਸ ਵਿੱਚ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਜੀਐਮ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੀ ਬਿਜਾਈ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦੁਬਾਰਾ, ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਸੁਤੰਤਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਭੋਜਨ, ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਤਤਕਾਲ ਬਰਗਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕਈ ਵਾਰ ਬੇਬੀ ਫੂਡ ਤੱਕ, ਵਿੱਚ GM ਸੋਇਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ 'ਤੇ ਇਹ ਦੱਸਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਟਰਾਂਸਜੀਨਸ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। ਹੁਣ ਇਹ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੈਸ਼ਨਯੋਗ ਬਣ ਰਿਹਾ ਹੈ: ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਿਲਾਲੇਖਾਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ "ਜੀਐਮਓ ਸ਼ਾਮਲ ਨਾ ਕਰੋ" (ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਧੀਆਂ ਗਈਆਂ ਵਸਤੂਆਂ).

ਬੇਸ਼ੱਕ, ਉਹੀ ਸੋਇਆ ਮੀਟ ਇਸਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਹਮਰੁਤਬਾ ਨਾਲੋਂ ਸਸਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੋਸ਼ੀਲੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲਈ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਤੋਹਫ਼ਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ GMOs ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦਾ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸਵਾਗਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ - ਇਹ ਵਿਅਰਥ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਟ੍ਰਾਂਸਜੇਨਸ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਬਾਰੇ ਇਨਕਾਰ ਜਾਂ ਚੁੱਪ। ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਕਾਨੂੰਨ ਦੁਆਰਾ ਸਜ਼ਾਯੋਗ ਹੈ। ਸੋਏ ਲਈ, ਜੈਨੇਟਿਕ ਸੇਫਟੀ ਲਈ ਰਸ਼ੀਅਨ ਨੈਸ਼ਨਲ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਅਧਿਐਨ ਕਰਵਾਏ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੇ ਜੀਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਜੀਐਮ ਸੋਇਆ ਦੇ ਸੇਵਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੰਤਾਨ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਸਬੰਧ ਦਿਖਾਇਆ। ਟਰਾਂਸਜੇਨਿਕ ਸੋਏ ਨਾਲ ਖੁਆਏ ਗਏ ਚੂਹਿਆਂ ਦੀ ਔਲਾਦ ਦੀ ਮੌਤ ਦਰ ਉੱਚੀ ਸੀ, ਨਾਲ ਹੀ ਉਹ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਭਾਰ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ। ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ ਵਿੱਚ, ਸੰਭਾਵਨਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਚਮਕਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਭੌਤਿਕ ਲਾਭਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੋਇਆਬੀਨ ਉਤਪਾਦਕ, ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ GM ਸੋਇਆਬੀਨ ਉਤਪਾਦਕ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ - ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਨਹੀਂ। ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੰਨੇ ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਆਮਦਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਸੋਇਆ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ - ਹਰ ਕੋਈ ਆਪਣੇ ਲਈ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸੋਏ, ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ, ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਪਰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪਹਿਲੂ, ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਹਨਾਂ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਓਵਰਲੈਪ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੜਨ ਵਾਲੀਆਂ ਧਿਰਾਂ ਬੇਅੰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦੇ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਤੱਥਾਂ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਸੋਇਆਬੀਨ ਆਪਣੇ ਅਸਲੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ (ਸ਼ਾਇਦ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਦਲੇਰ) ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੌਦਾ ਕੁਦਰਤ ਦੁਆਰਾ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਕਲਪਨਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਇਕ ਹੋਰ ਤੱਥ: ਸੋਇਆਬੀਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅੱਜ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਸੀ। ਅਖੌਤੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਖਟਾਈ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸੀ, ਸਗੋਂ ਸੋਇਆ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਬੇਅਸਰ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਸੀ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਆਖਰੀ ਤੱਥ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ: ਅੱਜ 90% ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ। ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਅਕਸਰ ਸਸਤੇ ਸੋਇਆ ਹਮਰੁਤਬਾ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅਗਲੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਿਯਮ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਕੁਦਰਤੀ, ਗੈਰ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ।

ਸਰੋਤ: SoyOnline GM Soy Debate