ਸਮੱਗਰੀ
ਕਿਰਮਾਂ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਸਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਅਤੇ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਵੀ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਿਮਚੀ or ਕੇਫਿਰ, ਉਹ ਗ੍ਰਹਿ ਦੇ ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸਟੰਪਿੰਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਕਾਰਨ ਸਧਾਰਨ ਹਨ: ਉਹ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਅਸੀਂ ਸਮਝਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੈਸ਼ਨੇਬਲ ਅਤੇ ਆਕਰਸ਼ਕ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦ ਕਿਹੜੇ ਹਨ ਅਤੇ, ਇਤਫਾਕਨ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਸੁਰਾਗ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਕਿਵੇਂ ਅਤੇ ਕਿੱਥੇ ਲੈਣਾ ਹੈ।
ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਕੀ ਹਨ?
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਭੋਜਨ ਪਰਿਵਰਤਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਵੈ-ਚਾਲਤ ਜਾਂ ਨਿਰਦੇਸ਼ਿਤ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਲੀ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਮਦਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਨੂੰ ਬਦਲੋ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਇਸਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਉਪਚਾਰਕ ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਪਾਚਨ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰੋ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸ਼ੱਕਰ - ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਅਨਾਜ, ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਭੋਜਨ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਇਸ ਦੀਆਂ ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੋਧਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਾਦੂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਸਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿਉਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਮੁੱਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਰਤ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਗੈਰ-ਪੈਥੋਜਨਿਕ ਜੀਵਿਤ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ, ਜੋ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬਨਸਪਤੀ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸਥਾਪਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਮਿਊਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਉਹਨਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਵੀ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੁਝ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਸਾਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਖੁਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਵਧੇਰੇ ਸੁੰਦਰ ਵੀ ਹਨ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਸਨ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਅਮੀਰ ਹਨ. ਕੀ ਸਾਨੂੰ ਹੁਣ ਤੋਂ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੋਰ ਕਾਰਨਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?
ਹਮੇਸ਼ਾ ਲਈ ਫੈਸ਼ਨ ਵਿੱਚ
ਜੋ ਕਿ ਕਿਲ੍ਹੇ ਖਾਣੇ ਫੈਸ਼ਨੇਬਲ ਹਨ, ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਸੱਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਝੂਠ ਹੈ. ਇਸ ਗੱਲ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਹ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਖਾਣ ਪੀਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਧਿਆਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਬਣ ਗਏ ਹਨ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਤਕਨੀਕ ਹੈ। ਮਰਦਾਂ ਨੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਲਗਭਗ 20.000 ਬੀ.ਸੀ, ਪੈਲੀਓਲਿਥਿਕ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਹੱਤਵ ਦੇਣ ਲਈ ਨਵ-ਪਾਸ਼ਟਿਕ ਕਾਲ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ। ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਪਹਿਲੇ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਜਾਣੂ ਹਾਂ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਫੰਜਾਈ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਲੈਕਟਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਦਹੀਂ), ਸਿਰਕਾ, ਵਾਈਨ, ਫਰਮੈਂਟਡ ਫਿਸ਼ ਸੌਸ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ।
ਕਿਮਚੀ, "ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਕ੍ਰਾਂਤੀ" ਦਾ ਮਿਆਰੀ ਧਾਰਨੀ
El ਕਿਮਚੀ o gimchi ਇਹ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ "ਸੁਨਹਿਰੀ ਯੁੱਗ" ਦਾ ਮਿਆਰੀ-ਧਾਰਕ ਹੈ। ਇਸ ਬਾਰੇ ਏ ਕੋਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ ਫਰਮੈਂਟਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ: ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੇਕਿੰਗ ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸਫੈਦ ਮੂਲੀ, ਮੂਲੀ, ਖੀਰਾ, ਸਲਗਮ, ਅਦਰਕ ... ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਅਨੁਸਾਰ 87 ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਮੱਗਰੀ ਤੱਕ ਨਹੀਂ। ਮੈਡ੍ਰਿਡ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ, ਤੁਸੀਂ ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ ਦੀ ਕਿਮਚੀ ਨੂੰ ਰੇਜ਼ਰ ਕਲੈਮ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਖਮੀਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਤਾਜ਼ੇ ਮੱਸਲਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕਿਮਚੀ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ -ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲੀਆਂ 1ਵੀਂ-2ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਚੀਨ-ਕੋਰੀਆਈ ਸਰਹੱਦ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈਆਂ- ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਅਮੀਰ, ਪ੍ਰੋਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਵਿਟਾਮਿਨ BXNUMX ਅਤੇ BXNUMX, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਆਇਰਨ, ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ। .
ਮਿਸੋ, ਸੁਆਦ ਦਾ ਸਰੋਤ
El ਕਿਹੜਾ ਦੇ ਪਰਿਵਰਤਨ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਉੱਲੀਮਾਰ ਹੈ Miso ਵਿੱਚ ਸੋਇਆਬੀਨ, ਜਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਫਰਮੈਂਟਡ ਪੇਸਟ ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਮ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ "ਸੁਆਦ ਦਾ ਸਰੋਤ". ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਕੱਲੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੌਂ, ਬਾਜਰਾ, ਕਣਕ ਅਤੇ ਚੌਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪੁਰਾਣੀ ਤਿਆਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਰੋਥ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਿਸੋ ਸੂਪ) ਜਾਂ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਮਿਆਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਮਿਸੋ "ਨਾਮ ਬਦਲੋ", ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਬੁਲਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਸ਼ੀਰੋ o ਚਿੱਟਾ ਮਿਸੋ ਇੱਕ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦਾ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਅਕਾ ਜਾਂ ਮਿਸੋ ਲਾਲ, ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਕੁਰੋ ਜਾਂ ਮਿਸੋ ਕਾਲਾ, ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਦ ਜਿਸ ਨੂੰ, ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੋਇਆ ਅਤੇ ਚਾਵਲ-ਅਧਾਰਤ ਮਿਸੋ, ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਕੁਲੀਨ ਅਤੇ ਸਮੁਰਾਈ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਸੀ।
ਕੋਂਬੂਚਾ, ਇੱਕ ਪੂਰਵਜ ਅਮ੍ਰਿਤ
La Kombucha o ਕੋਂਬੂ ਚਾਹ ਇੱਕ ਚਾਹ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਮੇਡੂਸੋਮਾਈਸਿਸ ਗਿਸੇਵੀ, ਸਕੋਬੀ (ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਖਮੀਰਾਂ ਦਾ ਸਹਿਜੀਵ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ) ਨਾਮਕ ਉੱਲੀਮਾਰ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਦੇ ਕਾਰਨ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ, ਹੋਰ ਸਧਾਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ, kombucha ਮਸ਼ਰੂਮ. ਇਹ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦਾ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਚੀਨੀ ਦਵਾਈ ਸ਼ੁੱਧ, ਊਰਜਾਵਾਨ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣਾਂ ਦਾ ਗੁਣ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇਸ ਡਰਿੰਕ ਨੂੰ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਹ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਵਿਚ ਕੋਂਬੂਚਾ ਮਦਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਮਿਲਾ ਕੇ ਜਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬਣਾਇਆ ਹੋਇਆ ਖਰੀਦ ਕੇ ਘਰ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੋਮਵਿਦਾ ਰੇਂਜ, ਦੋ ਐਕਸਟ੍ਰੇਮਾਡੁਰਾ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਔਰਤਾਂ, ਨੂਰੀਆ ਮੋਰਾਲੇਸ ਅਤੇ ਬੀਟਰਿਜ਼ ਮੈਗਰੋ ਦਾ ਇੱਕ ਮੋਢੀ ਅਤੇ ਬਾਇਓ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ, ਰੀਸਾਈਕਲ ਕੀਤੀਆਂ ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਫਲੇਵਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਕਲਾਸਿਕ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ, ਅਦਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਲਾਲ ਬੇਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਇਹ ਇਸਦੀ ਆਪਣੀ ਵੈਬਸਾਈਟ 'ਤੇ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕੇਫਿਰ, ਦਹੀਂ ਵਰਗ
ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਾਕੇਸ਼ਸ ਤੋਂ, ਦ ਕੇਫਿਰ ਇੱਕ ਖਮੀਰ ਹੈ ਜੋ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ -ਜੋ ਕਿ ਗਾਂ, ਭੇਡਾਂ, ਬੱਕਰੀ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਰੀਅਲ, ਬਦਾਮ ਜਾਂ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੋਂ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ- ਅਤੇ ਕੇਫਿਰ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਨੋਡਿਊਲ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "ਬਲਗੇਰੀਅਨ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਨਾਜ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ ਸਕੋਬੀ, ਭਾਵ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਖੱਟਾ ਅਤੇ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਮਿਆਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚਮਕਦਾਰ, ਕੇਫਿਰ ਇਹ ਲੈਕਟੋਬੈਕਿਲਸ, ਬਿਫਿਡਸ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਫਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ. ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਖਰੀਦੋ (ਪਾਸਟੋਰੇਟ ਵਿੱਚ ਚਰਾਗਾਹ ਗਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਗੋਰਮੇਟ ਵਿਕਲਪ ਹੈ), ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪਰਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੀਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ।
ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਆਦਿ
ਫਰਮੈਂਟਡ ਇੱਕ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮਿਕ ਵਰਤਾਰੇ ਹਨ ਜੋ ਸਾਰੀਆਂ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸਾਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ, ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਤਪਸ਼, ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਖਮੀਰ ਵਾਲਾ ਸੋਇਆਬੀਨ ਕੇਕ। ਦ ਸੌਰਕਰਾਟ, ਮੱਧ ਯੂਰਪ ਦੇ ਖਾਸ ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਲਾਦ। ਦ ਕਵੈਸ, ਬੀਟ ਜਾਂ ਰਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੰਕ (ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ) ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ. ਦ ਝਾੜ ਫਲ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਇੱਕ ਤਿਆਰੀ ਹੈ ਗ੍ਰੈਵਲੈਕਸ, ਸਕੈਂਡੇਨੇਵੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮੈਸੇਰੇਟਿਡ ਸੈਲਮਨ। ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਉਹ ਸਾਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਓਨਾ ਹੀ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵਿਦੇਸ਼ੀ, ਅਚਾਰ ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ aubergines ਵੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ fermented ਭੋਜਨ ਹਨ.
ਤਾਰੇ ਦੇ ਨਾਲ fermented
ਸੁਆਦ, ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਹਾਉਟ ਪਕਵਾਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਲਈ ਖੋਜ ਦੀਆਂ ਲਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ। ਸੁਡੇਸਟਡਾ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਜਾਂ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਸ਼ਾਂਤੀ ਦਾ ਚਮਚਾ (O Grove, Pontevedra, 1 Michelin star), ਜਿਸ ਦੇ ਮੇਨੂ ਵਿੱਚ ਸਾਨੂੰ ਦਾ ਨਿਵੇਸ਼ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਕੋਮਬੂਚਾ ਦੇ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਕੇਫਿਰ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਬਾਗ ਤੋਂ ਰਸਬੇਰੀ ਲਈ. 'ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੀਡਸ ਸਟ੍ਰੈਪ ਦੇ ਨਾਲ ਟ੍ਰਾਂਸਪੇਰੈਂਟ ਫ਼ੋਨ ਕੇਸ , 2 ਸਿਤਾਰੇ ਜੋ ਹੁਣੇ ਹੀ ਹਿਊਮੈਨਸ ਤੋਂ ਮੈਡ੍ਰਿਡ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਚਲੇ ਗਏ ਹਨ, ਉਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਿਕਲਡ ਐਵੋਕਾਡੋ, ਟਰਬੋਟ ਪਿਕਲਡ ਜਾਂ ਅਲਮਾਦਰਾਬਾ ਪਰਪਾਟਾਨਾ ਨਾਲ ਟੈਮਰੀਲੋ ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਰੋਡਰੀਗੋ ਡੇ ਲਾ ਕੈਲੇ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ, ਗ੍ਰੀਨਹਾਉਸ (ਕੋਲਾਡੋ ਮੇਡੀਆਨੋ, 1 ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ), ਅਸੀਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੂਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕਿਮੇ ਹੋਏ ਤਿਲ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਕਰਲ fermented ਚੌਲ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਿਡਰੋਬਿਰਾ, ਸਪਾਰਕਲਿੰਗ ਲੈਵੈਂਡਰ, ਕੋਂਬੂਚਾ ਵਰਮਾਉਥ ਅਤੇ ਐਪਲ ਕੇਫਿਰ।
ਫਰਮੈਂਟਡ DIY
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸਾਧਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਵਾਰ. ਬਾਕੀ ਸਭ ਕੁਝ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇਹ ਸਾਡੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਡਰੇਕਸ ਪ੍ਰੈਸ ਤੋਂ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਵਿਹਾਰਕ ਗਾਈਡ ਹੈ। ਸਪੈਨਿਸ਼ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਸੀਨ ਦੇ ਦੋ ਹੈਵੀਵੇਟਸ ਦੁਆਰਾ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਕੱਟ ਦਾ, ਗੋਰਮੇਟ ਫਰਮੈਂਟੇਡ. ਪਾਲੀਓਡਾਇਟ ਦੀਆਂ ਮੂਲ ਗੱਲਾਂ, ਘਰ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਦੀ ਚੁਣੌਤੀ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਓ। ਵੈਲੈਂਸੀਆ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੈੱਫ ਜਰਮਨ ਕੈਰੀਜ਼ੋ ਅਤੇ ਕੈਰੀਟੋ ਲੌਰੇਂਕੋ ਤੋਂ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਟੈਂਡਮ ਉਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਇੱਕ ਕੋਰਸ ਦਾ ਆਯੋਜਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੇਫ ਰਾਉਲ ਜਿਮੇਨੇਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ ਨੂੰ ਸੰਬੋਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ। ਮੈਡ੍ਰਿਡ ਵਿੱਚ, ਕੁਕਿੰਗ ਸਕੂਲ ਅਤੇ ਕਿਤਾਬਾਂ ਦੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਮੇਰਾ ਉਦੇਸ਼, ਸ਼ੈੱਫ ਮਿਗੁਏਲ ਐਂਜਲ ਡੇ ਲਾ ਫੁਏਂਟੇ ਅਗਲੇ ਨਵੰਬਰ ਵਿੱਚ ਕਿਮਚੀ, ਸੌਰਕ੍ਰਾਟ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਦੇ ਭੇਦ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਪੀਤੀ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਇੱਕ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰੇਗਾ। ਇਸ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪਤਝੜ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਯੋਜਨਾ.