ਇਹ ਪਨੀਰ ਜਾਪਾਨ ਅਤੇ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਲੱਖਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ "ਹੱਡੀਆਂ ਰਹਿਤ ਮੀਟ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਸ ਪੂਰਬੀ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣਨਾ, ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ?
ਟੋਫੂ ਦਹੀ ਦਾ ਜਾਪਾਨੀ ਨਾਮ ਹੈ, ਜੋ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਦੁੱਧ ਵਰਗੇ ਤਰਲ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਟੋਫੂ ਚੀਨ ਵਿੱਚ, ਹਾਨ ਯੁੱਗ (ਤੀਜੀ ਸਦੀ ਈਸਾ ਪੂਰਵ) ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ, ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ "ਡੋਫੂ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਫਿਰ, ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਸੁੱਜੀ ਹੋਈ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਆ ਜਾਂ ਜਿਪਸਮ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਜੰਮਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਿਆ. ਅਤਿਰਿਕਤ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਫਿਰ ਵਧੇਰੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਟਿਸ਼ੂ ਰਾਹੀਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ.
ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ, ਟੋਫੂ ਨੂੰ "ਓ-ਟੋਫੂ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਗੇਤਰ "ਓ" ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਸਤਿਕਾਰਯੋਗ, ਸਤਿਕਾਰਯੋਗ" ਅਤੇ ਅੱਜ ਜਾਪਾਨ ਅਤੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਹਰ ਕੋਈ ਟੋਫੂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸੋਇਆਬੀਨ ਚੀਨ ਦੇ ਪੰਜ ਪਵਿੱਤਰ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਟੋਫੂ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਲੱਖਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ, ਟੋਫੂ ਨੂੰ "ਹੱਡੀਆਂ ਰਹਿਤ ਮੀਟ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਬਾਲਗਾਂ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਕੀਮਤੀ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਟੋਫੂ ਨਰਮ, ਸਖਤ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਸਖਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. "ਰੇਸ਼ਮ" ਟੋਫੂ ਨਰਮ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਕਸਟਾਰਡ ਵਰਗਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ -7 ° C ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਟੌਫੂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤਾਜ਼ੇ ਟੋਫੂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਖੱਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸੁੱਜ ਜਾਏਗਾ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਉਬਾਲੇ ਦੇ ਵਧੇਰੇ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਜੰਮਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਪੋਰਸ ਅਤੇ ਸਖਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਕੱਚਾ, ਤਲਿਆ, ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਸਮੋਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਲਗਭਗ ਸਵਾਦ ਰਹਿਤ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਦਿਲਚਸਪ ਸਾਸ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ forੰਗ ਲਈ ੁਕਵਾਂ ਹੈ.
ਟੋਫੂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਿਆਂ, ਕੋਈ ਵੀ ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਟੈਂਪਹੇ ਵਰਗਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ. ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ 2 ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਟੈਂਪ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ. ਅੱਜ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਅਤੇ ਹੈਲਥ ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟਿਡ ਕੰਪਾਰਟਮੈਂਟਸ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਟੈਂਪਹ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਫਰਮੈਂਟਡ, ਪ੍ਰੈਸਡ ਕੇਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫੰਗਲ ਕਲਚਰ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਰਾਈਜ਼ੋਪਸ ਓਲੀਗੋਸਪੋਰਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉੱਲੀਮਾਰ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਉੱਲੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੇ ਸੋਇਆ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਵਰਗਾ ਛਾਲੇ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਟੈਂਪੇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲੇਸਦਾਰ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਲਗਭਗ ਮੀਟ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦੀ ਹੈ. ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵੀਲ ਨਾਲ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਟੈਂਪਹ ਨੂੰ ਚਾਵਲ, ਕੁਇਨੋਆ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਬੀਨਜ਼, ਕਣਕ, ਓਟਸ, ਜੌਂ ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਸ਼ਵ ਭਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰਵ ਵਿਆਪਕ ਸਰੋਤ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ, ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਜਾਂ ਸਿਰਫ ਤੇਲ ਵਿੱਚ.
ਇਹ ਕਈ ਹਫਤਿਆਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇਗਾ ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੈਕੇਜ ਬਰਕਰਾਰ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਸਤਹ 'ਤੇ ਕਾਲੇ ਚਟਾਕ ਖਤਰਨਾਕ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਜੇ ਟੈਂਪਰੇ ਰੰਗ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਖੱਟੇ ਦੀ ਬਦਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟੈਂਪਹ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲ ਲਓ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪਗ ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ.
Wday.ru ਦੇ ਸੰਪਾਦਕੀ ਸਟਾਫ, ਜੂਲੀਆ ਆਈਓਨਿਨਾ