ਚਰਬੀ-ਨੁਕਸਾਨ ਜਾਂ ਲਾਭ?
ਸਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੇ ਮਾਮੂਲੀ ਜੋੜ ਹਨ। ਸਾਡੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਓਲੇਗ ਵਲਾਦੀਮੀਰੋਵ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਸਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੇ ਲਈ ਸਰੀਰ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਰਬੀ.
ਚਰਬੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੈਲੋਰੀ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਡਾਕਟਰ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਆਮ ਵਜ਼ਨ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡਣਾ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ! ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਾਰੀਆਂ ਚਰਬੀ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਉੱਥੇ ਉਹ ਵੀ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਾਭਦਾਇਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ, ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਮਾਣੂਆਂ ਨਾਲ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ।
ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ
ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਕਸਰ ਠੋਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸਰੋਤ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ (ਬੀਫ, ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ), ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਗਰਮ ਤੇਲ (ਨਾਰੀਅਲ, ਪਾਮ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਸਤੀ ਅਤੇ ਸਮਰੱਥਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਵਿਗੜਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਰੀਰ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਲਾਭ ਸ਼ੱਕੀ ਹਨ.
ਮੋਨੌਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ
ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਕਸਰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਰਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਕਰਨ ਲਈ ਅਕਸਰ ਅਖੌਤੀ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਸ਼ਨ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਉਤਪਾਦ (ਮਾਰਜਰੀਨ, ਸਪ੍ਰੈਡ) ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸ-ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕੋਰੋਨਰੀ ਰੋਗ, ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਰੋਗ, ਅਲਜ਼ਾਈਮਰ ਰੋਗ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਾਂਝਪਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਦਾ ਸਰੋਤ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਗਿਰੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਜੈਤੂਨ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮੁੱਖ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸੰਪਤੀ ਕੁੱਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਆਮ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਮਾੜੇ ਅਤੇ ਚੰਗੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਕਰਨਾ ਹੈ।
ਪੌਲੀਨਸਸੁਕੈਰਟਿਡ ਵੈਸਰਾਜ਼
ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਓਮੇਗਾ 3, 6 ਅਤੇ 9 ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਰੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪੁਰਾਣੀ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਟਿਸ਼ੂ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 5 ਤੋਂ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਦੇ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਠੰਡੇ ਉੱਤਰੀ ਪਾਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਡੱਬਾਬੰਦ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੀਦਾ - ਉਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਵੀ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਉਣਗੇ.
ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਚਰਬੀ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਆਪਣੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਮੁਸੀਬਤਾਂ ਦਾ ਸਰੋਤ ਮੰਨਦੇ ਹਨ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣਾ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੈ. ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਆਮ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਸਰੀਰ ਦੀ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਵਧਾ ਕੇ ਵਾਧੂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦੇ ਕਾਫ਼ੀ ਤਰੀਕੇ ਹਨ: ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਖੋਲ੍ਹ ਕੇ ਅੰਬੀਨਟ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਖਿੜਕੀ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਜਿੰਮ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੇ ਹੋ। ! ਇਹ ਇਹ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਜ਼ਰੂਰੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰਨਾ, ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਏਗਾ.