ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦਾ ਜਿਗਰ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ. ਵੀਡੀਓ

ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:

• ਸੂਰ ਦਾ ਜਿਗਰ (400 ਗ੍ਰਾਮ)
• ਕਮਾਨ (1 ਸਿਰ)
• ਲੂਣ, ਮਿਰਚ (ਸੁਆਦ ਲਈ)

ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਕੋਮਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਾਰਾ ਰਾਜ਼ ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਐਕਸਪੋਜ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਖ਼ਤ, "ਰਬੜੀ" ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ। ਇਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਡਿਫ੍ਰੋਸਟਡ ਜਿਗਰ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਤਲੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਪਾਸੇ 5 ਮਿੰਟ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 5। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਟੁਕੜੇ ਸਲੇਟੀ ਹੋ ​​ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਡੀਫ੍ਰੌਸਟਿੰਗ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਜਿਗਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਢੱਕਣ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਡਿਫ੍ਰੋਸਟਡ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ

ਆਪਣੇ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਦੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਟੀਵ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਇਸ ਡਿਸ਼ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ:

• ਸੂਰ ਦਾ ਜਿਗਰ (400 ਗ੍ਰਾਮ)
• ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ (300 ਗ੍ਰਾਮ)
• ਆਟਾ (1 ਚਮਚ l.)
• ਕਮਾਨ (1 ਸਿਰ)
• ਮਸਾਲੇ (1/2 ਚਮਚ)
• ਲੂਣ, ਮਿਰਚ (ਸੁਆਦ ਲਈ)

ਪਹਿਲਾਂ, ਸਾਸ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਮਸਾਲੇ, ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸਾਸ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ (2-3 ਮਿੰਟ) ਉਬਲ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਆਟਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ.

ਫਿਰ ਜਿਗਰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਅਤੇ 3-5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਲਦੀ ਤਲੇ ਹੋਏ (ਹਰੇਕ ਪਾਸੇ 2 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ), ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ, ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਅਤੇ 7-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਛਿੜਕੋ.

ਜਿਗਰ ਦੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਖਾਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਸੰਘਣੀ ਹੋਵੇਗੀ। ਸੈਂਡਵਿਚ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਪੈਟ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਤੈਰ ਜਾਵੇਗਾ