ਕੌਫੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ. ਵੀਡੀਓ

ਕੌਫੀ ਇੱਕ ਸੁਗੰਧਿਤ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਕਿਸੇ ਪੌਦੇ ਦੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੀਨਜ਼, ਜਾਂ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਕੌਫੀ ਜੀਨਸ ਦੇ ਇੱਕ ਰੁੱਖ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਜੀਨਸ ਨੂੰ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਰਚਨਾ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਬੀਜ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਕੌਫੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਅਰੇਬਿਕਾ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੰਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਰੁੱਖ ਜਿਸਨੂੰ ਅਰੇਬਿਕਾ ਕੌਫੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰੋਬਸਟਾ ਕੌਫੀ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ.

ਇਸ ਦੀ ਉੱਚ ਕੈਫੀਨ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕਾਫੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੱਪ ਨਹੀਂ ਪੀਂਦੇ, ਤਾਂ ਨੁਕਸਾਨ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗਾ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਾਰੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਨਕਲੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ, ਸਕਲੇਰੋਸਿਸ ਅਤੇ ਸਿਰੋਸਿਸ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਰੋਕਥਾਮ ਹੈ. ਗ੍ਰੀਨ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਕੈਲੋਰੀ ਜਲਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸੋਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਕੌਫੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਕਿਸਮਾਂ

ਵਿਸ਼ਵ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੌਫੀ ਮਾਰਕੀਟ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ 'ਤੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ: ਅਰੇਬਿਕਾ ਅਤੇ ਰੋਬਸਟਾ. ਅਰੇਬਿਕਾ ਦਾ ਰੁੱਖ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ, ਇਹ ਸਿਰਫ ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 900 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਤੇ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਖੰਡੀ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ. ਵਧ ਰਹੀ ਅਰੇਬਿਕਾ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਉਪਜਾ soil ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਸਹੀ ਦੇਖਭਾਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਰੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਾਫੀ ਬਹੁਤ ਮਨੋਦਸ਼ਾਤਮਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਫਿਰ ਵੀ, ਅਰੇਬਿਕਾ ਕੌਫੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਆਪਕ ਅਤੇ ਵਪਾਰਕ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ 70 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੱਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਕਾਰਨ ਇਸ ਰੁੱਖ ਦੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਅਸਾਧਾਰਣ ਤੌਰ ਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਇਸਦੇ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ, ਸੰਘਣੀ ਗਿਰੀਦਾਰ ਝੱਗ, ਨਰਮਾਈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਕੈਫੀਨ ਸਮਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ.

ਰੋਬਸਟਾ ਕਾਫੀ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ 30 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਘੱਟ ਲਚਕੀਲੀ, ਕੀੜਿਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੋਧਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਤਲ ਤੋਂ 600 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਤੱਕ, ਉੱਨਤ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉੱਗਦੀ ਹੈ. ਸੁਗੰਧ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਰੋਬਸਟਾ ਘੱਟ ਸ਼ੁੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਜਿਹੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਕੈਫੀਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਰੋਬਸਟਾ ਕੌਫੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸਦੇ ਉੱਚ ਉਪਜ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਕਿਸਮ ਸਸਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਕੌਫੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਲਾਇਬੇਰਿਕਾ, ਪਰ ਇਸ ਦੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਘੱਟ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਵੇਚੇ ਗਏ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੌਫੀ ਪੈਕਸ ਵਿੱਚ ਅਰੇਬਿਕਾ ਅਤੇ ਰੋਬਸਟਾ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਜਦੋਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਪੀਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਲੋੜੀਂਦੀ ਤਾਕਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.

ਪਰ ਕੌਫੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਾ ਸਿਰਫ ਕਿਸਮ ਦੁਆਰਾ, ਬਲਕਿ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਹੋਰ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਬਣਤਰ, ਬਾਰਸ਼, ਧੁੱਪ ਵਾਲੇ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ, ਤਾਪਮਾਨ ਜਿਸ ਤੇ ਪੌਦਾ ਉਗਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਈਆਂ ਹਨ ਜੋ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਦਰਜਨਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਇਹ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ, ਵੀਅਤਨਾਮੀ, ਹਵਾਈਅਨ, ਵੈਨੇਜ਼ੁਏਲਾ, ਭਾਰਤੀ ਕੌਫੀ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਕੌਫੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕੀਨੀਆ, ਜਾਵਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਕੌਫੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵ ਦਾ ਮੋਹਰੀ ਹੈ.

ਪਰ ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕੌਫੀ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸੰਕਲਪ ਹੈ: ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਗੁਆਟੇਮਾਲਾ ਕੌਫੀ ਦੇ ਫਲਦਾਰ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਮੀਰ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਕੋਈ ਵੈਨੇਜ਼ੁਏਲਾ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਖਟਾਈ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਘੱਟ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਪਛਾਣ ਸਵਾਦ, ਦਿੱਖ, ਗੰਧ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ, ਕੌਫੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰਤਾ ਅਤੇ ਤਜ਼ਰਬੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ

ਗ੍ਰੀਨ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਗਾਂ ਤੋਂ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੇ ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਭੇਦ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਥਿਤੀਆਂ ਪੀਣ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਭੁੰਨਾ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਭੁੰਨਣਾ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਕੌੜਾ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਗਹਿਰੇ ਗ੍ਰੇਡ ਨੂੰ ਇਟਾਲੀਅਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਐਸਪ੍ਰੈਸੋ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਅੱਗੇ, ਬੀਨਜ਼ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਭੇਜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕੌਫੀ ਬਣਾ ਕੇ ਉਤਪਾਦਨ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਕੌਫੀ ਪੀਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਸਿਰਫ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਖਰੀਦਣ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਪੀਸਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਅਜਿਹੀ ਕੌਫੀ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕੌਫੀ ਜਲਦੀ ਆਪਣੀ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਪੀਣ ਦੇ ਸੱਚੇ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਦਾਣੇਦਾਰ ਤਤਕਾਲ ਕੌਫੀ ਦੀ ਪਛਾਣ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ. ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਦਾਰਥ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.