ਸਮੱਗਰੀ
ਖੈਰ, ਸੌਖਾ ਕੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਛਾਤੀ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ, ਪਕਾਉ ਜਾਂ ਪਕਾਉ. ਪਰ ਇੱਕ ਪਕੜ ਹੈ: ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਗਲਤ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ.
ਅਸੀਂ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਰਸੋਈਏ ਦੀ ਸਲਾਹ 'ਤੇ ਗਏ ਅਤੇ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆ ਕਿ ਚਿਕਨ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਘਰੇਲੂ ivesਰਤਾਂ ਕਿਹੜੀਆਂ ਆਮ ਗਲਤੀਆਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਸਾਡੀ ਸੂਚੀ ਵੇਖੋ - ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ?
1. ਮੇਰੀ ਚਿਕਨ
ਮੀਟ, ਪੋਲਟਰੀ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਧੋਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ - ਇਹ ਸਖਤ ਮਨਾਹੀ ਹੈ. ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪੰਛੀ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਭਰੇ ਹੋਏ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਧੋ ਸਕਦੇ, ਬਲਕਿ ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਡ੍ਰੋਪਲੈਟਸ ਨਾਲ ਫੈਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਉਹ ਸਾਰੀਆਂ ਸਤਹਾਂ ਜਿੱਥੇ ਛਿੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ, ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਹੋਣਗੀਆਂ. ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਮਨੋਰੰਜਨ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਮਿਟਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
2. ਇੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ
ਇਕ ਹੋਰ ਭਿਆਨਕ ਪਾਪ ਹੈ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਨਾ, ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ ਪਾਉਣਾ, ਇਸ 'ਤੇ ਤੁਰੰਤ ਤੇਲ ਪਾਉਣਾ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਪਾਉਣਾ. ਇਸ ਚਾਲ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਮਾਸ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇਗਾ, ਰੇਸ਼ੇ ਟੁੱਟ ਜਾਣਗੇ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਰਸਦਾਰ ਚਿਕਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕੋਗੇ. ਇਸ ਤੱਥ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਾ ਕਰਨਾ ਕਿ ਚਿਪਕਣ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜੇ ਸਾੜਨਾ, ਧੂੰਆਂ ਕਰਨਾ, ਪੂਰੇ ਮੂਡ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਣਗੇ. ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੈਨ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ 'ਤੇ ਮੀਟ ਜਾਂ ਪੋਲਟਰੀ ਪਾਉ. ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸਹੀ atedੰਗ ਨਾਲ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
3. ਕੁਕਿੰਗ ਸਟੋਰ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ
ਬਰੋਇਲਰ ਮੁਰਗੇ ਬਰੋਥ ਲਈ ਚੰਗੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਉਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਲ਼ਣ, ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਮੀਟ ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰੋਇਲਰ ਪੰਛੀ ਸਿਰਫ ਘੁੰਮਦਾ ਹੈ - ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਚਰਬੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਬਰੋਥ ਲਈ, ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾ chicken ਚਿਕਨ ਖਰੀਦਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਜਵਾਨ: ਮੀਟ ਕਠੋਰ ਹੋਵੇਗਾ, ਪਰ ਸੂਪ ਬੇਮਿਸਾਲ ਸੁੰਦਰ ਹੋਵੇਗਾ.
4. ਪਹਿਲੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਨਾ ਕੱੋ
ਤੁਸੀਂ ਧੋ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਕੱ drain ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਹੋਰ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ: ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਓਗੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਧੋਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਸੰਭਾਵਤ "ਰਸਾਇਣਕ" ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਤੋਂ. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਉਬਲਦਾ ਹੈ - ਅਸੀਂ ਤੁਰੰਤ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱ drain ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਾਪੀ ਲਈ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
5. ਅੰਡਰਕੁਕਿੰਗ
ਚਿਕਨ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਾਹਲੀ ਵਿੱਚ ਹੋ, ਤਾਂ ਘੱਟ ਪਕਾਏ ਜਾਂ ਘੱਟ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪੋਲਟਰੀ ਤੋਂ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਫੜਨ ਦਾ ਜੋਖਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਖੂਨ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਵੀ ਚਿਕਨ ਜਿੰਨਾ ਖਤਰਨਾਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪੇਟ ਨਾਲ ਮਿਹਨਤ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਫਿਲੈਟ ਨੂੰ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
6. ਅਸੀਂ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਪੋਲਟਰੀ ਖਰੀਦਦੇ ਹਾਂ
ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਚਿਕਨ ਸਦਮੇ ਨਾਲ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਜੰਮ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਮੀਟ ਫਾਈਬਰਸ ਦੇ ਕੋਲ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਅਤੇ ਵਿਗਾੜਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਆਮ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਜੰਮਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਡੀਫ੍ਰੌਸਟਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੀਟ ਹੁਣ ਪਹਿਲਾਂ ਵਰਗਾ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦਾ: ਇਹ ਰਸ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਟੋਰ ਅਕਸਰ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਪੋਲਟਰੀ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ, ਇਸਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ "ਸਟੀਮ ਰੂਮ" ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾ counterਂਟਰ ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਇਸ ਦੀ ਪਛਾਣ ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਚਟਾਕ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ - ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਡੀਫ੍ਰੌਸਟਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਿਕਨ ਤਾਜ਼ੇ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸੁੱਕਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
7. ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਡੀਫ੍ਰੌਸਟ ਕਰੋ
ਸ਼ੈੱਫ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਡੀਫ੍ਰੌਸਟ ਕਰਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਅਣਉਚਿਤ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ - ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਚਿਕਨ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੀਟ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੱਛੀ ਵੀ. ਭਾਵੇਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਡੀਫ੍ਰੋਸਟਿੰਗ ਮੋਡ ਹੋਵੇ. ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਅਸਮਾਨ ੰਗ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਪੰਛੀ ਨੇ ਅਜੇ ਤੱਕ ਪਿਘਲਣਾ ਵੀ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਪਰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁਰਗੀ ਨੂੰ ਡੀਫ੍ਰੋਸਟ ਕਰਨਾ ਵੀ ਇਸਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ - ਇਸਲਈ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਗਤੀ ਤੇ ਇਸਦੀ ਸਤਹ ਤੇ ਗੁਣਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣਾ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ coverੱਕਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ.
8. ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਮੀਟ ਪਕਾਉਣਾ
ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ੈਲਫ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਿਆ - ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ. ਅਤੇ ਇਹ ਗਲਤ ਹੈ! ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਲੰਗੂਚੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਪਕਾ ਸਕਦੇ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਟੇਬਲ ਤੇ ਛੱਡ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ. ਇਹ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜੂਸ਼ੀਅਰ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ.
9. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾਓ
ਹਾਂ, ਅਤੇ ਬੁਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਗਿਆ. ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਮੀਟ ਜਾਂ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਅੰਤਰ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਮੀਟ ਸਖਤ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਰਹਿਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
10. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ
ਇੱਕ ਮਾਫ ਕਰਨਯੋਗ ਗਲਤੀ. ਜੇ ਪੰਛੀ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪਿਘਲ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉ. ਇੱਕ ਆਖਰੀ ਉਪਾਅ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਤਾਂ ਜੋ ਚਿਕਨ ਖਰਾਬ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਸਮਝ ਸਕੋਗੇ ਕਿ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਪਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ - ਚਿਕਨ ਦੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਗੱਤੇ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ.