ਤੀਤਰ

ਤਿੱਤਰ ਗੈਲੀਫਾਰਮਸ ਆਰਡਰ ਦਾ ਇੱਕ ਪੰਛੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮੀਟ ਗੋਰਮੇਟਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਅਸਲ ਭੰਡਾਰ ਵੀ ਹੈ.

ਤਿੱਤਰ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡਾ ਪੰਛੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਬਾਲਗ ਦੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਲੰਬਾਈ 0,8 ਮੀਟਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਤਿੱਤਰ ਦਾ ਭਾਰ ਦੋ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ।

ਜਨਰਲ ਲੱਛਣ

ਜੰਗਲੀ ਤਿੱਤਰਾਂ ਦਾ ਨਿਵਾਸ ਸੰਘਣੇ ਝਾੜ ਵਾਲੇ ਜੰਗਲ ਹਨ। ਇੱਕ ਪੂਰਵ ਸ਼ਰਤ ਝਾੜੀਆਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੰਛੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਕਸਰ, ਸਾਰੇ ਤਿੱਤਰ ਪਾਣੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਝੀਲਾਂ ਜਾਂ ਨਦੀਆਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਰਹਿਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਬਹੁਤ ਠੋਸ ਮਾਪਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਪੰਛੀ ਬਹੁਤ ਸ਼ਰਮੀਲੇ ਹਨ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਜੋ ਕਿ ਕਮਾਲ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ, ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਖ਼ਤਰੇ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ, ਉਹ ਘਾਹ ਅਤੇ ਝਾੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਛੁਪਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਤਿੱਤਰ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਦਰੱਖਤਾਂ ਉੱਤੇ ਉੱਡਦੇ ਹਨ।

ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੰਛੀਆਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਅਨਾਜ, ਬੀਜ, ਬੇਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕਮਤ ਵਧੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ ਹਨ। ਤਿੱਤਰਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀੜੇ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਮੋਲਸਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਜੰਗਲੀ ਵਿੱਚ, ਤਿੱਤਰ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਵਿਆਹ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਭਰ ਲਈ ਇੱਕ ਵਾਰ ਚੁਣਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨਰ ਤਿੱਤਰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਮਾਦਾ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬਲਕਿ ਬਹੁਤ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਦੇ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸਿਰ ਅਤੇ ਗਰਦਨ ਗੂੜ੍ਹੇ ਜਾਮਨੀ ਤੋਂ ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਿੱਠ 'ਤੇ, ਖੰਭ ਬਹੁਤ ਚਮਕਦਾਰ, ਅਗਨੀ ਸੰਤਰੀ, ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕਾਲੀ ਬਾਰਡਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਡੰਡੇ ਪਿੱਤਲ-ਲਾਲ, ਇੱਕ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗਤ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੂਛ ਬਹੁਤ ਲੰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਠਾਰਾਂ ਪੀਲੇ-ਭੂਰੇ ਖੰਭ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਿੱਤਲ ਦੀ “ਸਰਹੱਦ” ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਨਰਾਂ ਦੇ ਪੰਜਿਆਂ 'ਤੇ ਚਟਾਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਉਸੇ ਸਮੇਂ, "ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਲਿੰਗ" ਦੇ ਨੁਮਾਇੰਦਿਆਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਮਾਦਾ ਤਿੱਤਰਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਫਿੱਕੀ ਦਿੱਖ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਦੇ ਪਲੂਮੇਜ ਹਨ ਜੋ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਰੇਤਲੇ ਸਲੇਟੀ ਤੱਕ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ। ਸਿਰਫ "ਸਜਾਵਟ" ਕਾਲੇ-ਭੂਰੇ ਚਟਾਕ ਅਤੇ ਡੈਸ਼ ਹਨ.

ਤਿੱਤਰਾਂ ਦੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਜ਼ਮੀਨ 'ਤੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੰਜੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਅੱਠ ਤੋਂ ਵੀਹ ਭੂਰੇ ਅੰਡੇ ਤੱਕ। ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਮਾਦਾ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਫੁੱਲਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, "ਖੁਸ਼ ਪਿਤਾ" ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਚੂਚਿਆਂ ਦੀ ਅਗਲੀ ਪਰਵਰਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਹਿੱਸਾ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।

ਇਤਿਹਾਸਕ ਜਾਣਕਾਰੀ

ਇਸ ਪੰਛੀ ਦਾ ਲਾਤੀਨੀ ਨਾਮ ਫੇਸੀਅਨਸ ਕੋਲਚਿਕਸ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਕਿੱਥੇ ਲੱਭਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.

ਇਸ ਲਈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦੰਤਕਥਾ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਯੂਨਾਨੀ ਨਾਇਕ ਜੇਸਨ, ਅਰਗੋਨੌਟਸ ਦਾ ਨੇਤਾ, ਤਿੱਤਰਾਂ ਦਾ "ਪਾਇਨੀਅਰ" ਬਣ ਗਿਆ। ਕੋਲਚਿਸ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਗੋਲਡਨ ਫਲੀਸ ਲਈ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੇਸਨ ਨੇ ਫਾਸੀਸ ਨਦੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ਯੋਗ ਸੁੰਦਰ ਪੰਛੀਆਂ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪਲਮ ਸੂਰਜ ਦੀਆਂ ਕਿਰਨਾਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਤਰੰਗੀ ਪੀਂਘ ਦੇ ਸਾਰੇ ਰੰਗਾਂ ਨਾਲ ਚਮਕਦਾ ਸੀ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਆਰਗੋਨੌਟਸ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਫੰਦੇ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਕਾਹਲੀ ਕੀਤੀ. ਅੱਗ 'ਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪੰਛੀਆਂ ਦਾ ਮਾਸ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਨਿਕਲਿਆ.

ਜੇਸਨ ਅਤੇ ਅਰਗੋਨਾਟਸ ਇੱਕ ਟਰਾਫੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਤਿੱਤਰ ਗ੍ਰੀਸ ਲੈ ਕੇ ਆਏ। ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਪੰਛੀਆਂ ਨੇ ਤੁਰੰਤ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੁਲੀਨ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਬਗੀਚਿਆਂ ਲਈ "ਜੀਵਤ ਸਜਾਵਟ" ਵਜੋਂ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਤਿੱਤਰ ਦਾ ਮੀਟ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਤਿਉਹਾਰਾਂ 'ਤੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਤਿੱਤਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਸਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗ਼ੁਲਾਮੀ ਦੀ ਆਦਤ ਪੈ ਗਈ, ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਗੁਣਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਮੀਟ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਬਣਿਆ ਰਿਹਾ.

ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ "ਇਤਿਹਾਸਕ ਵਤਨ" - ਜਾਰਜੀਆ ਵਿੱਚ ਤਿੱਤਰਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਰਵੱਈਏ ਦਾ ਵੀ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਉੱਥੇ, ਇਸ ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਤਬਿਲਿਸੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਸ ਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਦੇ ਹਥਿਆਰਾਂ ਦੇ ਕੋਟ 'ਤੇ ਵੀ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਕਥਾ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤਿੱਤਰ ਨੂੰ ਅਜਿਹਾ ਸਨਮਾਨ ਕਿਉਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.

ਇਸ ਲਈ, ਦੰਤਕਥਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਾਰਜੀਆ ਦੇ ਰਾਜਾ ਵਖਤਾਂਗ I ਗੋਰਗਾਸਲ ਨੇ ਬਾਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਰੂਹਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਸਾਰਾ ਖਾਲੀ ਸਮਾਂ ਇਸ ਕਿੱਤੇ ਲਈ ਸਮਰਪਿਤ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਇੱਕ ਵਾਰ, ਸ਼ਿਕਾਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਰਾਜਾ ਇੱਕ ਜ਼ਖਮੀ ਤਿੱਤਰ ਦਾ ਪਿੱਛਾ ਕਰਨ ਲਈ ਭੱਜਿਆ - ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਸੀ। ਕਾਫੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਉਹ ਭੱਜਦੇ ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਨਾ ਕਰ ਸਕਿਆ। ਬਾਦਸ਼ਾਹ ਨੇ ਤਿੱਤਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਚਸ਼ਮੇ ਤੋਂ ਦੂਰ ਨਹੀਂ ਫੜ ਲਿਆ, ਜੋ ਜ਼ਮੀਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਸੀ। ਅੱਧ-ਮੁਰਦਾ, ਖੂਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਕਮਜ਼ੋਰ, ਤਿੱਤਰ ਨੇ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਪੀਤਾ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹ ਤੁਰੰਤ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਆਇਆ ਅਤੇ ਭੱਜ ਗਿਆ। ਇਸ ਘਟਨਾ ਦੀ ਯਾਦ ਵਿੱਚ, ਰਾਜੇ ਨੇ ਤਬਿਲਿਸੀ ਸ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਚੰਗਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਗਰਮ ਚਸ਼ਮੇ ਦੇ ਨੇੜੇ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨ ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੱਤਾ।

ਇਸਦੇ ਚਮਕਦਾਰ ਪਲੂਮੇਜ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਤਿੱਤਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਯੂਰਪੀਅਨ ਕੁਲੀਨ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਕੁਲੀਨ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸ਼ਿਕਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਸੋਲ੍ਹਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਇੰਗਲੈਂਡ ਨੇ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਤਿੱਤਰਾਂ ਨੂੰ ਗ਼ੁਲਾਮੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਫਿਰ ਛੇ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਿਕਾਰ ਦੇ ਮੈਦਾਨ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇੱਕ ਸਦੀ ਬਾਅਦ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਤਹਾਸ ਗਵਾਹੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਫੋਗੀ ਐਲਬੀਅਨ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਅੱਠ ਹਜ਼ਾਰ ਪੰਛੀਆਂ ਨੂੰ ਉਭਾਰਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।

ਅੱਜ ਤੱਕ, ਜੰਗਲੀ ਵਿੱਚ ਤਿੱਤਰ ਦਾ ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ ਚੀਨ, ਏਸ਼ੀਆ ਮਾਈਨਰ ਅਤੇ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ, ਕਾਕੇਸ਼ਸ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮੱਧ ਯੂਰਪ ਦੇ ਰਾਜ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਜਾਪਾਨ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਜੰਗਲੀ ਤਿੱਤਰਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰਨ 'ਤੇ ਸਖਤ ਪਾਬੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਿਕਾਰੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਕਾਰਨ ਆਬਾਦੀ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਕਮੀ ਆਈ ਹੈ। ਪਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫਾਰਮ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ - ਤਿੱਤਰ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਯੂ.ਕੇ. ਇੱਥੇ ਹਰ ਸਾਲ XNUMX ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੰਛੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਤਿੱਤਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਸਲੀ ਗੋਰਮੇਟ ਇੱਕ ਰੁਕਾਵਟ ਨਹੀਂ ਸਮਝਦੇ.

ਕਿਸਮ

ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਆਮ ਤਿੱਤਰ ਦੀਆਂ ਲਗਭਗ ਤੀਹ ਕਿਸਮਾਂ ਜੰਗਲੀ ਵਿੱਚ ਪਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨੁਮਾਇੰਦੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ, ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਪਲੂਮੇਜ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਗ਼ੁਲਾਮੀ ਵਿੱਚ, ਸੁਨਹਿਰੀ, ਹੰਗਰੀਆਈ ਅਤੇ ਸ਼ਿਕਾਰੀ ਤਿੱਤਰ ਅਕਸਰ ਨਸਲ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਮੀਟ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੋਰਮੇਟ ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤਿੱਤਰ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਪਰਿਪੱਕਤਾ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੱਕ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਭਾਰ ਡੇਢ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨੌਜਵਾਨ ਤਿੱਤਰ ਦਾ ਮਾਸ ਬਹੁਤ ਰਸਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੰਛੀਆਂ ਦੇ ਸ਼ਿਕਾਰ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਸਿਰਫ਼ ਨਵੰਬਰ ਤੋਂ ਫਰਵਰੀ ਤੱਕ ਹੈ। ਇਸ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਤਿੱਤਰ ਆਲ੍ਹਣੇ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਬੈਠਦੇ ਅਤੇ ਚੂਚੇ ਨਹੀਂ ਪਾਲਦੇ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਤਿੱਤਰ ਫਾਰਮ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਠੰਡੇ ਜਾਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵੇਚਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸਨੂੰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ I ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜੰਗਲੀ ਤਿੱਤਰ ਮੀਟ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ I ਜਾਂ II ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ

ਤਿੱਤਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਉਤਪਾਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਊਰਜਾ ਮੁੱਲ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਛੋਟਾ ਹੈ ਅਤੇ 253,9 kcal ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ। ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ ਹੈ: 18 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, 20 ਗ੍ਰਾਮ ਚਰਬੀ ਅਤੇ 0,5 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ।

ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਪਰ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਿੱਤਰ ਮੀਟ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਮਾਈਕ੍ਰੋ ਅਤੇ ਮੈਕਰੋ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਭੰਡਾਰ ਹੈ.

ਤਿੱਤਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਰੀਰ ਦੇ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਉਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਸਮੂਹ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹਨ ਜੋ ਊਰਜਾ ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ "ਕੰਮ" ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੇ ਉਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿੱਤਰ ਮੀਟ ਦੀ ਬਹੁਤ ਕਦਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਸਮੂਹ ਦੇ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 1 (0,1 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ, ਬੋਧਾਤਮਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 2 (0,2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) ਆਇਰਨ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੂਨ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦੇ ਸਧਾਰਣਕਰਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਥਾਇਰਾਇਡ ਗਲੈਂਡ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਵਾਲਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 3 (6,5 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) "ਮਾੜੇ" ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੋਲੀਨ, ਜਿਸਨੂੰ ਵਿਟਾਮਿਨ B4 (70 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਗਰ ਦੇ ਆਮ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ - ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਇਸ ਅੰਗ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ ਜਾਂ ਅਲਕੋਹਲ ਲੈਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪਿਛਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਠੀਕ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹੈਪੇਟੋਪ੍ਰੋਟੈਕਟਿਵ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੋਲੀਨ "ਮਾੜੇ" ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਪਾਚਕ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 5 (0,5 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) ਐਡਰੀਨਲ ਗ੍ਰੰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚੋਂ ਹੋਰ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਹ ਸਰੀਰ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ B6 (0,4 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) ਸਰੀਰ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 7, ਜਿਸਨੂੰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਐਚ (3 ਐਮਸੀਜੀ) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਵਾਲਾਂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 9 (8 ਐਮਸੀਜੀ) ਭਾਵਨਾਤਮਕ ਪਿਛੋਕੜ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 12 (2 ਐਮਸੀਜੀ) ਲਾਲ ਰਕਤਾਣੂਆਂ ਦੇ ਗਠਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਨੀਮੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।

ਤਿੱਤਰ ਦੇ ਮੀਟ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ (40 ਐਮਸੀਜੀ) ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਜੋ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ "ਖਿੱਚਣ" ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਵੀ ਕੀਮਤੀ ਹੈ- ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋ ਐਲੀਮੈਂਟਸ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਾਨੂੰ ਤਿੱਤਰ ਦੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ (250 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ), ਗੰਧਕ (230 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ), ਫਾਸਫੋਰਸ (200 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ), ਤਾਂਬਾ (180 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ (100 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦਿਲ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਆਮ ਕਰਕੇ ਸੋਜ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਗੰਧਕ ਕੋਲੇਜਨ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਵਾਲਾਂ ਨੂੰ ਸਧਾਰਣ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਹਿਸਟਾਮਾਈਨ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੇ ਜੰਮਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਫਾਸਫੋਰਸ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਬੋਧਾਤਮਕ ਯੋਗਤਾਵਾਂ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ। ਤਾਂਬੇ ਦੀ ਕਮੀ ਬਦਹਜ਼ਮੀ, ਉਦਾਸੀ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਥਕਾਵਟ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਅਨੀਮੀਆ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸੋਡੀਅਮ ਗੈਸਟਰਿਕ ਜੂਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵੈਸੋਡੀਲੇਟਿੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਫ਼ੀ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਵੀ ਕਲੋਰੀਨ (60 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ), ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ (20 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ (15 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ) ਹਨ। ਕਲੋਰੀਨ ਪਾਚਨ ਦੇ ਨਿਯਮ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ, ਜਿਗਰ ਦੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਪਤਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ. ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਲਈ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਲਈ, ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ "ਡਿਊਟ" ਵਿੱਚ ਵੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ।

ਤਿੱਤਰ ਮੀਟ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੋਰ ਖਣਿਜਾਂ ਵਿੱਚ, ਟਿਨ (75 μg), ਫਲੋਰੀਨ (63 μg), ਮੋਲੀਬਡੇਨਮ (12 μg) ਅਤੇ ਨਿਕਲ (10 μg) ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਟੀਨ ਦੀ ਘਾਟ ਵਾਲਾਂ ਦੇ ਝੜਨ ਅਤੇ ਸੁਣਨ ਸ਼ਕਤੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਫਲੋਰੀਨ ਸਰੀਰ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਹੁੰਆਂ, ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਕਰਦਾ ਹੈ, ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਸਮੇਤ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮੋਲੀਬਡੇਨਮ ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਕੇ ਅਨੀਮੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਤੋਂ ਯੂਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਿਕਾਸ ਨੂੰ ਵੀ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਨਿੱਕਲ ਪਿਟਿਊਟਰੀ ਗ੍ਰੰਥੀ ਅਤੇ ਗੁਰਦਿਆਂ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ

ਇਸਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਤਿੱਤਰ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਉਪਯੋਗੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ.

ਇਸ ਪੰਛੀ ਦਾ ਮਾਸ ਕੀਮਤੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੀ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰੀ ਕਾਰਨ ਖੁਰਾਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਅਨੁਯਾਈਆਂ ਅਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰਚਨਾ ਤਿੱਤਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਰੀਰ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸਮੱਗਰੀ ਤਿੱਤਰ ਦੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਸਿਸ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਤਿੱਤਰ ਮੀਟ ਅਨੀਮੀਆ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਅਤੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਖੂਨ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਰਸੋਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ

ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਤਿੱਤਰ ਮੀਟ ਦਾ ਰੰਗ ਚਿਕਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਸਖ਼ਤ ਜਾਂ ਕਠੋਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਮੈਰੀਨੇਸ਼ਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ, ਰਸ ਅਤੇ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੁਗੰਧ ਵਿਚ ਭਿੰਨ ਹੈ.

ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਪੋਲਟਰੀ ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਲਾਸ਼ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਹਿੱਸਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸਦੇ ਆਪਣੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਕਸਰ ਤਿਆਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਤਿੱਤਰ ਦੀਆਂ ਨਲੀਦਾਰ ਹੱਡੀਆਂ ਇੱਕ ਮੁਰਗੇ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਪਤਲੀਆਂ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੌਰਾਨ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸ ਪੰਛੀ ਦਾ ਮਾਸ ਕਾਕੇਸ਼ਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਮੱਧ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆ ਮਾਈਨਰ ਅਤੇ ਕਈ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।

ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਤੋਂ, ਤਿੱਤਰਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ ਲਈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਇਲਾਜ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮ ਵਿੱਚ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੌਰਾਨ ਹੇਜ਼ਲ ਗਰੌਸ, ਬਟੇਰ ਅਤੇ ਖਜੂਰਾਂ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਲਾਸ਼ਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਾਰਵਾਦੀ ਰਸੋਈਏ ਨੇ ਪੂਰੀ ਤਿੱਤਰ ਲਾਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ, ਪਲੱਮ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਦੀ ਲਟਕਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ। ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਰਸੋਈਏ ਤੋਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੁਨਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੀ ਕਿ ਜਿਸ ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਵੱਢਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਉਹ ਕਾਫ਼ੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੀ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤਿੱਤਰ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਲਮੇਜ ਨੂੰ ਅੱਗ ਨਾਲ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਸੀ.

ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ, ਤਿੱਤਰ ਮੀਟ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਘੱਟ ਅਸਾਧਾਰਨ ਸਨ। ਫਿਲਲੇਟ ਨੂੰ ਬਸ ਪਿਲਾਫ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਜਾਂ ਕੂਸਕਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰੀ ਜਾਂ ਕੇਸਰ ਨਾਲ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ, ਤਿੱਤਰ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਬਣੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਐਸਪਿਕ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਖੱਟੇ ਉਗ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਸਟੋਵ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਤਿੱਤਰ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ, ਲੱਤਾਂ, ਛਾਤੀ ਅਤੇ ਖੰਭਾਂ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ, ਆਮਲੇਟ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਸ਼ੈੱਫ ਤਿੱਤਰ ਦੀਆਂ ਲਾਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਚੈਸਟਨਟਸ, ਅਚਾਰ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸ਼ੈਂਪੀਗਨ ਅਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਖੰਭਾਂ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਭਰਦੇ ਹਨ। ਨਾਲੇ, ਤਿੱਤਰਾਂ ਨੂੰ “ਪੁਰਾਣੇ ਢੰਗ ਨਾਲ” ਥੁੱਕ ਉੱਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਲੂ, ਚੌਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤਿੱਤਰ ਨੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸਾਸ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਡਰੈਸਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਠੰਡੇ ਭੁੱਖ, ਪੇਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਲਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਹੈ.

ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਫਿਲੇਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਜਾਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਤਾਂ ਜੋ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਿਰਾਸ਼ ਨਾ ਕਰੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਨਾਲ ਇਸਦੀ ਚੋਣ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਹਮਣੇ ਇੱਕ ਤਿੱਤਰ ਲਾਸ਼ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕੋਈ ਹੋਰ ਪੰਛੀ। ਤਿੱਤਰ ਦੀ ਚਿੱਟੀ ਚਮੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਚਿਕਨ ਵਰਗੀ, ਪਰ ਕੱਚੇ ਹੋਣ 'ਤੇ ਮਾਸ ਗੂੜ੍ਹਾ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦੇ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਉਲਟ। ਫਰਕ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੱਤਾਂ ਅਤੇ ਛਾਤੀਆਂ ਦੀ ਉਦਾਹਰਣ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ.

ਤਾਜ਼ਗੀ ਲਈ ਮੀਟ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀ ਨਾਲ ਇਸ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਓ। ਜੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਹਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਲੂਣ 'ਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਤਿੱਤਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ

ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ: ਇੱਕ ਤਿੱਤਰ ਦਾ ਇੱਕ ਲਾਸ਼, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਬੇਕਨ, 100 ਕਿਲੋ ਮੱਖਣ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸਾਲੇ।

ਵੱਢੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਟੁੱਟੀ ਹੋਈ ਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ। ਲੱਤਾਂ ਅਤੇ ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਬੇਕਨ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.

ਲਾਸ਼ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬੇਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ. ਉੱਥੇ ਤਿੱਤਰ ਗਿਬਲਟਸ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਟੁਕੜਾ ਰੱਖੋ।

ਲਾਸ਼ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਬੇਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ.

ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਊਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਚੌਲ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਤਿੱਤਰ ਮੀਟ ਪਕਾਉਣਾ

ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ: ਤਿੱਤਰ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਅਤੇ ਛਾਤੀ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ 3-4 ਚਮਚੇ, ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੀ ਸਮਾਨ ਮਾਤਰਾ, ਇੱਕ ਪਿਆਜ਼, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਚੀਨੀ।

ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮੇਅਨੀਜ਼, ਨਮਕ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਰਗੜੋ.

ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਫੁਆਇਲ 'ਤੇ ਪਾਓ (ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਲੰਬਾਈ 30-40 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ). ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ. ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਧਿਆਨ ਦਿਓ: ਫੁਆਇਲ-ਲਪੇਟਿਆ ਮੀਟ ਵਿੱਚੋਂ ਨਾ ਤਾਂ ਭਾਫ਼ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਤਰਲ ਬਾਹਰ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਬੰਡਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। 60-90 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.

ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ ਵਾਲਾ ਤਿੱਤਰ ਤਿਆਰ ਹੈ

ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ: ਇੱਕ ਤਿੱਤਰ ਦੀ ਇੱਕ ਲਾਸ਼, ਦੋ ਹਰੇ ਸੇਬ, 200 ਗ੍ਰਾਮ ਅੰਗੂਰ, ਇੱਕ ਚਮਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਮੱਖਣ ਦੀ ਸਮਾਨ ਮਾਤਰਾ, 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਅਰਧ-ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਵਾਈਨ (100 ਮਿ.ਲੀ. ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਸੇਬ ਨੂੰ ਸਟੋਵ ਕਰਨ ਲਈ 50 ਮਿਲੀਲੀਟਰ), ਇੱਕ ਚਮਚ ਚੀਨੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਲਈ।

ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਅਤੇ ਸੁਕਾਓ। ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਲਾਸ਼ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਗਰੀਸ ਕਰੋ। ਲੂਣ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੇ ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਰਗੜੋ.

ਇੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਛਾਲੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਤੱਕ ਮਾਸ ਨੂੰ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਕਰੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤਿੱਤਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਉਸੇ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਭੇਜੋ, 200 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ.

ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ, ਮੀਟ ਬੇਕ ਹੋਣ 'ਤੇ ਬਣਦੇ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿੱਤਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿਓ।

ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਪਕ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਸੇਬ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ 50 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਵਾਈਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਖੰਡ ਪਾਓ. ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਫਲਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਤਿੱਤਰ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਸੀਲ ਕਰੋ। ਜੇ ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਦੇ ਭਾਫ਼ ਬਣਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।