ਸਮੱਗਰੀ
ਟੁਕੜੇ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੋਟੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ
ਮੌਜੂਦਾ GOST 7449-96 ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੱਛੀ ਜਿਸ ਤੋਂ ਸਿਰ, ਅੰਤੜੀਆਂ, ਕੈਵੀਅਰ ਅਤੇ ਦੁੱਧ, ਵਰਟੀਬ੍ਰਲ ਹੱਡੀ, ਚਮੜੀ, ਖੰਭ, ਵੱਡੀਆਂ ਪਸਲੀਆਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਟੁਕੜੇ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੋਟੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ... ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਫਿਲਟ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸਨੂੰ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਠੰਢੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ
2. GOST ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਫਿਲਟਸ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ ਨਮਕੀਨ ਮੱਛੀ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਠੰਢੇ ਟਰਾਊਟ ਅਤੇ ਸੈਲਮਨ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ, ਤਾਜ਼ੀ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗ ਹੈ. ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ 30% ਸਸਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵਧੇਰੇ ਤਿਲਕਣ, ਤਿਲਕਣਯੋਗ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚੰਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੱਛੀ ਪਾਲਣ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਨੂੰ ਖਾਸ ਭੋਜਨ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇ ਜੋ ਰੰਗ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਗੂੜ੍ਹਾ, "ਨੀਲਾ" ਰੰਗ ਮੱਛੀ ਦੀ ਬੁਢਾਪੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਮੱਛੀ ਨਮਕੀਨ ਵਿੱਚ ਤੈਰਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ
ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਜਿੰਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਆਕਾਰ (ਆਇਤਾਕਾਰ ਜਾਂ ਵਰਗ) ਦੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਪੋਲੀਥੀਲੀਨ, ਅਖੌਤੀ "ਵੈਕਿਊਮ ਲਿਫ਼ਾਫ਼ਾ" ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਗੱਤੇ ਦਾ ਬਣਿਆ ਅਧਾਰ (ਸਬਸਟਰੇਟ) ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਚਮੜੀ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਚਮੜੀ ਤੋਂ - " ਚਮੜੀ"). ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਨਿਰਮਾਤਾ ਕਿਸ ਰੂਪ ਨੂੰ ਚੁਣਦਾ ਹੈ - ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਹਵਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੰਪ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨਮਕੀਨ ਵਿੱਚ ਤੈਰਦੀ ਨਹੀਂ ਸੀ… ਤਰਲ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਜਾਂ ਪੈਕਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੈ।
ਟੁਕੜੇ ਇੱਕ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਡਿਸਪਲੇ ਕੇਸ 'ਤੇ ਰੱਖੇ ਗਏ ਹਨ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਿੱਧੇ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਗੱਲ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਹਾਲ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕਿੱਥੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਉਹ ਮੱਛੀ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਜੋ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਨਾਲ ਡਿਸਪਲੇ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹੀ ਮੱਛੀ ਖਰੀਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿਚ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਨਾ ਰੱਖੋ. ਨਾਜ਼ੁਕ ਮੱਛੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਬਦਲਾਅ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ.
ਸਾਲਮਨ ਦੇ ਸਹੀ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਕੱਟਣਾ - ਸਿਰ ਦੇ ਨੇੜੇ
ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਉਤਪਾਦਕ ਕਈ ਵਾਰ ਇਹ ਨਹੀਂ ਲਿਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮੱਛੀ ਦੇ ਫਿਲਟ ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਦੇ ਕਿਹੜੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਮੀਟ ਸਿਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਵੈਕਿਊਮ ਫਿਲਮ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹਨੇਰੇ ਹਿੱਸੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਪੂਛ ਹੈ। ਕੁਝ ਇਸ "ਸਭ ਤੋਂ ਹਨੇਰੇ" ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਟਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਿਅਰਥ ਵਿੱਚ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਕੱਟ ਦੀ ਦਿੱਖ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਚੁਸਤ ਨਹੀਂ ਹੋ. ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਖਾਣਯੋਗ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਾਲਾ ਮੀਟ ਹੈ।
ਚਿੱਟੀ ਫਿਲਮ, ਹੱਡੀਆਂ, ਝੁਰੜੀਆਂ ਅਤੇ ਸੱਟਾਂ ਵਾਲੇ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਬਚੋ। ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਆਹ ਹੈ!
ਸਹੀ ਲੂਣ ਸਮੱਗਰੀ
GOST ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੈਮਨ ਗ੍ਰੇਡ 1 ਵਿੱਚ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ 8% ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੂਣ ਨਹੀਂ, ਗ੍ਰੇਡ 2 ਲਈ 10% ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਹੈ.
ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਵੈਕਿਊਮ-ਪੈਕਡ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਉਸਨੂੰ ਸਾਹ ਲੈਣ ਲਈ ਸਮਾਂ ਦਿਓ!