ਚਾਈਵਜ਼ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਚਾਰਡ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਡੰਪਲਿੰਗਸ

ਮਿੱਠੇ ਨੌਜਵਾਨ ਸਵਿਸ ਚਾਰਡ ਪੱਤੇ, ਕਾਰਮਲਾਈਜ਼ਡ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਸਲਾਮੀ ਇਹਨਾਂ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਸ਼ੂਗਰ ਬੀਟ ਦੇ ਪੱਤੇ ਜਾਂ ਕੋਲਾਰਡ ਗ੍ਰੀਨਸ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ. ਬਸ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨੀ ਸਖਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਚੁਣਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ 8 ਸਰਵਿੰਗਾਂ ਲਈ ਹੈ। ਸਮਾਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਚਾਰ ਤੱਕ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਸਮੱਗਰੀ:

ਡੰਪਲਿੰਗਸ:

• ਚਿੱਟੇ ਚਾਰਡ ਦਾ 1 ਝੁੰਡ (ਜਿਸ ਨੂੰ ਹਰਾ ਚਾਰਡ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਪੇਟੀਓਲ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ
• 1 ਚਮਚ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 1/2 ਕੱਪ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼
• 1/4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
• 300 ਗ੍ਰਾਮ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਸਲਾਮੀ ਜਾਂ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ
• ਲਸਣ ਦੇ 2 ਲੌਂਗ, ਨਿਚੋੜੋ
• ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਉਤਸ਼ਾਹ
• 1/4 ਕੱਪ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਰਿਕੋਟਾ ਪਨੀਰ
• 1/3 ਕੱਪ ਸੁੱਕੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
• 1/8 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
• ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਡੰਪਲਿੰਗ ਆਟੇ ਦੀਆਂ 36 ਚਾਦਰਾਂ (ਨੋਟ ਦੇਖੋ)

ਬਰੋਥ:

• 6 ਕੱਪ ਹਲਕਾ ਨਮਕੀਨ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ
• 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
• 1 ਕੱਪ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਾਈਵਜ਼ ਜਾਂ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼
• 8 ਚਮਚੇ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ

2. ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਚਾਰਡ ਦੇ ਡੰਡੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗਤ ਲੈਣ ਲੱਗ ਜਾਣ, ਲਗਭਗ 2-3 ਮਿੰਟ. ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 2-4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਵਾਸ਼ਪ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਸਲਾਮੀ (ਜਾਂ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਖਾਣਾ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ, ਲਗਭਗ 3-5 ਮਿੰਟ, ਸ਼ਾਇਦ ਥੋੜਾ ਹੋਰ। ਫਿਰ ਲਸਣ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਜੇਕਰ ਚਾਹੋ) ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਅੱਧੇ ਮਿੰਟ ਲਈ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਉ। ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਚਾਰਡ ਪੱਤੇ ਪਾਓ, ਪਕਾਉ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹਿਲਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਰਿਕੋਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ।

3. ਡੰਪਲਿੰਗ ਬਣਾਉਣ ਲਈ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਸੁੱਕੀ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤਹ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ। ਇਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਖਾਸ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਤਿਕੋਣੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਕ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਚਾਹ ਤੌਲੀਏ ਜਾਂ ਰੁਮਾਲ ਨਾਲ ਢੱਕੋ। ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਆਟੇ ਦੇ 6 ਹਿੱਸੇ ਰੱਖੋ। ਹਰੇਕ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਭਰਾਈ ਰੱਖੋ। ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਤਿਕੋਣ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰੋ। ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਦੋ ਕੋਨਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇਤਾਲਵੀ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ. ਡੰਪਲਿੰਗ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਬਾਕੀ ਬਚੀਆਂ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ਨਾਲ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਮੂਰਤੀ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਭਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ।

4. ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਜਾਂ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਡੰਪਲਿੰਗ ਨੂੰ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ. ਲਗਭਗ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਖੰਡਾ, ਪਕਾਉ. ਡੰਪਲਿੰਗ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 4 ਸੂਪ ਕਟੋਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ 8 ਸਰਵਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਡੰਪਲਿੰਗ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬਾਕੀ ਰਕਮ ਨੂੰ ਵੀ 4 ਸਰਵਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ। ਹਰੇਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ 1 ਕੱਪ ਬਰੋਥ ਪਾਓ। ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚਾਈਵਜ਼ (ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼) ਅਤੇ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।

ਨੋਟ: ਡੰਪਲਿੰਗ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਭੋਜਨ ਸੈਕਸ਼ਨ ਤੋਂ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਟੋਫੂ ਦੇ ਨਾਲ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਵਰਗ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ "ਗੋਲ ਸ਼ੀਟਾਂ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਗੋਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਨਾ ਵਰਤੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 1 ਦਿਨ ਤੱਕ, ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ (21% ਡੀਵੀ), ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ (15% ਡੀਵੀ)।