ਰਿਫਾਇੰਡ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਭੋਜਨ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਬਲਗੁਰ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ, ਫਾਈਬਰ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਅਤੇ ਫਾਈਟੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਵਿਗਿਆਨਿਕ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਖਪਤ ਕੈਂਸਰ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਪਾਚਨ ਵਿਕਾਰ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਵਰਗੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਫਾਈਟੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੁਫਤ ਰੈਡੀਕਲ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਾਈਟੋਏਸਟ੍ਰੋਜਨ, ਲਿਗਨਾਨ, ਪਲਾਂਟ ਸਟੈਨੋਲਸ।
ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਭਾਰਤੀ, ਤੁਰਕੀ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ, ਬੁਲਗੁਰ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਤਬੂਲੇਹ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਲਗੁਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ. ਬਲੱਗਰ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਛਾਣ ਅਤੇ ਕੀਟਾਣੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਬਲਗੁਰ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਬਰੇਨ ਨੂੰ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਅਨਾਜ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਰਿਫਾਇੰਡ ਅਨਾਜ ਉਪਲਬਧ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਅੱਧਾ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਿਆਸੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਆਇਰਨ, ਫੋਲੇਟ, ਥਿਆਮੀਨ।
ਬਲਗੁਰ ਦੇ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
ਇਹ ਵੀ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਬਲਗੁਰ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਗਲੂਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਬਲਗੁਰ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਅਤੇ ਡੀਟੌਕਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਲਈ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਬਲਗੂਰ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਸਾਡੀ ਭੁੱਖ ਅਤੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਬਲਗੁਰ ਅਮੀਰ ਹੈ। ਇਹ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਕਸਰ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਿਫਾਇੰਡ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਆਇਰਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਅਨੀਮੀਆ ਲਈ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਉਪਚਾਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ, ਪਾਚਨ, ਨੀਂਦ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।