ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਪੂਰੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਛਿਲਕੇ ਨਾਲ ਵਿੰਨ੍ਹੋ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਤਰਬੂਜ ਦੀਆਂ ਛਿੱਲਾਂ ਅਤੇ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਇੱਕ ਸੰਤਰੇ ਵਾਂਗ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਅਦਰਕ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਰਾਈ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਉਬਾਲੋ, ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਖੰਡ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਦਿਨ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ.
ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਤੋਂ ਮੋਸਟਾਰਡਾ
ਉਤਪਾਦ
2 ਲੀਟਰ ਦੇ 0,5 ਕੈਨ ਲਈ
ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਛਿਲਕੇ - 600 ਗ੍ਰਾਮ
ਅਦਰਕ - 200-300 ਗ੍ਰਾਮ, ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਅੰਗੂਰ - 200 ਗ੍ਰਾਮ
ਬਿਨਾਂ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਸੰਤਰੇ (ਨਿੰਬੂ) - 200 ਗ੍ਰਾਮ
ਖੰਡ - 2,1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
ਚਿੱਟੀ ਰਾਈ ਦਾ ਪਾਊਡਰ - 2 ਚਮਚੇ
ਗਾਜਰ - 200 ਗ੍ਰਾਮ
ਪਾਣੀ - 700 ਗ੍ਰਾਮ
ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ - 2 ਫਲੀ
ਭੂਮੀ ਧਨੀਆ - 1 ਚਮਚਾ
ਤਾਜ਼ੇ ਪੀਸਿਆ ਮਸਾਲਾ - 0,5 ਚਮਚਾ
ਜ਼ੀਰਾ - 0,3 ਚਮਚਾ, ਪੂਰਬੀ ਸਵਾਦ ਦੇ ਮਾਹਰਾਂ ਲਈ
ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਤੋਂ ਮੋਸਟਾਰਦਾ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
1. ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
2. ਸੰਤਰੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ 'ਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਛਿਲਕੇ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਛਿਲਕੇ ਦੇ ਪੰਕਚਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਟੂਥਪਿਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਕੌੜੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ।
3. ਸੰਤਰੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
4. ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਨੂੰ ਗਾਜਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ 'ਚ 30 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ। ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
5. ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਦੋ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ, ਇੱਕ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ 20 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
6. ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ 700 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
7. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਖੱਟੇ ਫਲ, ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਸ਼ਰਬਤ ਦੇ ਨਾਲ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।
8. ਰਾਈ, 2 ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰੋ.
9. ਲਗਭਗ ਤਿਆਰ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਬਰਿਊ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਚੀਨੀ ਦੇ 700 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ.
10. ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਖੰਡ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ।
11. ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਠੰਢੀ ਹੋਈ ਚਟਣੀ ਪਾਓ। ਨਿਰਜੀਵ ਲਿਡਸ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ।
ਬੇਰੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦਾ ਮੋਸਟਾਰਡਾ
ਉਤਪਾਦ
ਕੋਈ ਵੀ ਬੇਰੀਆਂ ਜਾਂ ਫਲ - 500 ਗ੍ਰਾਮ (ਸੇਬ, ਅੰਗੂਰ, ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ, ਆੜੂ, ਚੈਰੀ, ਤਰਬੂਜ, ਤਰਬੂਜ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ)। ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਬੇਰੀਆਂ ਦੇ ਗੁਲਦਸਤੇ ਜਿੰਨੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਿੰਨ ਹੋਣਗੇ, ਸੁਆਦ ਓਨਾ ਹੀ ਅਮੀਰ ਹੋਵੇਗਾ।
ਖੰਡ - 240-350 ਗ੍ਰਾਮ, ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਬੇਰੀਆਂ ਦੀ ਮਿਠਾਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਪਾਣੀ - 480 ਮਿਲੀਲੀਟਰ
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਪਾਊਡਰ - 1 ਚਮਚ
ਆਲਸਪਾਈਸ - 2 ਮਟਰ, ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ
ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ - 1 ਮੁਕੁਲ
ਬੇਰੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਮੋਸਟਾਰਡਾ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
1. ਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਡੰਡੇ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਓ।
2. ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਕਿਊਬ ਜਾਂ ਵੇਜਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਸੇਬ ਅਤੇ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ, ਅਤੇ ਤਰਬੂਜ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਉਬਾਲੋ।
3. 240 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ 240 ਗ੍ਰਾਮ ਚੀਨੀ ਘੋਲ ਕੇ ਸ਼ਰਬਤ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।
4. ਬਾਕੀ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲ ਜਾਂ ਬੇਰੀਆਂ ਪਾਓ।
5. ਇੱਕ ਮੋਟੀ, ਲੇਸਦਾਰ ਚਟਣੀ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਤੱਕ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਉ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਾਰੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
6. ਰਾਈ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ।
7. ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਲੌਂਗ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ, ਆਖਰੀ - ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ 3 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਫੜਨ ਲਈ।
8. 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਚਟਣੀ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿਓ, ਦੁਬਾਰਾ ਉਬਾਲੋ।
9. ਇਨਫਿਊਜ਼ਡ ਮੋਸਟਾਰਡਾ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਢੱਕਣਾਂ ਨੂੰ ਕੱਸ ਦਿਓ।
ਸੁਆਦੀ ਤੱਥ
- ਸਾਸ ਫਲਾਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ। ਖੁਰਮਾਨੀ, ਪਪੀਤਾ, ਕੁਇਨਸ, ਅੰਗੂਰ, ਸੇਬ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੱਦੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
- ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 14ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਮੋਸਟਾਰਡਾ ਦੀਆਂ 6 ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ: quince (quince), ਅੰਗੂਰ (ਅੰਗੂਰ ਦਾ), ਕ੍ਰੇਮੋਨਾ (ਕ੍ਰੇਮੋਨਾ ਦਾ), Piedmont (Piedmont), ਖੁਰਮਾਨੀ (ਖੁਰਮਾਨੀ ਦਾ) ਅਤੇ ਪੇਠਾ (ਪੇਠਾ) ਤੋਂ।
- ਮੋਸਟਾਰਡਾ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਜੋਂ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਮੀਟ ਲਈ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਾਜਰ ਮੋਸਟਰਡਾ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਨੂੰ ਗੇਮ ਅਤੇ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ। ਨਾਲ ਹੀ ਸਾਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।