ਚਿੱਟਾ ਖੰਡ. ਗੰਨੇ ਜਾਂ ਚੁਕੰਦਰ ਤੋਂ ਕੱ Pਿਆ ਗਿਆ ਸ਼ੁੱਧ ਸੁਕਰੋਜ਼. ਇਹ ਫਰੂਟੋਜ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਵਣਜ ਦੀ ਦਾਣਿਆਂ ਵਾਲੀ ਖੰਡ ਹੈ, ਘੱਟ ਜਾਂ ਘੱਟ ਬਾਰੀਕ (ਜੁਰਮਾਨਾ ਜਾਂ ਵਾਧੂ ਜੁਰਮਾਨਾ) ਕੁਚਲ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਛੋਟੇ ਕਿesਬਾਂ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਹੋਰ ਜਾਂ ਘੱਟ ਆਇਤਾਕਾਰ ਬਲਾਕਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ (ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ, ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ). ਸੂਕ੍ਰੋਜ਼ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਜਾਂ ਘੱਟ ਗੁੜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਅਧੂਰਾ ਸੋਧਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਜਾਂ ਚਿੱਟੀ ਖੰਡ ਅਤੇ ਗੁੜ ਦੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ. ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਰੰਗ ਸੁਨਹਿਰੀ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਰੰਗਾਂ ਦੀ ਅਮੀਰੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ.

ਕੱਚੀ ਖੰਡ. ਗੰਧਕ ਗੰਨੇ ਦਾ ਜੂਸ ਅਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਸੁੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਭੂਰੇ, ਸੁੱਕੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਧਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਟਰਬੀਨਾਡੋ ਸ਼ੂਗਰ (ਟਰਬੀਨਾਡੋ ਸ਼ੂਗਰ, ਪੌਦੇ ਲਗਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਪਲੇਨ ਸ਼ੂਗਰ). ਅਰਧ-ਸੁਧਾਰੀ ਗੰਨੇ ਦੀ ਖੰਡ. ਇਹ ਕੱਚੀ ਖੰਡ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਇੱਕ ਖੰਡ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਧੂਰੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਹੋਰ ਜਾਂ ਘੱਟ ਰੰਗ ਦੇ ਹੋਣ. ਥੋਕ ਜਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਆਈਸਿੰਗ ਸ਼ੂਗਰ (ਪਾderedਡਰ ਸ਼ੂਗਰ). ਚਿੱਟੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਪਾ powderਡਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗੰumpsਾਂ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਟਾਰਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਗਲੇਜ਼ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਮੋਟਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਸ਼ੂਗਰ (ਆਈਸਿੰਗ ਸ਼ੂਗਰ). ਸਜਾਵਟ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਵੱਡੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿੱਟੀ ਖੰਡ.

ਡੈਮੇਰਰਾ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ. ਬਹੁਤ ਗਿੱਲੀ ਦਾਣਿਆਂ ਵਾਲੀ ਖੰਡ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਕਰੀਮੀ ਗੁੜ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਪ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਮੂਲੇ. ਉਤਪਾਦ ਗੰਨੇ ਜਾਂ ਬੀਟ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਿਰਫ ਗੰਨੇ ਦੇ ਗੁੜ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਹਨ. ਬੀਟ ਗੁੜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਖਮੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖੇਤ ਦੇ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਉਲਟਾਓ. ਤਰਲ ਖੰਡ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਅਣੂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਜਾਂ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਫਰੂਟੋਜ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਿੱਠੀ ਸ਼ਕਤੀ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਮਿੱਠੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਮਿਠਾਈਆਂ, ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਦੀ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਤਰਲ ਖੰਡ. ਚਿੱਟੀ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ਡ ਖੰਡ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਗਈ. ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਜੈਮ, ਕੈਂਡੀਜ਼, ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ, ਸ਼ਰਬਤ ਅਤੇ ਨਰਮ ਕੈਂਡੀਜ਼ (ਜਿਵੇਂ ਫੱਜ) ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼. ਇਹ ਸਟਾਰਚ ਜਾਂ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਸੰਪੂਰਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਿਸਿਸ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ਡ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

Maltodextrin. ਇਹ ਮਾਲਟੋਜ਼ ਅਤੇ ਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਡੇਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਭੋਜਨ ਜੋੜ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਗੰਨੇ ਜਾਂ ਬੀਟ ਤੋਂ ਕੱ sucੇ ਗਏ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਨਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਿੱਠੀ ਸ਼ਕਤੀ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਭੌਤਿਕ -ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਬਹੁਤ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਸਿਹਤ ਦੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਨਾਲ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸਵੀਟਨਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਸ਼ਹਿਦ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਅੰਮ੍ਰਿਤ ਤੋਂ ਮਧੂ -ਮੱਖੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਮਿੱਠਾ ਪਦਾਰਥ. ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ fructose, ਇਸਦੀ ਮਿੱਠੀ ਸ਼ਕਤੀ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਲੇਸ ਮੌਸਮੀ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਮਧੂਮੱਖੀਆਂ ਇਕੱਤਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ.

ਐਗਵੇਵ ਸ਼ਰਬਤ. ਇਹ ਐਗਵੇਵ ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਰਸ ਤੋਂ ਕੱ extractਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪੌਦਾ ਜੋ ਟਕੀਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਟਕੀਲਾਨਾ ਅਗਵਾ). ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਨਿਰਪੱਖ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲੋਂ. ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਸੁਨਹਿਰੀ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਬਦਲਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਲਈ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਨਵਾਂ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੈਲਥ ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਸਦੀ ਮਿੱਠੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਲਗਭਗ ਡੇ and ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ (1,4) ਚਿੱਟੀ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੈਕਟੋਜ਼ (60% ਤੋਂ 90%) ਦਾ ਉੱਚ ਅਨੁਪਾਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ. ਸ਼ੂਗਰ ਮੈਪਲ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਕਰੀਮੀ ਸ਼ਰਬਤ (ਏਸਰ) - ਮੈਪਲ ਪਾਣੀ - 112 ° C ਤੱਕ ਅਮੀਰ ਸਕ੍ਰੋਜ (ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਫਰੂਟੋਜ). ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਸਾਲ, ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਸਥਾਨ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਮੈਪਲ ਦਾ ਰਸ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਮਾਲਟ ਸ਼ਰਬਤ. ਪੁੰਗਰੇ ਹੋਏ ਜੌਂ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ, ਸੁੱਕਿਆ, ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਆਟਾ ਦੇਣ ਲਈ ਜ਼ਮੀਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰੰਤ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸਟਾਰਚ ਫਿਰ ਸ਼ੱਕਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਮਾਲਟੋਜ਼). ਜੌਂ ਮਾਲਟ ਸ਼ਰਬਤ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮਿੱਠੀ ਗੁੜ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਕੁਝ ਰਸੋਈ ਤਿਆਰੀਆਂ (ਪੇਸਟਰੀ, ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ) ਨੂੰ ਅਮੀਰ, ਸੁਆਦਲਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਬੀਅਰ (ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ) ਜਾਂ ਵਿਸਕੀ (ਡਿਸਟੀਲੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ) ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ.

ਮੱਕੀ ਦਾ ਰਸ. ਮੋਟੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੀ ਸ਼ਰਬਤ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਤੋਂ ਤਿਆਰ. ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਿਆ ਗਲੂਕੋਜ਼. ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਫਲ, ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ, ਬੇਬੀ ਫੂਡ, ਜੈਮ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਰੇ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਮੱਕੀ ਦੇ ਰਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਫਰੂਕੋਟਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕਾਰਬੋਨੇਟਡ ਡਰਿੰਕਸ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ. ਹਾਈ ਫ੍ਰੈਕਟੋਜ਼ ਕੌਰਨ ਸੀਰਪ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ 40% ਤੋਂ 55% ਫ੍ਰੈਕਟੋਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਬਹੁਤ ਘੱਟ 90%), ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਮੱਕੀ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਿੱਠੀ ਸ਼ਕਤੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਦੀ ਸ਼ਰਬਤ. ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਜੌਂ ਦੇ ਉਗਣ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਮੋਟਾ ਰਸ. ਇਸਦਾ ਹਲਕਾ ਕਾਰਾਮਲ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਲਗਭਗ ਅੱਧਾ, ਅਤੇ ਸਧਾਰਣ ਸ਼ੱਕਰ, ਜਾਂ 45% ਮਾਲਟੋਜ਼ ਅਤੇ 3% ਗਲੂਕੋਜ਼. ਇਹ ਵੱਖੋ -ਵੱਖਰੇ ਸ਼ੱਕਰ ਇਕੋ ਸਮੇਂ ਇਕੱਠੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਇੱਕ ਫਾਇਦਾ ਜਿਸਦਾ ਉਦਯੋਗਪਤੀਆਂ ਨੂੰ ਅਥਲੀਟਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ energyਰਜਾ ਬਾਰਾਂ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਲਾਭ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ ਘਰੇਲੂ ਉਪਕਰਣ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਫਲ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਫਲਾਂ ਦੇ ਰਸ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਸ਼ਰਬਤ: ਉਹ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ fructose.