ਸਮੱਗਰੀ
ਇੱਕ ਆਮ ਅਭਿਆਸ, ਪਰ ਜੋ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਧੋਵੋ। ਦਰਅਸਲ, ਕੱਚਾ, ਸਟਿੱਕੀ ਚਿਕਨ ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਯਾਤਰਾ ਦੌਰਾਨ ਆਪਣੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਚੁੱਕ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨਾ ਸਮਝਦਾਰੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਹੈ! ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ (ਯੂਐਸਡੀਏ) ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਸਟੇਟ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੀ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਰਿਪੋਰਟ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਖੋਜਕਰਤਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਕੀ ਜਾਣਦੇ ਹਨ: ਕੱਚਾ ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਧੋਣਾ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਧੋਣ ਨਾਲ ਸਿਰਫ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ
ਕੱਚਾ ਚਿਕਨ ਅਕਸਰ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ, ਕੈਂਪੀਲੋਬੈਕਟਰ, ਅਤੇ ਕਲੋਸਟ੍ਰਿਡੀਅਮ ਪਰਫ੍ਰਿੰਜੇਂਸ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸੀਡੀਸੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਹਰ ਸਾਲ ਛੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਅਮਰੀਕੀ ਨੂੰ ਮਾਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੱਚੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਹ ਜਰਾਸੀਮ ਨਹੀਂ ਹਟਦੇ - ਰਸੋਈ ਇਸ ਲਈ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਧੋਣ ਨਾਲ ਇਹਨਾਂ ਖਤਰਨਾਕ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਫੈਲਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਪਰੇਅ, ਸਪੰਜ ਜਾਂ ਬਰਤਨ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਕੈਰੋਸੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ।
"ਜਦੋਂ ਖਪਤਕਾਰ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੇ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਦੂਜੀਆਂ ਸਤਹਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਸਕਦੇ ਹਨ," ਮਿੰਡੀ ਬ੍ਰੈਸ਼ੀਅਰਜ਼, ਯੂਐਸਡੀਏ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਡਿਪਟੀ ਸਹਾਇਕ ਸਕੱਤਰ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ 300 ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਦੇ ਪੱਟਾਂ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਦਾ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਭਰਤੀ ਕੀਤਾ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ। ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਈਮੇਲ ਦੁਆਰਾ ਹਦਾਇਤਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਈਆਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਨਾ ਧੋਣਾ, ਦੂਜੇ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਕੱਚਾ ਮੀਟ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ, ਅਤੇ ਹੱਥ ਧੋਣ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਭੋਜਨ ਜ਼ਹਿਰ: ਹਰ ਵੇਰਵੇ ਗਿਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਕੰਟਰੋਲ ਗਰੁੱਪ ਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੋਈ. ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਸਮੂਹ ਤੋਂ ਅਣਜਾਣ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਪੱਟਾਂ ਨੂੰ ਈ. ਕੋਲੀ ਦੇ ਤਣਾਅ ਨਾਲ ਚਿਪਕਾਇਆ, ਜੋ ਨੁਕਸਾਨ ਰਹਿਤ ਪਰ ਖੋਜਣਯੋਗ ਸੀ।
ਨਤੀਜੇ: ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਏ ਸਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 93% ਨੇ ਆਪਣੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਧੋਤਾ। ਪਰ ਕੰਟਰੋਲ ਗਰੁੱਪ ਦੇ 61% ਮੈਂਬਰਾਂ ਨੇ ਅਜਿਹਾ ਕੀਤਾ... ਇਹਨਾਂ ਚਿਕਨ ਵਾਸ਼ਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, 26% ਨੇ ਆਪਣੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਈ. ਕੋਲੀ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕੀਤਾ। ਖੋਜਕਰਤਾ ਹੈਰਾਨ ਸਨ ਕਿ ਕਿੰਨੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਫੈਲਦੇ ਹਨ, ਉਦੋਂ ਵੀ ਜਦੋਂ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਮੁਰਗੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਚਦੇ ਹਨ। ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਧੋਤਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 20% ਦੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਈ. ਕੋਲੀ ਸੀ।
ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕਾਰਨ? ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ, ਸਤਹਾਂ ਅਤੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ, ਮੀਟ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਅੰਤ ਤੱਕ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ...
ਆਪਣੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਹੈ?
ਇੱਕ ਚਿਕਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਭਿਆਸ ਇਹ ਹੈ:
- ਕੱਚੇ ਮੀਟ ਲਈ ਇੱਕ ਸਮਰਪਿਤ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ;
- ਕੱਚੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਾ ਧੋਵੋ;
- ਕੱਚੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 20 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਾਬਣ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਧੋਵੋ;
- ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਫੂਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਕਿ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 73 ° C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ - ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
"ਕੱਚੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਧੋਣਾ ਜਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨਾ ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਫੈਲਣ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ," USDA ਦੀ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਅਤੇ ਇੰਸਪੈਕਸ਼ਨ ਸਰਵਿਸ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕ, ਕਾਰਮੇਨ ਰੋਟਨਬਰਗ ਨੇ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ।
“ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕੱਚੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ 20 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਨਾ ਧੋਣਾ ਉਨਾ ਹੀ ਖਤਰਨਾਕ ਹੈ।”
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਮਾਪਿਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ? ਆਪਣੀ ਰਾਏ ਦੇਣ ਲਈ, ਆਪਣੀ ਗਵਾਹੀ ਲਿਆਉਣ ਲਈ? ਅਸੀਂ https://forum.parents.fr 'ਤੇ ਮਿਲਦੇ ਹਾਂ।
ਸਰੋਤ: ਈਟੂਡ: "ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਕੰਜ਼ਿਊਮਰ ਰਿਸਰਚ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ: ਪੋਲਟਰੀ ਵਾਸ਼ਿੰਗ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ"