ਝੀਂਗਾ ਸਾਸ ਪਕਾਉਣਾ. ਵੀਡੀਓ

ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਾਸ ਰਵਾਇਤੀ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸੁੱਕੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਅਲਕੋਹਲ ਪੀਣ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ. 25-30 ਵੱਡੇ ਝੀਂਗਿਆਂ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਸਾਸ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ:

- ਗਾਜਰ (1 ਪੀਸੀ.); - ਟਮਾਟਰ (1 ਪੀਸੀ.); - ਲਸਣ (4 ਲੌਂਗ); - ਪਿਆਜ਼ (1 ਸਿਰ); - ਸੁੱਕੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ (150 ਗ੍ਰਾਮ); -35-40% (1 ਗਲਾਸ) ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਕ੍ਰੀਮ; - ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (3 ਚਮਚੇ); - ਸੁਆਦ ਲਈ ਟੇਬਲ ਲੂਣ; - ਡਿਲ, ਪਾਰਸਲੇ, ਬੇਸਿਲ (ਹਰੇਕ 1 ਸ਼ਾਖਾ).

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ, ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਕੱਟੋ: ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ, ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਗ੍ਰੇਟਰ ਤੇ ਪੀਸੋ. ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਕਾਸਟ ਆਇਰਨ ਦੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਰਿਫਾਈਨਡ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ. ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਥੁੱਕ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਸੌਤੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਛਿਲਕੇ ਵਾਲਾ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ coveredੱਕ ਕੇ, ਹੋਰ 3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.

ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਪੁੰਜ ਉੱਤੇ ਕਰੀਮ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਡਿਲ, ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਬੇਸਿਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ. ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਜੇ ਚਾਹੋ. ਝੀਲਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੈੱਲ ਅਤੇ ਆਂਦਰਾਂ ਤੋਂ ਛਿਲੋ, ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 4-5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ 5-7 ਮਿੰਟ ਲਈ coveredੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ. ਅਤੇ ਗਰਮ ਜਾਂ ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ.

ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਤਾਜ਼ੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ, ਤਾਂ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਝੀਂਗਾ ਖਰੀਦੋ. ਸ਼ੁੱਧ ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ

ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਅਸਲ ਸੁਆਦ ਸਟੋਰ ਦੁਆਰਾ ਖਰੀਦੀ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਿਅੰਜਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਗਤੀ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ ਕਰੇਗਾ. ਇਸ ਸਾਸ ਲਈ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (1,5 ਕਿਲੋ ਝੀਂਗਾ ਲਈ):

- 15% (150 ਮਿ.ਲੀ.) ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ; - ਮੇਅਨੀਜ਼ (150 ਮਿ.ਲੀ.); - ਡਿਲ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ (ਹਰੇਕ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ); - ਸੁਆਦ ਲਈ ਤਾਜ਼ੀ ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ; -ਸੁਆਦ ਲਈ ਟੇਬਲ ਨਮਕ,-ਬੇ ਪੱਤਾ (1-2 ਪੀਸੀ.)

ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਬੇ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲੋ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਥੋੜਾ ਠੰਡਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਛਿਲੋ. ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਡਿਲ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਨਾਲ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਛਿੜਕੋ. ਸਾਸ ਲਈ, ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਤੇ ਬੈਠਣ ਦਿਓ. ਝੀਂਗਾ ਦੇ ਉੱਪਰ ਗਰਮ ਸਾਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.

ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਝੀਂਗਾ (ਲਾਲ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬੀ) ਨੂੰ ਸਿਰਫ 3-5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਜ਼ਾ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ (ਸਲੇਟੀ) ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 7-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ

ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਿਉਹਾਰ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਭੋਜਨ ਵੀ. 20 ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਛਿਲਕੇ ਵਾਲੇ ਝੀਂਗਾ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ:

- ਸੰਤਰੇ (2 ਪੀਸੀ.); - ਲਸਣ (1 ਲੌਂਗ); - ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (3 ਚਮਚੇ); - ਸੋਇਆ ਸਾਸ (1 ਚਮਚਾ); - ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਛਿਲਕਾ (1 ਚਮਚਾ); - ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ (1 ਚਮਚ); - ਸੁਆਦ ਲਈ ਟੇਬਲ ਲੂਣ; - ਸੁਆਦ ਲਈ ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ; - ਤੁਲਸੀ ਸਾਗ (1 ਝੁੰਡ).

ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਦੋ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿਚੋੜੇ ਹੋਏ ਰਸ ਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਜ਼ੈਸਟ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤੁਲਸੀ, ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਾਸ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਾਰੀਕ ਅਦਰਕ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਸਾਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਸੰਘਣਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਗਰਮ ਗਰੇਵੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 20-25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ.