ਸਿਲਵੇਨਰ (ਸਿਲਵੇਨਰ, ਸਿਲਵਾਨਰ, ਗ੍ਰੁਨਰ ਸਿਲਵਾਨਰ) ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਆੜੂ-ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਗੁਲਦਸਤੇ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਯੂਰਪੀਅਨ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਪਿਨੋਟ ਗ੍ਰਿਸ ਵਰਗਾ ਹੈ. ਵਾਈਨ ਸਿਲਵੇਨਰ - ਸੁੱਕੀ, ਅਰਧ-ਸੁੱਕੀ, ਦਰਮਿਆਨੇ ਸਰੀਰ ਵਾਲੇ, ਪਰ ਹਲਕੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਨੇੜੇ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੈਨਿਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਉੱਚ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦੇ ਨਾਲ। ਪੀਣ ਦੀ ਤਾਕਤ 11.5-13.5% ਵੋਲਯੂਮ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਬਹੁਤ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਹੈ: ਵਿੰਟੇਜ, ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਵਾਈਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੇਲੋੜੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸਿਲਵੇਨਰ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੀਸਲਿੰਗ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਤਿਹਾਸ
ਸਿਲਵੇਨਰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੇ ਮੱਧ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਆਦਾਤਰ ਟ੍ਰਾਂਸਿਲਵੇਨੀਆ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਉਤਪੰਨ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਹੁਣ ਇਹ ਕਿਸਮ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਅਲਸੇਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਮੈਡੋਨਾ ਦੇ ਦੁੱਧ (ਲੀਬਫ੍ਰਾਮਿਲਚ) ਲਈ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ। ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਿਲਵਾਨੇਰ 30 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ XNUMX ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਜੰਗ ਦੌਰਾਨ ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਤੋਂ ਜਰਮਨੀ ਆਇਆ ਸੀ।
ਇਹ ਨਾਮ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਤੀਨੀ ਮੂਲ ਸਿਲਵਾ (ਜੰਗਲ) ਜਾਂ ਸੇਵਮ (ਜੰਗਲੀ) ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ।
ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਅਲਸੇਸ ਨੇ ਕ੍ਰਮਵਾਰ 30% ਅਤੇ 25%, ਸਾਰੇ ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਸਿਲਵਾਨਰ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਲਿਆ। 2006 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ, ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਨਾਲ ਸਮਝੌਤਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ: ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਤਪਾਦਨ, ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣੀ ਪੌਦੇ ਲਗਾਉਣ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਵਾਈਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦਾ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਹੁਣ ਸਿਲਵੇਨਰ ਇੱਕ ਪੁਨਰਜਾਗਰਣ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ XNUMX ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿਭਿੰਨਤਾ (ਜ਼ੋਟਜ਼ੇਨਬਰਗ) ਦੇ ਅਲਸੈਟੀਅਨ ਐਪੀਲੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨੇ ਗ੍ਰੈਂਡ ਕਰੂ ਦਾ ਦਰਜਾ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ।
ਸਿਲਵੇਨਰ ਟ੍ਰੈਮਿਨਰ ਅਤੇ ਓਸਟਰੇਰੀਚਿਸ਼ ਵੇਇਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਕਰਾਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ।
ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਗੁਲਾਬ ਅਤੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਸਿਲਵੇਨਰ ਬਨਾਮ ਰਿਸਲਿੰਗ
ਸਿਲਵੇਨਰ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਅਕਸਰ ਰੀਸਲਿੰਗ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਹਿਲੀ ਦੇ ਹੱਕ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ: ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਮੰਗੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਜਰਮਨ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਸਿਲਵੇਨਰ ਬੇਰੀਆਂ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਪਹਿਲਾਂ ਪੱਕ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਠੰਡ ਕਾਰਨ ਸਾਰੀ ਫਸਲ ਨੂੰ ਗੁਆਉਣ ਦਾ ਜੋਖਮ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਘੱਟ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਅਤੇ ਅਜਿਹੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰੀਸਲਿੰਗ ਤੋਂ ਕੁਝ ਵੀ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ.
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਵੁਰਜ਼ਬਰਗਰ ਸਟੀਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਸਿਲਵੇਨਰ ਦਾ ਇੱਕ ਨਮੂਨਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਰਿਸਲਿੰਗ ਨੂੰ ਪਛਾੜਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਖਣਿਜ ਨੋਟ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਤਰਬੂਜ ਦੀਆਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.
Silvaner ਵਾਈਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ
- ਫਰਾਂਸ (ਅਲਸੇਸ);
- ਜਰਮਨੀ;
- ਆਸਟਰੀਆ;
- ਕਰੋਸ਼ੀਆ;
- ਰੋਮਾਨੀਆ;
- ਸਲੋਵਾਕੀਆ;
- ਸਵਿੱਟਜਰਲੈਂਡ;
- ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ;
- ਅਮਰੀਕਾ (ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ)।
ਇਸ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨੁਮਾਇੰਦੇ ਜਰਮਨ ਖੇਤਰ ਫਰੈਂਕਨ (ਫ੍ਰੈਂਕਨ) ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਭਰਪੂਰ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਰੇਤਲੀ ਪੱਥਰ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਪੀਣ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸਰੀਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਢਾਂਚਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਮੌਸਮ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਨੁਮਾਇੰਦੇ ਵਧੇਰੇ "ਧਰਤੀ" ਹਨ, ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ ਵਾਲੇ, ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ.
ਇਤਾਲਵੀ ਅਤੇ ਸਵਿਸ ਸਿਲਵਾਨਰ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਨੋਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੀ ਵਾਈਨ ਪੀਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਹੈ ਜੋ ਜਵਾਨ, ਵਿਨੋਥੈਕ ਵਿੱਚ 2 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬੁਢਾਪਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਸਿਲਵਾਨਰ ਵਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਪੀਣਾ ਹੈ
ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਵਾਈਨ ਨੂੰ 3-7 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸਲਾਦ, ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਮੀਟ, ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੇ ਪਕਵਾਨ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
