ਇਹ ਹਰੇ ਸ਼ੰਕੂ, ਜੋ ਕਿ ਕੈਨਰੀ ਆਈਲੈਂਡਜ਼ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਹਨ, ਸਟੋਰ ਸ਼ੱਕੀ ਹਨ: ਇਸ ਅਸਾਧਾਰਣ ਪੌਦੇ 'ਤੇ ਪੈਸਾ ਖਰਚ ਕਰਨਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ? ਕਿਹੜਾ ਹਿੱਸਾ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੀ ਉਹ ਬਿਲਕੁਲ ਉਪਯੋਗੀ ਹਨ? ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ, ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਗੌਰਮੇਟ ਆਰਟਚੋਕ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ - ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ "ਰਾਜਾ".
ਇਸ ਪੌਦੇ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਬਾਰੇ, ਆਰਟੀਚੋਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਥਾ ਹੈ ਜ਼ਿusਸ ਬਗਾਵਤੀ ਦੇਵੀ ਦੀਨਾਰ ਬਣ ਗਈ. ਅਜਿਹੇ ਰੋਮਾਂਟਿਕ ਸੰਸਕਰਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਵਧਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 5 ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਆਰਟੀਚੋਕ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਸ ਵਿੱਚ ਆਰਟੀਚੌਕਸ ਦੀ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕੀਤੀ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਫਰੋਡਾਈਸਿਆਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਫਲਾਂ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ, ਰਸੋਈਏ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਉਪਯੋਗੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.
16 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ, ਆਰਟੀਚੋਕ ਫਰਾਂਸ ਚਲਾ ਗਿਆ, ਪਰ ਉੱਥੇ ਉਸ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੱਕੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ forਰਤਾਂ ਲਈ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਈ ਗਈ. ਪਰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੇ ਸੈਂਕੜੇ ਕੁੱਕਬੁੱਕਾਂ ਵਿਚ ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦਿੱਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਤੁਹਾਡੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਸੀ.
ਆਰਟੀਚੋਕ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਲਗਭਗ 90% ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ 0.1 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਆਰਟੀਚੋਕ ਵਿੱਚ ਏ, ਈ, ਸੀ, ਕੇ, ਅਤੇ ਬੀ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਸੋਡੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਤਾਂਬਾ, ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਵਰਗੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਰਟੀਚੋਕਸ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਇਨੂਲਿਨ, ਜੋ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿਚ ਲਾਭਕਾਰੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਧਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਕੀਮਤੀ ਤਿਨਾਰਿਨ, ਜੋ ਦਿਮਾਗ਼ ਵਿਚ ਖੂਨ ਸੰਚਾਰ ਵਿਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ. ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ - ਪ੍ਰਤੀ 50 ਗ੍ਰਾਮ 100 ਕੇਸੀਏਲ ਤੋਂ ਘੱਟ - ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੋਸ਼ਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਘੱਟ ਐਸਿਡਿਟੀ, ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ, ਜਿਗਰ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਬਿਲੀਰੀ ਟ੍ਰੈਕਟ ਅਤੇ ਗੁਰਦਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਗੈਸਟਰਾਈਟਸ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਆਰਟਚੋਕਸ ਇਕਸਾਰ ਹਰੇ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਬਿਨਾਂ ਚਟਾਕਿਆਂ ਜਾਂ ਦੰਦਾਂ ਦੇ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਰਟੀਚੋਕ ਤੇ ਕਲਿਕ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰਿਕੰਗ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਬੋਲਦਾ ਹੈ. ਆਰਟੀਚੋਕ ਦਾ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ - ਤਲ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਸਿਰ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਬਹੁਤ ਸਖਤ ਹਨ.
ਸਾਡੇ ਵੱਡੇ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹੇ ਗਏ ਆਰਟੀਚੋਕ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ: