ਸਮੱਗਰੀ
ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੀਜ਼ਨ ਜੰਗਲ ਦੇ ਗਲੇਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਆਗਮਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਗਰਮ ਮੀਂਹ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ, ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਜਾਂ ਸਟੰਪਾਂ 'ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਸਫਲ "ਸ਼ਿਕਾਰ" ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਵਾਲ ਉੱਠਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ volnushki, russula, ਸੂਰਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਕੀ ਮੈਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਜਾਂ ਪਿਕਲਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?
Volnushki ਉਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਨ ਜੋ ਸ਼ਰਤੀਆ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਸਮੂਹ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ।
ਜੂਨ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਬਰਚ ਦੇ ਜੰਗਲਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਲਹਿਰਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗੋਲ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵਾਲੀ ਗੁਲਾਬੀ ਟੋਪੀ ਦੁਆਰਾ ਦੂਰੋਂ ਦੇਖਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਉਹ ਇਕੱਲੇ ਵਧ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਕਲੋਨੀਆਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਸਥਾਨ ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਲਹਿਰਾਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਧੁੱਪ ਵਾਲੇ, ਨਿੱਘੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬਿਰਚ ਦੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਨਾਲ।
ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੈਪ ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ 12 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪਲੇਟਾਂ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਟੁੱਟਿਆ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਲਹਿਰ ਚਿੱਟੇ ਮਿੱਝ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਰਸ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜੂਸ ਕੌੜਾ ਅਤੇ ਕਾਸਟਿਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਲਹਿਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਭਿੱਜਣ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਨਮਕੀਨ ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਵਾਧੂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਕਲਪਿਕ ਹੈ। ਇਹ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਗਰਮ ਨਮਕੀਨ ਜਾਂ ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦਾ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਫਲੇਕਸ ਵਰਕਪੀਸ ਦੇ ਸਮੁੱਚੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਫਰੂਟਿੰਗ ਬਾਡੀ ਜਾਂ ਕੈਪ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਸਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੇ ਹਨ।
ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
ਪਕਾਉਣਾ volnushki ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਪੜਾਅਵਾਰ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਬਾਅਦ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਉਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹਨ. ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਵੋਲੁਸ਼ਕੀ ਨੂੰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ +10 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਦੇ ਹਵਾ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਹਰੇਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਪੂਰੀ ਜਾਂਚ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ:
- ਕੀੜੇ ਦੇ ਨਮੂਨਿਆਂ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰੋ;
- ਖਰਾਬ ਹੋਏ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ: ਲੱਤਾਂ ਜਾਂ ਟੋਪੀਆਂ;
- ਇੱਕ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ ਕੈਪ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ।
ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸਦੇ ਲਈ, 2 ਬੇਸਿਨ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੂਜਾ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਨੂੰ ਭਿੱਜ ਬਿਨਾ volnushki ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੰਭਵ ਹੈ?
ਭਿੱਜਣਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੈਕਟਿਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਲੈਮੇਲਰ ਕੈਪਸ ਵਾਲੇ ਨਮੂਨੇ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜਾਰੀ ਕੀਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਜੂਸ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜ਼ਹਿਰ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਸ਼ਰਤੀਆ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਸਮੂਹ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਈ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
Volnushki ਹੋਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਅੱਗੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਭਿੱਜ ਰਹੇ ਹਨ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਬੁਨਿਆਦੀ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ:
- 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਵੇਲੇ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਪਾਣੀ ਬਦਲੋ;
- 1 ਦਿਨ ਲਈ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰੇਗਾ (10 ਚਮਚ ਵੱਡੇ ਨਮਕ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਲੀਟਰ ਲਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ)।
ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ volnushki ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੰਭਵ ਹੈ?
ਵੋਲਨੁਸ਼ਕੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਿਸਮ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ਰਤੀਆ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. Volnushki ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਰੁਸੁਲਾ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
Volushki ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਬਲਗ਼ਮ ਤੋਂ ਕੈਪਸ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਲੱਤਾਂ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਅਪਡੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਚਿਆ ਪਾਣੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਲਾਸ ਹੋਵੇ. ਅੰਤਮ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ, ਤਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਤੌਲੀਏ ਜਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਨੈਪਕਿਨ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਤੁਹਾਨੂੰ volnushki ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਚਿਰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?
ਹੋਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਅੱਗੇ ਵਧਣ ਲਈ, ਉਹ ਸਾਫ਼ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਟੋਪੀਆਂ ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ 2-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਢੱਕ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਫਲੇਕਸ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਉਬਾਲਣਾ ਹੈ ਇਸ ਸਵਾਲ ਦਾ ਜਵਾਬ ਅਗਲੇਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ
ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਟੋਪੀਆਂ ਦੀ ਛਾਂ ਥੋੜੀ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਰੰਗਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ, ਵੋਲਨੁਸ਼ਕੀ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੈਵੀਆਰ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਾਲਾ ਸਲਾਦ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਪਾਈ ਜਾਂ ਕੁਲਬੀਕ ਲਈ ਭਰਾਈ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਮਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
ਪਿਕਲਿੰਗ ਲਈ
ਖੁੰਬਾਂ ਦੀ ਇਹ ਕਿਸਮ ਅਕਸਰ ਬਰਾਈਨਿੰਗ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਲੰਬੇ ਪੜਾਅ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੇ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਮਕੀਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸੰਘਣੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਵਿਧੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ. ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ ਜਾਂ ਗਰਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ:
- ਤਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 5 - 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੱਗ ਲੱਗੀ ਹੋਈ;
- ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ 5 - 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਟੱਬਾਂ ਵਿੱਚ ਨਮਕੀਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਵਾਧੂ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨਮਕੀਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ:
- ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਾਣੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;
- ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟੱਬ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਮਕੀਨ, ਦੂਜੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੁਬਾਰਾ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;
- ਆਖਰੀ ਪਰਤ ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਜਾਂ currant ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਫਿਰ ਜ਼ੁਲਮ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;
- ਟੱਬਾਂ ਨੂੰ +10 ° C ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੂਰੀ ਤਿਆਰੀ 2 - 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਨਮਕੀਨ ਲਈ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵੇਲਡ ਕਰਨ ਲਈ, ਲੂਣ ਦੀ ਅਗਲੀ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਚੁਣਿਆ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਕਲਪ ਲੂਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ
ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਉਸਦੇ ਲਈ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪੁੰਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਵੇਵ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹੋਰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਠੰਢ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ
ਟੋਪੀਆਂ ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਠੰਢ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਨਹੀਂ ਹੋਣ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜਦੋਂ ਇਹ ਜੰਮ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ। ਡੀਫ੍ਰੌਸਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪਿਕਲਿੰਗ ਲਈ
ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ ਬਚਾਅ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਧੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਕਿਰਿਆਵਾਂ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਟੇਬਲ ਲੂਣ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਖਾਲੀਆਂ ਦੇ ਸਮੁੱਚੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਿਧਾਂਤ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹਨ:
- ਠੰਡੇ ਪਿਕਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਨਾਲ, ਤਰੰਗਾਂ ਨੂੰ 20 - 25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;
- ਗਰਮ ਪਿਕਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਨਾਲ, ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ.
ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਭਿੱਜ ਬਿਨਾ volushki ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਕਾਉਣ ਲਈ
ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ, ਥਕਾਵਟ ਇਕੱਠੀ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਲੀ ਥਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਭਿੱਜਣਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਮੁਆਵਜ਼ਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਭੁਲੇਖਾ ਹੈ। ਭਿੱਜਣ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਦੇਸ਼ ਹਨ:
- ਟੋਪੀਆਂ ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦਾ ਜੂਸ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;
- ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਮੁਕੰਮਲ ਖਾਤਮੇ ਲਈ ਉਬਾਲਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
Volnushki ਪੁਰਾਣੇ ਭਿੱਜ ਬਿਨਾ ਪਕਾਏ ਨਹੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਦੇ ਜੂਸ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ ਜੋ ਕੈਪ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਫਲੈਕਸ ਕਿੰਨੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
ਅਜਿਹੇ ਕੇਸ ਹਨ ਜਦੋਂ ਭਿੱਜਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਖਤਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ: ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਪਰ ਅੱਗੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਕੋਈ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਫਿਰ ਸੰਸਾਧਿਤ volnushki ਨੂੰ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਜਾਂ ਮੈਰੀਨੇਡ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਠੰਢਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਲਈ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਜਾਂ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਫਾਸਟਨਰ-ਵਾਲਵ ਵਾਲੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ 0 ਤੋਂ +2 ° C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਦਿਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ। ਹੋਰ ਤਿਆਰੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਲੈਂਚ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰੇਜ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਲਚਕੀਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਕੈਪਸ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਨੇਰਾ.
ਸਿੱਟਾ
ਹੋਰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਦੀ ਇਹ ਕਿਸਮ ਕੌੜੇ ਜੂਸ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸਮੁੱਚੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਨਮਕੀਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲਹਿਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿੰਨਾ – ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਚੁਣੇ ਗਏ ਵਾਢੀ ਦੇ ਢੰਗ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਸਹੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਸ਼ਰਤ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਹੈ.
