ਐਰੋਰੂਟ

ਐਰੋਰੂਟ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਤੀਰ ਤੋਂ - ਤੀਰ ਅਤੇ ਰੂਟ - ਰੂਟ). ਰਾਈਜ਼ੋਮ, ਕੰਦ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੰਡੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਏ ਸਟਾਰਚ ਆਟੇ ਦਾ ਸਮੂਹਕ ਵਪਾਰਕ ਨਾਮ. ਅਸਲ, ਜਾਂ ਵੈਸਟ ਇੰਡੀਅਨ, ਐਰੋਰੂਟ ਐਰੋਰੂਟ ਪਰਿਵਾਰ (ਮਾਰਾਂਟਸੀਏ) ਦੀ ਇੱਕ ਸਦੀਵੀ ਜੜੀ -ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਰਾਈਜ਼ੋਮਸ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਐਰੋਰੂਟ (ਮਾਰੰਟਾ ਅਰੁੰਡੀਨੇਸੀਆ ਐਲ.), ਜੋ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਫਰੀਕਾ, ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗਰਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਸਮਗਰੀ 25-27%ਹੈ, ਸਟਾਰਚ ਅਨਾਜ ਦਾ ਆਕਾਰ 30-40 ਮਾਈਕਰੋਨ ਹੈ.

ਅਸਲ ਐਰੋਰੂਟ ਦਾ ਡਾਕਟਰੀ ਨਾਮ ਐਰੋਰੂਟ ਸਟਾਰਚ (ਐਮੀਲਮ ਮਾਰਾਂਟੇ) ਹੈ. ਇੰਡੀਅਨ ਐਰੋਰੂਟ, ਜਾਂ ਹਲਦੀ ਸਟਾਰਚ, ਜੰਗਲੀ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਭਾਰਤੀ ਪੌਦੇ, ਕਰਕੁਮਾ ਲਿucਕੋਰਿਜ਼ਾ ਰੌਕਸਬ ਦੇ ਕੰਦਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਦਰਕ ਪਰਿਵਾਰ - ਜ਼ਿੰਗਿਬੇਰਸੀਏ ਤੋਂ. ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਉਲਟ C. ਲੌਂਗਾ ਐਲ ਪੀਲੇ ਕੰਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਸੀ. ਲਿucਕੋਰਿਜ਼ਾ ਕੰਦ ਅੰਦਰ ਰੰਗਹੀਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਆਸਟਰੇਲੀਆਈ ਤੀਰ

ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਕਨਾ ਕੰਦ (ਕੈਨਡਾ ਐਡੂਲਿਸ ਕੇਰ-ਗੌਲ.) ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ, ਕੈਨਸੀਆ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿਚੋਂ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਸਟਾਰਚ ਦਾਣਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - 135 ਮਾਈਕਰੋਨ ਤੱਕ, ਨੰਗੀ ਅੱਖ ਲਈ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਹੋਮਲੈਂਡ ਕੇ. - ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਅਮਰੀਕਾ (ਪੇਰੂ ਦੇ ਭਾਰਤੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਭਿਆਚਾਰ), ਪਰੰਤੂ ਇਸ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਇਸ ਦੀ ਰੇਂਜ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ - ਗਰਮ ਦੇਸ਼ਾਂ, ਏਸ਼ੀਆ, ਉੱਤਰੀ ਆਸਟਰੇਲੀਆ, ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਟਾਪੂ, ਹਵਾਈ ਵਿੱਚ.

ਕਈ ਵਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਸਟਾਰਚ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਸਟਾਰਚ - ਕਸਾਵਾ (ਟੈਪੀਓਕਾ, ਕਸਾਵਾ) - ਯੂਫੋਰਬੀਆਸੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਮਨੀਹੋਟ ਐਸਕੂਲੈਂਟਾ ਕ੍ਰਾਂਟਜ਼ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਐਰੋਰੂਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਪੌਦੇ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਘਣੀਆਂ ਲੰਬੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ, ਜੋ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਖੰਡੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਵਿੱਚ 40% ਤੱਕ ਸਟਾਰਚ (ਐਮੀਲਮ ਮਨੀਹੋਤ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੇਲੇ ਦੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਮਿੱਝ (ਮੂਸਾ ਐਸਪੀ., ਕੇਲਾ ਪਰਿਵਾਰ - ਮੁਸੇਸੀ) ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਟਾਰਚ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਗਾਇਨਾ ਐਰੋਰੂਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਤੀਰ

(ਅਨਾਜ ਦਾ ਆਕਾਰ 25-55 μm) ਇਪੋਮੋਈਆ ਬੈਟਾਟਸ (ਐਲ.) ਲੈਮ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੋਰਟਲੈਂਡ ਇਕ ਅਰੂਮ ਮੈਕੂਲੈਟਮ ਐਲ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਐਰੋਰੂੂਟ ਸਟਾਰਚ ਸਰੋਤ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਉਹੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਾਚਕ ਰੋਗਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਚਿਕਿਤਸਕ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਪਤਲੇਪਣ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਅਨੀਮੀਆ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਲਿਫਾਫਾ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੇਸਦਾਰ ਕੜਵੱਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਸੰਕਰਮਣ ਲਈ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਉਪਯੋਗ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਮੌਜੂਦਗੀ

ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿਚ ਬਿਲਕੁਲ ਚਰਬੀ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਐਰੋਰੋਟ ਦਾ ਸੇਵਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੱਚੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.

ਐਰੋਰੂਟ ਦਾ ਟੌਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ, ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਹੋਣ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਐਨੋਰੇਕਸਿਆ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਅਨੀਮੀਆ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਐਰੋਰੋਟ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੀਣਾ ਬਿਲਕੁਲ ਗਰਮਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ੁਕਾਮ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਖੂਨ ਦੇ ਪਤਲੇਪਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਹਾਜ਼ਾਂ ਵਿਚ ਖੂਨ ਦੇ ਥੱਿੇਬਣ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਐਰੋਰੋਟ

ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਵਾਦ ਦੀ ਘਾਟ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਅਮਰੀਕੀ, ਮੈਕਸੀਕਨ ਅਤੇ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਾਸ, ਜੈਲੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਐਰੋਰੂਟ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਸੰਪੂਰਨ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਲਈ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕੱਚੇ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਕਸਟਾਰਡ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦੀ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ, ਪਕਵਾਨ ਆਪਣਾ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਆਟਾ ਜਾਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ. ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਕਰੋ (ਅੰਡੇ ਦੀਆਂ ਚਟਣੀਆਂ ਅਤੇ ਤਰਲ ਕਸਟਾਰਡਸ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਜੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੋਣ' ਤੇ ਘੁੰਮਦੇ ਹਨ). ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇਸਦੀ ਯੋਗਤਾ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲੋਂ ਦੁੱਗਣੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਬੱਦਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁੰਦਰ ਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਚਟਣੀਆਂ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੱਕੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜੋ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਇਹਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਣਾ ਹੈ

ਅੰਤਮ ਐਰੋਰੋਟ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, 1 ਚੱਮਚ, 1.5 ਚੱਮਚ, 1 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. l. ਇਕ ਚਮਚ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਲਈ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 200 ਮਿ.ਲੀ. ਗਰਮ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਨਤੀਜਾ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਤਰਲ, ਦਰਮਿਆਨੀ ਜਾਂ ਸੰਘਣੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਇਹ ਵੀ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਐਰੋਰੋਟ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਪਣੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਰਲ ਆਪਣੀ ਅਸਲ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. 1.5 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚਾ ਭੰਗ ਕਰੋ. 1 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਵਿਚ ਐਰੋਰੋਟ. l. ਠੰਡੇ ਤਰਲ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ ਤੇ ਠੰਡੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੱਪ ਗਰਮ ਤਰਲ ਪਕਾਓ. ਸੰਘਣੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚੇਤੇ. ਇਹ ਸਾਸ ਦਾ ਇੱਕ ਕੱਪ, ਸੂਪ, ਜਾਂ ਮੱਧਮ ਮੋਟਾਈ ਦਾ ਗ੍ਰੈਵੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਪਤਲੀ ਚਟਨੀ ਲਈ, 1 ਚੱਮਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਐਰੋਰੋਟ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੋਟਾ ਇਕਸਾਰਤਾ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. l. ਐਰੋਰੋਟ