ਮਹਾਨ ਕਮਾਂਡਰ ਸੁਵੇਰੋਵ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਅਭਿਆਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਿਧਾਂਤ ਮਰ ਗਈ ਹੈ,” ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੀਵਨ ਦੇ ਹੋਰ ਹਾਲਾਤਾਂ ਵਿਚ ਅਲੈਗਜ਼ੈਂਡਰ ਵਾਸਿਲੀਵਿਚ ਇਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੁੱਕ ਵਜੋਂ ਉੱਭਰਿਆ ਹੋਣਾ ਸੀ. ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਕੋਈ ਨੁਸਖਾ ਕੀ ਹੈ ਜੇ ਸਿਧਾਂਤ ਨਹੀਂ? ਇਕ ਨੌਵਿਸਕ ਕੁੱਕ ਜਾਂ ਹੋਸਟੇਸ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਫੋਟੋਆਂ ਤੇ ਵਿਅਰਥ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਉਹ ਮੁicsਲੀਆਂ ਗੱਲਾਂ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੀਆਂ, ਤਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਮਰੇ ਹੋਏ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ ਇਕ ਸਮਝਣਯੋਗ ਸ਼ਿਲਾਲੇਖ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਤੁਹਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿੰਨੇ ਸ਼ੇਖੀ ਮਾਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲ਼ਣਾ ਕਿਵੇਂ ਹੈ (ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਜ਼ਰੂਰ) ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ, ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਸਫਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਅਗਲੇ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਦੁਨੀਆ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਅਰਾਮਦੇਹ ਬਣਾਓ, ਆਓ ਇਸਨੂੰ ਮਿਲ ਕੇ ਸੁਲਝਾ ਲਓ.
ਤਲ਼ਣ ਕੀ ਹੈ?
ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਤਲ਼ਣ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਸਾਡਾ ਮਤਲਬ ਭੋਜਨ ਦੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਤੇਲ ਜਾਂ ਚਰਬੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 90% ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.*, ਜਿਸ ਵਿਚ ਤੇਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤਕ ਉਤਪਾਦ ਤਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਜੇ ਮੈਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਹੁਣ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਚੋਣ ਤੁਹਾਡੇ ਵਿਵੇਕ 'ਤੇ ਛੱਡਦਾ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਇਹ ਹੋਰ ਪਾਤਰਾਂ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ.
ਪੈਨ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਕਿ ਮੈਂ ਹੁਣ ਇੱਕ ਭਿਆਨਕ ਭੇਦ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਾਂਗਾ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗਾ ਕਿ ਕਿਹੜਾ ਪੈਨ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੈਨੂੰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਿਰਾਸ਼ ਕਰਨਾ ਪਏਗਾ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਸਕੋਰ 'ਤੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਭਾਈਚਾਰੇ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸਹਿਮਤੀ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਕੁਝ ਲੋਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ ਦਾਦੀ ਦਾ ਕਾਸਟ ਆਇਰਨ ਹੈ, ਦੂਸਰੇ ਇੱਕ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਕੋਟਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਦੂਜਾ, ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ suitableੁਕਵੇਂ ਹਨ: ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਤਲਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ suitableੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ੁਕੀਨੀ ਪੈਨਕੇਕ ਤਲ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ.*... ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਕ ਚੰਗੀ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਵਿਚ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ:
- ਮੋਟੀ ਤਲ - ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਇਥੋਂ ਤਕ ਗਰਮੀ ਦੀ ਵੰਡ ਲਈ*;
- ਵੱਡਾ ਵਰਗ - ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਭੋਜਨ ਤਲਿਆ ਜਾ ਸਕੇ;
- ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਹੈਂਡਲ - ਪੈਨ ਨੂੰ ਅੱਗ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਸਾਧਨ ਨਾਲ ਹੇਰਾਫੇਰੀਆਂ ਖਤਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ, ਅਤੇ ਜੇ ਹੈਂਡਲ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗਰਮੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਪਰ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਪਰਤ ਇੱਕ ਦੋਹਰੀ ਤਲਵਾਰ ਹੈ. ਇਹ ਬੇਸ਼ਕ, ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪਰਤ ਭੜਕ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਣਚਾਹੇ ਹੈ.
ਗਰਮੀ ਸਰੋਤ
ਅਰਥਾਤ ਸਟੋਵ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੈਨੂੰ ਪੁੱਛੋ ਕਿ ਕਿਹੜੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਤਲਣਾ ਵਧੇਰੇ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਝਿਜਕ - ਅੱਗ ਤੇ ਜਵਾਬ ਦੇਵਾਂਗਾ. ਅੱਗ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ*, ਇਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰੀਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤਰਣ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੰਡਕਸ਼ਨ ਕੂਕਰਾਂ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਿਆ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਜੇ ਮੈਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਅਜਿਹੇ ਕੂਕਰ ਲਗਭਗ ਗੈਸ ਕੂਕਰਾਂ ਜਿੰਨੇ ਚੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹਰ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਉਨ੍ਹਾਂ' ਤੇ ਨਹੀਂ ਲਗਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ. ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਸਟੋਵ ਮਾੜੇ adੰਗ ਨਾਲ areਾਲ਼ੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਉਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹੋਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਠੰ downੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੌਣ ਦੇ ਤਲ ਨੂੰ ਹੀਟਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕਮਾਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.*, ਇਸ ਨੂੰ ਅਸਮਾਨ ਗਰਮੀ ਦੇਵੇਗਾ. ਵਿਅੰਗਾਤਮਕ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਘਰ ਵਿਚ ਬਿਜਲੀ ਦਾ ਸਟੋਵ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਕਿਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ.
ਦਾ ਤੇਲ
ਤੀਜਾ ਚਰਿੱਤਰ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਤੇਲ ਹੈ. ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਫਵਾਹਾਂ ਦੇ ਦਾਅਵੇ (ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਗੂੰਜਦੇ ਹਨ) ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਾਨ-ਸਟਿੱਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਮਿਲਾਏ ਬਿਨਾਂ ਤਲ਼ਾ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਸ ਪਰਤ ਨੂੰ ਕਈ ਉਪਯੋਗਾਂ ਦੇ ਬਾਅਦ ਛਿਲ ਨਾ ਕਰਨਾ ਪਵੇ, ਤਾਂ ਵੀ ਇਸ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਸਹੀ ਹੋਵੇਗਾ. ਤੇਲ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ... ਬਾਕੀ ਦੇ ਲਈ, ਮੈਂ ਝਾੜੀ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਨਹੀਂ ਹਰਾਵਾਂਗਾ: ਕੁਝ ਮਹੀਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਂ ਇਕ ਲੇਖ ਲਿਖਿਆ ਸੀ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਤਲਣਾ ਹੈ?, ਜਿਥੇ ਮੈਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਵਿਕਲਪਾਂ ਅਤੇ ਸੰਜੋਗਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਰਾਇ ਵਿੱਚ, ਬਾਹਰ ਲਿਆਇਆ, ਆਦਰਸ਼ ਇੱਕ.
ਤਾਪਮਾਨ
ਮੇਰੀ ਸਮਝ ਵਿੱਚ, ਸਹੀ ਤਲ਼ਣ ਉਹ ਹੈ ਕਿ ਤਲ਼ਣ ਜਿੱਥੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਨ ਵਾਲੀ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਸਾਡੇ ਪੂਰੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦਾ ਸਵਾਲ ਹੈ, ਤਾਪਮਾਨ ਕੰਟਰੋਲ ਸਭ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਚੰਗੀ ਖ਼ਬਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਡਿਸ ਟੇਬਲ ਦੀ ਜਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਤਲ਼ਣ ਵੇਲੇ 3 ਤਾਪਮਾਨ ਬਿੰਦੂ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨੇਤਰਹੀਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:
- ਪਾਣੀ ਦਾ ਉਬਲਦਾ ਬਿੰਦੂ - ਡਿਫੌਲਟ 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ*… ਪਾਣੀ ਬਿਲਕੁਲ ਕਿਸੇ ਵੀ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਨ ਤੇ, ਇਹ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਖੜਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੇਲ ਪਾਣੀ ਦੇ ਉਬਲਦੇ ਬਿੰਦੂ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਰੰਤ ਭਾਫ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਵਿਘਨ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦਾ. ਜੇ ਤੇਲ ਨੂੰ 100 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ*, ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਾਸ਼ਪ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕੇਗੀ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਤਲੇ ਹੋਏ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ, ਪਰ ਠੰ oilੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਜੂਸ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਜਾਣਗੇ.
- ਮੈਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ - ਉਹ ਤਾਪਮਾਨ ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਕ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸ਼ੂਗਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸੁਨਹਿਰੀ ਛਾਲੇ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ, 1912 ਵਿਚ ਫ੍ਰੈਂਚਸਾਈਅਨ ਲੂਯਿਸ-ਕੈਮਿਲ ਮੈਲਾਰਡ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ, 140-165 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਵਿਚ ਭੋਜਨ ਨੂੰ 130 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੋਣਗੇ, ਨਾ ਪਟੇ ਹੋਏ ਹੋਣਗੇ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਛਾਲੇ ਨਹੀਂ ਮਿਲਣਗੇ.
- ਤੇਲ ਸਮੋਕ ਪੁਆਇੰਟ - ਜਿਸ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਤੇਲ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਤ ਸੰਕੇਤ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਬਦਲਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਸਿਨੋਜਨ ਪੈਦਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਗਰਮ ਹੋਏ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ*.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤੇਲ ਜੋ ਬਹੁਤ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬੁਰਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਵੀ ਬੁਰਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸੁਨਹਿਰੀ ਮਤਲਬ ਦੀ ਖੋਜ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਮੁੱਖ ਰੁਕਾਵਟ ਬਣਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਜੇ ਤੱਕ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲਣਾ ਨਹੀਂ ਸਿੱਖਦਾ ਹੈ.
ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ
ਆਓ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸ਼ਨ-ਜਵਾਬ ਦੇ ਫਾਰਮੈਟ ਵਿੱਚ, ਤਲਣ ਦੇ ਵਿਹਾਰਕ ਪਾਸੇ ਵੱਲ ਵਧਦੇ ਹਾਂ.
ਤੇਲ ਪਾਉਣ ਲਈ - ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਜ ਇੱਕ preheated ਇੱਕ? ਸਿਧਾਂਤ ਵਿੱਚ, ਦੂਜਾ ਵਿਕਲਪ ਵਧੇਰੇ ਸਹੀ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਸਹੀ ਪਲ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਹਾਸਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਵੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪੁਰਾਣੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਆਪਣੀ ਹਥੇਲੀ ਨੂੰ ਤੇਲ ਦੀ ਸਤਹ ਤੋਂ ਕੁਝ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਰੱਖ ਕੇ* ਜਾਂ ਤੇਲ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਣਾ: ਜੇ ਉਹ ਕਰੰਚ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਦੌੜਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਤੁਰੰਤ ਭਾਫ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਤਲ਼ਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਉਦੋਂ ਕੀ ਜੇ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ? ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਸਕਿੱਲਟ ਹਟਾਓ* ਤੇਲ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਮਰੋੜੋ. ਜੇ ਤੇਲ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਅਤੇ ਹਨੇਰਾ ਹੁੰਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹਣਾ, ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਪੂੰਝਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਉਦੋਂ ਕੀ ਜੇ ਭੋਜਨ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤੇਲ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਲਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਜਲਦੀ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਆਵਾਜ਼ ਸੁਣੋਗੇ - ਇੱਕ ਪੱਕਾ ਸੰਕੇਤ ਹੈ ਕਿ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਭਾਫ਼ ਬਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਜੂਸ ਜੋ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਵਿੱਚ ਕਾਮਯਾਬ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਤਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਵਾਂਗ ਤਲਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਹਨ ਤਾਂ ਕੀ ਹੋਵੇਗਾ? ਕਈ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਮਿਆਰੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਨਾ ਆਉਣ: ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਕੁਝ ਵੀ ਉਹਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਸੁਤੰਤਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਭਾਫ ਬਣਨ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਰੋਕੇਗਾ।
ਜੇ ਭੋਜਨ ਪੈਨ ਨਾਲ ਚਿਪਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਅਤੇ ਇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਜੋ ਅਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ. ਤਲਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ, ਹੈਂਡਲ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਫੜ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਗੇ-ਪਿੱਛੇ ਭੇਜੋ. ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਛਾਲੇ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਤਪਾਦ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਪੈਨ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦੇਵੇਗਾ.
ਮੈਂ ਬਿਨਾਂ ਸਟਿੱਕ ਪਰਤ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜਲਣ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹਾਂ? ਉਪਰੋਕਤ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ methodੰਗ ਲਗਭਗ ਨਿਰਦੋਸ਼ worksੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ-ਪਰ, ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਇੱਕ ਗੈਰ-ਸਟਿੱਕ ਪਰਤ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਤਲਣਾ ਤਾਂ ਜੋ ਚਮੜੀ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਉੱਤੇ ਨਾ ਚਿਪਕੇ, ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਪਾਰਕਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਦੇ ਬਾਹਰ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਕੱਟੋ, ਇਸਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਇਸ' ਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.*.
ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਹਨ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲਣਾ ਸਿੱਖਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੁੱਛੋ. ਜੋ ਵੀ ਕੋਈ ਕਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਲ਼ਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਟੀਮਿੰਗ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਇਸ ਹੁਨਰ ਦਾ ਮਾਲਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.