ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖਾਣਾ, ਕੀ ਇਹ ਬਿਹਤਰ ਹੈ?

ਮਾਹਰ ਦੀ ਰਾਏ: ਡਾ ਲਾਰੈਂਸ ਪਲੂਮੀ *, ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ

"ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ "ਜ਼ੀਰੋ ਗਲੁਟਨ" ਦੇ ਨਾਲ ਲੋਕ ਲਈ ਹੀ ਜਾਇਜ਼ ਹੈ ਸੇਲਿਕ ਬੀਮਾਰੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਮਿਊਕੋਸਾ ਨੂੰ ਇਸ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੁਆਰਾ ਹਮਲਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਵਾਂਝੇ ਰੱਖਣਾ ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਵਾਦਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਅਨੰਦ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਡਾ ਲਾਰੈਂਸ ਪਲੂਮੀ, ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ * ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਲੋਕ, ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਨਾਲ ਬਿਮਾਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਹਨ ਗਲੁਟਨ ਪ੍ਰਤੀ ਅਤਿ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ. ਜੇ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਪਾਚਨ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ (ਦਸਤ, ਆਦਿ) ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਤੋਂ ਰੂੜ੍ਹੀਵਾਦੀ, "ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ" ਖੁਰਾਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ: ਇਹ ਅਜੇ ਤੱਕ ਸਾਬਤ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਹੁਣ ਰੋਟੀ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ... ਤੁਹਾਡਾ ਭਾਰ ਘਟ ਜਾਵੇਗਾ! ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਹਲਕੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਉੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ (ਮੱਕੀ, ਚੌਲ, ਆਦਿ) ਵਾਲੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁੰਦਰ ਚਮੜੀ ਰੱਖਣ ਜਾਂ ਚੰਗੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿਚ ਰਹਿਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇਵੇਗਾ। ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਕੋਈ ਅਧਿਐਨ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਬਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ! », ਲੌਰੇਂਸ ਪਲੂਮੀ, ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਗਲੁਟਨ ਬਾਰੇ ਸਭ ਕੁਝ!

ਕਣਕ ਅੱਜ ਐਲਰਜੀਨ ਵਾਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਲੁਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਰੋਧਕ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਟੈਕਸਟ ਦੇਣ ਲਈ.

ਕਣਕ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਬਦਲੀ ਜਾਂਦੀ। ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਹੈ। ਪਰ ਅਨਾਜ ਉਤਪਾਦਕ ਕਣਕ ਦੀਆਂ ਅਜਿਹੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਬਿਸਕੁਟ, ਬਰੈੱਡ... ਵਿੱਚ ਓਨੀ ਹੀ ਖੰਡ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਿੰਨੀ ਹੋਰ। ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਹੋਰ ਵੀ ਐਡਿਟਿਵ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਟੈਕਸਟ ਦੇਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.

ਵਿਚ ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ : ਤਰਮਾ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ... ਅਸੀਂ ਜਾਣੇ ਬਿਨਾਂ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ।

ਓਟਸ ਅਤੇ ਸਪੈਲਡ, ਘੱਟ ਗਲੂਟਨ, ਅਤਿ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਪਰ ਸੇਲੀਏਕ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਨਹੀਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਮਾਵਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸੰਸਾ ਪੱਤਰ: ਉਹ ਗਲੁਟਨ ਬਾਰੇ ਕੀ ਸੋਚਦੇ ਹਨ?

> ਫਰੈਡਰਿਕ, ਗੈਬਰੀਅਲ ਦੀ ਮਾਂ, 5 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ: "ਮੈਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਦਾ ਹਾਂ।"

“ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਮੈਂ ਬਕਵੀਟ ਪੈਨਕੇਕ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਮੈਂ ਚਾਵਲ, ਕੁਇਨੋਆ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹਾਂ... ਹੁਣ, ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਬਿਹਤਰ ਆਵਾਜਾਈ ਹੈ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਬੇਟੇ ਦਾ ਪੇਟ ਘੱਟ ਸੁੱਜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। "

> ਐਡਵਿਜ, ਐਲਿਸ ਦੀ ਮਾਂ, ਸਾਢੇ 2 ਸਾਲ ਦੀ: "ਮੈਂ ਅਨਾਜ ਬਦਲਦਾ ਹਾਂ।" 

“ਮੈਂ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਕਰਦਾ ਹਾਂ… ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਲਈ, ਇਹ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਕੀ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਕੇਕ ਹਨ। ਪਨੀਰ, ਸਪੈਲਡ rusks ਦੇ ਨਾਲ ਕਰਨ ਲਈ. ਮੈਂ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲਜ਼, ਬਲਗੁਰ ਸਲਾਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ...”