ਰੂੰ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਡੇਢ ਘੰਟਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
ਕੁਇਨਸ ਦਾ ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਉਤਪਾਦ
ਪੰਦਰਾਂ - 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
ਬੁਲਗਾਰੀਅਨ ਮਿਰਚ - 4 ਟੁਕੜੇ
ਪਾਣੀ - 1 ਲੀਟਰ
ਖੰਡ - 300 ਗ੍ਰਾਮ
ਲੂਣ - 50 ਗ੍ਰਾਮ
ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ - 2 ਚਮਚੇ
ਲੌਂਗ - 2 ਟੁਕੜੇ
ਬੇ ਪੱਤਾ - 4 ਟੁਕੜੇ
ਐੱਲਪਾਈਸ - 8 ਮਟਰ
ਦਾਲਚੀਨੀ - 1 ਚੂੰਡੀ
ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
1. 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਰੂੰ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਪੂੰਝੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ ਦੀ ਸਤਹ ਨਿਰਵਿਘਨ ਬਣ ਜਾਵੇ।
2. ਹਰੇਕ quince ਅਤੇ ਕੋਰ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ.
3. ਰੂੰ ਨੂੰ 3-4 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਚੌੜੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
4. ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਦੇ 4 ਟੁਕੜੇ ਧੋ ਲਓ।
5. ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ।
6. ਮਿਰਚ ਨੂੰ 4 ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਚ ਕੱਟ ਲਓ।
7. ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਚੀਨੀ, 50 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕ, 2 ਚਮਚੇ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ, 4 ਬੇ ਪੱਤੇ, 8 ਮਿਰਚ, 1 ਚੁਟਕੀ ਦਾਲਚੀਨੀ ਪਾਓ।
8. ਮਰੀਨੇਡ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਓ.
ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਇਨਸ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ
1. ਕੱਟੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਰੂੰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।
2. ਜਾਰ 'ਤੇ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ।
3. 10 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਤਾਜ਼ੇ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਜ਼ੋਰ ਦਿਓ; ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢ ਦਿਓ।
4. ਮਿਰਚ ਦੇ ਜਾਰ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੈਂਗਰਾਂ ਤੱਕ ਕੁਇਨਸ ਕਰੋ।
5. 40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਜਾਰ ਨੂੰ ਜਰਮ ਕਰੋ।
6. 40 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿਮਟੇ ਨਾਲ ਡੱਬੇ ਨੂੰ ਪੈਨ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ।
ਸੁਆਦੀ ਤੱਥ
- ਪਿਕਲਡ ਕੁਇਨਸ ਬੀਫ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਸਨੈਕ ਹੈ। ਪਿਕਲਡ ਕੁਇਨਸ ਪਿਲਾਫ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਕੁਇਨਸ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਕਾਕੇਸ਼ਸ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
- ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਇਨਸ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, 2 ਚਮਚ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ 3 ਚਮਚ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਜੇਕਰ ਅਚਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਕੇ ਨਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਕਠੋਰਤਾ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ।
- ਕੁਇਨਸ ਕੋਰ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਟਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉੱਤੇ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੀ ਖਰਾਬੀ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਉਪਾਅ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਅਚਾਰਦਾਰ ਕੁਇਨਸ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ 65 kcal / 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ।
- ਕੁਇਨਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਜਾਂ ਘੱਟ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ 200 ਤੋਂ 400 ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਰੂੰ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਲੀਆਂ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਕੁਇਨਸ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ - 3 ਹਫ਼ਤੇ।
- ਕੁਇਨਸ ਦਾ ਮੌਸਮ ਅਕਤੂਬਰ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਰੂਸ ਵਿੱਚ, ਕਾਕੇਸ਼ਸ ਅਤੇ ਰੂਸ ਦੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੁਇਨਸ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।