ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਬੋਲੇਟਸ ਐਡੁਲਿਸ)
- ਡਿਵੀਜ਼ਨ: ਬਾਸੀਡਿਓਮਾਈਕੋਟਾ (ਬਾਸੀਡਿਓਮਾਈਸੀਟਸ)
- ਉਪ-ਵਿਭਾਗ: ਐਗਰੀਕੋਮਾਈਕੋਟੀਨਾ (ਐਗਰੀਕੋਮਾਈਸੀਟਸ)
- ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਐਗਰੀਕੋਮਾਈਸੀਟਸ (ਐਗਰੀਕੋਮਾਈਸੀਟਸ)
- ਉਪ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- ਆਰਡਰ: ਬੋਲੇਟੇਲਜ਼ (ਬੋਲੇਟੇਲਜ਼)
- ਪਰਿਵਾਰ: Boletaceae (ਬੋਲੇਟੇਸੀ)
- ਜੀਨਸ: ਬੋਲੇਟਸ
- ਕਿਸਮ: ਬੋਲੇਟਸ ਐਡੁਲਿਸ (ਸੀਈਪੀ)
ਪੋਰਸਿਨੀ (ਲੈਟ ਬੋਲੇਟਸ ਐਡੂਲਿਸ) ਬੋਲੇਟਸ ਜੀਨਸ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੈ।
ਟੋਪੀ:
ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ, ਵਧਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਤੱਕ, ਕਈ ਵਾਰੀ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪਾਈਨ ਅਤੇ ਸਪ੍ਰੂਸ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ) ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਟੋਪੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਗੋਲਾਕਾਰ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਗੱਦੀ-ਆਕਾਰ ਵਾਲੀ, ਕੰਨਵੈਕਸ, ਬਹੁਤ ਮਾਸਦਾਰ, ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ 25 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੈਪ ਦੀ ਸਤਹ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਖਮਲੀ ਹੈ। ਮਿੱਝ ਚਿੱਟਾ, ਸੰਘਣਾ, ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਟੁੱਟਣ 'ਤੇ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ, ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੰਧਹੀਣ, ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ.
ਲੱਤ:
ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਲੱਤ ਹੈ, 20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਉੱਚੀ, 5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਮੋਟੀ, ਠੋਸ, ਸਿਲੰਡਰ, ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਚੌੜੀ, ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ, ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਜਾਲ ਦੇ ਪੈਟਰਨ ਦੇ ਨਾਲ। ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਲੱਤ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਭੂਮੀਗਤ ਹੈ, ਕੂੜੇ ਵਿੱਚ.
ਸਪੋਰ ਪਰਤ:
ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟਾ, ਫਿਰ ਲਗਾਤਾਰ ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਹਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਛੇਦ ਛੋਟੇ, ਗੋਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ:
ਜੈਤੂਨ ਭੂਰਾ.
ਚਿੱਟੀ ਉੱਲੀ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ, ਸ਼ੰਕੂਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਅਕਤੂਬਰ ਤੱਕ (ਰੁੱਕ-ਰੁੱਕੇ) ਵਧਦੀਆਂ ਹਨ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਨਾਲ ਮਾਈਕੋਰੀਜ਼ਾ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਖੌਤੀ "ਲਹਿਰਾਂ" ਵਿੱਚ ਫਲ (ਜੂਨ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਅੱਧ ਜੁਲਾਈ, ਅਗਸਤ, ਆਦਿ)। ਪਹਿਲੀ ਤਰੰਗ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਗਲੀਆਂ ਤਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਅਕਸਰ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਬੇਮਿਸਾਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਪਿੱਤੇ ਦੀ ਉੱਲੀ (ਟਾਈਲੋਪਿਲਸ ਫੈਲੀਅਸ)
ਜਵਾਨੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਰਗਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ (ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਬੋਲੇਟਸ (ਲੇਕਸੀਨਮ ਸਕ੍ਰੈਬਰਮ) ਵਰਗਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)। ਇਹ ਚਿੱਟੇ ਪਿੱਤੇ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੋਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਅਖਾਣਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਟਿਊਬਲਰ ਪਰਤ ਦੇ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਮਾਸ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੇ ਜਾਲ ਦੇ ਪੈਟਰਨ ਨਾਲ ਟੁੱਟਣ 'ਤੇ ਗੁਲਾਬੀ (ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਕਈ ਵਾਰ ਬਹੁਤ ਕਮਜ਼ੋਰ) ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੱਤ 'ਤੇ. ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਿੱਤੇ ਦੀ ਉੱਲੀ ਦਾ ਮਿੱਝ ਹਮੇਸ਼ਾ ਅਸਾਧਾਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਕੀੜਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਅਛੂਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੋਰਸੀਨੀ ਉੱਲੀਮਾਰ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਸਮਝਦੇ ਹੋ ...
ਆਮ ਓਕ ਦਾ ਰੁੱਖ (ਸੁਇਲੇਲਸ ਲੁਰੀਡਸ)
ਅਤੇ ਬੋਲੇਟਸ ਏਰੂਥਰੋਪਸ - ਆਮ ਓਕ, ਚਿੱਟੇ ਉੱਲੀ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਵੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਮਿੱਝ ਕਦੇ ਵੀ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ, ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਚਿੱਟਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਰਗਰਮ ਨੀਲੇ ਓਕ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ.
ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਚਿੱਟੀ ਉੱਲੀ ਦੀ ਉਦਯੋਗਿਕ ਕਾਸ਼ਤ ਲਾਹੇਵੰਦ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਸਿਰਫ ਸ਼ੁਕੀਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਹੀ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਕਾਸ਼ਤ ਲਈ, ਮਾਈਕੋਰੀਜ਼ਾ ਦੇ ਗਠਨ ਲਈ ਹਾਲਾਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਘਰੇਲੂ ਪਲਾਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ 'ਤੇ ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਸ਼ੰਕੂਦਾਰ ਰੁੱਖ ਲਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉੱਲੀਮਾਰ ਦੇ ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ, ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਜੰਗਲੀ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਿਰਚ, ਓਕ, ਪਾਈਨ ਜਾਂ ਸਪ੍ਰੂਸ ਦੇ ਜਵਾਨ ਗਰੋਵ ਅਤੇ ਪੌਦੇ (5-10 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ.
6ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ - 8ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ। ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਆਮ ਸੀ: ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਫਿਰ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੀਜਾਣੂਆਂ ਦਾ ਮੁਅੱਤਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਉਸਨੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪਲਾਟਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦਿੱਤਾ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਬਿਜਾਈ ਲਈ ਨਕਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਮਾਈਸੀਲੀਅਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਪਰਿਪੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (20-30 ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ) ਦੀ ਇੱਕ ਟਿਊਬਲਰ ਪਰਤ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਕੂੜੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਬੀਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਿਜਾਈ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੀਜਾਣੂਆਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਦੂਜੇ ਜਾਂ ਤੀਜੇ ਸਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕਈ ਵਾਰ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਮਾਈਸੀਲੀਅਮ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬੂਟਿਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਪਾਏ ਗਏ ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਦੁਆਲੇ 10-15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਆਕਾਰ ਅਤੇ 1-2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਡੂੰਘੇ ਵਰਗ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਘੋੜੇ ਦੀ ਖਾਦ ਅਤੇ ਗੰਦੀ ਓਕ ਦੀ ਲੱਕੜ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਜੋੜ, ਖਾਦ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਅਮੋਨੀਅਮ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦੇ 3% ਘੋਲ ਨਾਲ ਸਿੰਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ, ਇੱਕ ਛਾਂ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 5-7 ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਮਸ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਧਰਤੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ. ਮਾਈਸੀਲੀਅਮ ਨੂੰ ਨਤੀਜੇ ਵਾਲੇ ਬਿਸਤਰੇ 'ਤੇ XNUMX-XNUMX ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਤੱਕ ਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਿਸਤਰਾ ਗਿੱਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਚਿੱਟੀ ਉੱਲੀ ਦਾ ਝਾੜ ਪ੍ਰਤੀ ਸੀਜ਼ਨ 64-260 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ।