ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਈ. ਵੀਡੀਓ

ਸਮੱਗਰੀ: - 4,5 ਚਮਚ। ਆਟਾ; - 1 ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ; - 1 ਚਮਚ. ਸੁੱਕਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਖਮੀਰ; - 1 ਚਮਚ. l ਸਹਾਰਾ; - 1 ਚਮਚ. ਪਾਣੀ; - 0,5 ਚਮਚ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ + ਤਲ਼ਣ ਲਈ; - 1 ਕਿਲੋ ਤਾਜ਼ੇ ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼; - 2 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼; - ਲੂਣ.

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਛਾਂਟੋ, ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਛਿੱਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 25-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਦੇ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਸਪੈਟੁਲਾ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ। ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਜੇਕਰ ਰਸੋਈ ਠੰਡੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਟੇ ਦੇ ਵਧ ਰਹੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਹ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕੰਟੇਨਰ ਚੁਣੋ

ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਆਟੇ ਬਣਾਉ. ਖਮੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟਾ ਮਿਲਾਓ. ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਅਤੇ 1/3 ਚਮਚ ਨਾਲ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ। ਲੂਣ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਜਾਂ ਢਿੱਲੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 1,5-2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸੁੱਕੀ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।

ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ. ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਉੱਠਣ ਲਈ ਹੋਰ 20-30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਹਰੇਕ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ 1,5-2 ਚਮਚ ਰੱਖੋ। l ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਭਰੋ ਅਤੇ ਚੂੰਡੀ ਕਰੋ।

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਖੋਖਲੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ, ਇਸ 'ਤੇ ਕੱਚੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਪਕੌੜੇ ਰੱਖੋ, ਸੀਮ ਕਰੋ. 10 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਬੁਰਸ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ, 200 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 30-35 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ।

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਲਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡੀਫ੍ਰੌਸਟ ਕਰਨਾ ਅਣਚਾਹੇ ਹੈ.

ਅੰਡੇ, ਖੰਡ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਨਾਲ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ. ਲੂਣ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਸੋਡਾ ਪਾ. ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਸਟਿੱਕੀ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਇਸਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਭਰਾਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਭੁੱਕੀ ਹਟਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਟੌਸ ਕਰੋ. ਨਮੀ ਦੇ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਤੋਂ 15-20 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਸਟੋਵ ਤੋਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਮਾਨ ਨੂੰ ਹਟਾਓ। ਭੁੰਨੇ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਜਾਂ ਬਲੈਡਰ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੋ।

ਆਟੇ ਦੀ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਦੋ ਬਰਾਬਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੰਗੂਚਾ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, 6-8 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਰੋਲ ਆਊਟ ਕਰੋ। 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਸਟ੍ਰਿਪ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੈਵੀਆਰ ਨਾਲ ਹਰ ਇੱਕ ਰਸੀਲੇ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਭਰੋ, ਵੱਡੇ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਵਾਂਗ ਉੱਲੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਛਾਲੇ ਬਣਨ ਤੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।