ਕੁਝ ਲੋਕ ਗਲੂਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ, ਐਲਰਜੀ, ਜਾਂ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ। ਗਲੂਟਨ ਪ੍ਰਤੀ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕੀਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਅਕਸਰ ਕਣਕ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਤੇ ਇਹ ਫੁੱਲਣ, ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਦਰਦ, ਉਲਟੀਆਂ, ਜਾਂ ਟਾਇਲਟ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਲੱਛਣ ਖੁਜਲੀ, ਛਿੱਕ ਅਤੇ ਘਰਘਰਾਹਟ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਐਲਰਜੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਸਲਾਹ-ਮਸ਼ਵਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡਾਇਗਨੌਸਟਿਕ ਟੈਸਟ ਕਰਵਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਗਲੂਟਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਗੰਭੀਰ ਰੂਪ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸੇਲੀਆਕਸ ਗਲੁਟਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ 'ਤੇ ਹਮਲਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਲੱਛਣ ਫੁੱਲਣ ਅਤੇ ਦਸਤ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮੂੰਹ ਦੇ ਫੋੜੇ, ਅਚਾਨਕ ਜਾਂ ਅਚਾਨਕ ਭਾਰ ਘਟਣ, ਅਤੇ ਅਨੀਮੀਆ ਤੱਕ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲਾ ਵਿਅਕਤੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਖਾਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਮਿਊਕੋਸਾ ਨੂੰ ਗੰਭੀਰ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚੋਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਗਲੁਟਨ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਰੋਟੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੋਟੀਆਂ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਗਲੂਟਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਰਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਲੋਕ ਇਸਦੀ ਸੰਘਣੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਕਾਰਨ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਮਝਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਵੀ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਰਾਈ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
ਸੀਰੀਅਲ. ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਅਨਾਜ, ਗ੍ਰੈਨੋਲਾ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਅਨਾਜ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਓਟਮੀਲ ਵਿੱਚ ਵੀ ਗਲੁਟਨ ਜਾਂ ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਉਹ ਇੱਕ ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ ਜੋ ਗਲੁਟਨ-ਯੁਕਤ ਉਤਪਾਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਪਾਸਤਾ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਾਸਤਾ ਦਾ ਆਧਾਰ ਆਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪਕੌੜੇ ਅਤੇ ਕੇਕ. ਪਕੌੜੇ ਅਤੇ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੁਝ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸਾਸ ਆਟਾ ਅਕਸਰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੈਚੱਪ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਕਉਸ ਕਉਸ. ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਕਣਕ ਤੋਂ ਬਣਿਆ, ਕੂਸਕਸ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਪਾਸਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
Oti sekengberi. ਜੌਂ, ਪਾਣੀ, ਹੌਪਸ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਬੀਅਰ ਦੇ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੀਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਲੋਕ ਜਿੰਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਪਿਰਿਟ ਪੀ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਡਿਸਟਿਲੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਣ ਤੋਂ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਸੀਤਨ. ਸੀਟਨ ਕਣਕ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਪਰ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਮੀਟ ਦੇ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਹਨ।
ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਵਿਕਲਪ
Quinoa ਕੁਇਨੋਆ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਗਲੁਟਨ ਮੁਕਤ ਆਟਾ. ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਟੈਪੀਓਕਾ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਦਾ ਆਟਾ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ 'ਤੇ ਹਨ। ਕੌਰਨਮੀਲ ਮੱਕੀ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਹ ਸਾਸ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀਜ਼ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਗਲੁਟਨ ਮੁਕਤ tempeh. ਟੈਂਪੇਹ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ, ਸੀਟਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਬਸ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਟੈਂਪ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ ਉਹ ਗਲੁਟਨ ਮੁਕਤ ਹੈ।
xanthan ਗੰਮ ਇੱਕ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਜੋੜਨ ਵਾਲਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਗੱਮ ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਗਲੁਟਨ ਮੁਕਤ ਬੇਕਿੰਗ ਸੁਝਾਅ
ਜ਼ੈਨਥਨ ਗਮ ਨੂੰ ਨਾ ਭੁੱਲੋ. ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਆਟੇ ਜਾਂ ਕੂਕੀਜ਼ ਬਹੁਤ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਜ਼ੈਨਥਨ ਗਮ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗੱਮ ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਹੋਰ ਪਾਣੀ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੀਹਾਈਡਰੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਜੋੜਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਘਰ ਦੀ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉ. ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨ ਦੇ ਘੰਟੇ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹਨ।