ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣ

ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਰੂਸੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਅਤੇ ਸਸਤੇ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ ਜ਼ਰੂਰੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਵਤਨ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੋਂ ਇਸਨੂੰ ਯੂਰਪੀਅਨ ਯਾਤਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਅੱਜ, ਪੌਦਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੂਸ, ਚੀਨ, ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਅਰਜਨਟੀਨਾ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਸਿਹਤ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਦੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਦਿਲ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਅਤੇ ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ। 14 ਕਲਾ। ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਲ ਦਾ 60% ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਮੁਫ਼ਤ ਰੈਡੀਕਲ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ ਅਤੇ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਹੋਮੋਸੀਸਟੀਨ ਨੂੰ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਸੂਚਕ ਹੈ, ਨੂੰ ਮੇਥੀਓਨਾਈਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੈ। ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਸਰੋਤ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਘਾਟ ਕਈ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵੱਲ ਖੜਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ, ਨਰਵਸ ਅਤੇ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪਿੰਜਰ ਨੂੰ ਵੀ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੱਤੇ ਦਾ 25% ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਥਾਇਰਾਇਡ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਲਾਲੀ ਅਤੇ ਸੋਜ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਥਾਈਰੋਇਡ ਹਾਰਮੋਨਸ ਦੇ ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਦੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਨੁਕਸਾਨੇ ਗਏ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਡੀਐਨਏ ਮੁਰੰਮਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ। ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ chlorogenic ਐਸਿਡ, quinic ਐਸਿਡ ਅਤੇ caffeic ਐਸਿਡ. ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹਨ ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਿੰਗ ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕਲੋਰੋਜਨਿਕ ਐਸਿਡ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਗਲਾਈਕੋਜਨ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਕੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।