ਸਮੱਗਰੀ
ਵੇਰਵਾ
ਹਲਦੀ ਇੱਕ ਸਦੀਵੀ ਜੜੀ ਬੂਟੀ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਪੀਲੀ ਜੜ੍ਹ (ਅਦਰਕ ਵਰਗੀ) 90 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਅੰਡਾਕਾਰ ਪੱਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪੱਕਣ, ਚਿਕਿਤਸਕ ਪੌਦੇ ਅਤੇ ਰੰਗਾਈ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਹਲਦੀ ਦੀਆਂ ਕਈ ਸਾਬਤ ਚਿਕਿਤਸਕ ਗੁਣ ਹਨ. ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਹੀ ਖਪਤ ਨਾਲ, ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਇਹ ਮਸਾਲਾ ਕੁਦਰਤੀ ਦਵਾਈ ਹੈ.
ਹਲਦੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਹਲਦੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਦੇਸ਼ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤ ਹੈ. ਇਸ ਪੌਦੇ ਦੀ ਜੜ੍ਹਾਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਰੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇਕ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਖਾਸ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਵੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.
ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਵੀ, ਇਹ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਹਲਦੀ ਪਕਾਏ ਗਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਦਸਤਾਨੇ, ਧਾਤ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਵੀ ਇਕ ਪੌਦੇ ਨਾਲ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਵਿਚ ਪੇਂਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ.
ਹਲਦੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਹਿੰਗੇ ਕੇਸਰ ਦੇ ਸਸਤੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ.
ਕਰਕੁਮਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅੱਜ ਵੀ ਮੱਖਣ, ਮਾਰਜਰੀਨ, ਪਨੀਰ, ਵੱਖ -ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਦਵਾਈਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਹਲਦੀ ਰਚਨਾ
ਮਸਾਲੇ ਵਿਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦੀ ਭਾਰੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿਚ ਰੱਖਣ ਵਿਚ ਅਤੇ ਜਵਾਨੀ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਕਰਨ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਗਰੁੱਪ ਬੀ, ਸੀ, ਈ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸੋਜਸ਼, ਦਰਦ ਅਤੇ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇਕ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਕੈਲੋਰੀਕ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ 325 ਕੈਲਸੀ
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ 12.7 ਗ੍ਰਾਮ
- ਚਰਬੀ 13.8 ਗ੍ਰਾਮ
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ 58, 2 ਗ੍ਰਾਮ
ਹਲਦੀ ਦੇ ਲਾਭ
ਹਲਦੀ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਅਤੇ ਕਰਕਿuminਮਿਨ (ਇੱਕ ਪੀਲਾ ਰੰਗ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪੌਦਾ ਫਾਸਫੋਰਸ, ਆਇਰਨ, ਆਇਓਡੀਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਕੋਲੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ (ਬੀ 1, ਬੀ 2, ਬੀ 5), ਸੀ ਅਤੇ ਕੇ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਹਲਦੀ ਸਰੀਰ ਵਿਚੋਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱ. ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮੁਫਤ ਰੈਡੀਕਲਜ਼ ਨੂੰ “ਮਾਰ” ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਵਿਗਿਆਨੀ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਰੀ ਦਾ ਮਸਾਲਾ ਅਲਜ਼ਾਈਮਰ ਰੋਗ 'ਤੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸਰੀਰ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪਾਣੀ ਕੱsਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਠੀਆ ਵਿਚ ਸੋਜ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹਲਦੀ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਰੋਕਦੀ ਹੈ, ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਹਲਦੀ ਦਾ ਤੀਬਰ ਸਵਾਦ ਵਾਇਰਸਾਂ ਅਤੇ ਮਾੜੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੌਸਮ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਜਲਣ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ. ਹਲਦੀ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ, ਗੁਰਦੇ ਅਤੇ ਥੈਲੀ ਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਭੁੱਖ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਹਲਦੀ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ
ਕੁਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਹਲਦੀ ਨੁਕਸਾਨ ਰਹਿਤ ਹੈ. ਸਿਰਫ ਇਕੋ ਚੀਜ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਉਲਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ. ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਰਮ ਮੌਸਮੀ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਲਦੀ ਪ੍ਰਤੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਹੋਵੇਗੀ.
ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਕਾਰਜ
ਹਲਦੀ ਪਿਸ਼ਾਬ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਜਿਗਰ, ਗੁਰਦੇ ਅਤੇ ਪਿੱਤੇ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ.
ਹਲਦੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਚੀਜ਼ ਕਰਕੁਇਨ ਹੈ. ਇਸ ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਮੁਫਤ ਰੈਡੀਕਲਜ਼ ਨਾਲ ਲੜਦਾ ਹੈ. ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਵੀ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਵੀ ਖੋਜ ਹੈ ਕਿ ਹਲਦੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਖ਼ਾਸਕਰ, ਮੇਲੇਨੋਮਾ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਕੀਮੋਥੈਰੇਪੀ ਦੇ ਨਾਲ. ਉਹ ਕੀਮੋਥੈਰੇਪੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ. ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਰਾਸੀਮ ਦੇ ਫਲੋਰਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਵਿਚ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣ ਹਨ. ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਅਲਜ਼ਾਈਮਰ ਰੋਗ, ਮਲਟੀਪਲ ਸਕਲੋਰੋਸਿਸ ਅਤੇ ਸੈਨੀਲ ਡਿਮੇਨਸ਼ੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗਾਂ ਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇਪਣ ਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਗਰ 'ਤੇ ਚੰਗਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਰਸੋਈ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਜ਼
ਕਰੀ (ਹਲਦੀ) ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮੱਛੀ, ਸੂਪ, ਆਮਲੇਟ ਅਤੇ ਸਾਸ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਲਦੀ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਅਮੀਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਕੋਮਲ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦੀ ਹੈ.
ਫ਼ਾਰਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਹਲਦੀ ਅਕਸਰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਨੇਪਾਲ ਵਿਚ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਰੰਗੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਦੱਖਣੀ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਹਲਦੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਦੇਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਸਮਾਨ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੇ ਹਲਦੀ ਦੀ ਭਾਰਤੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਉਧਾਰ ਲਿਆ ਹੈ - ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਗਰਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸਾਸਾਂ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਲਦੀ ਉਤਪਾਦ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਪਿਕਕਲੀਲੀ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਮੈਰੀਨੇਡ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਰਾਈ ਹਨ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਏਸ਼ੀਆਈ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਹਲਦੀ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ, ਉਥੇ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਹਲਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ, ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕਰੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਅਕਸਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਪਤਲਾ ਮਸਾਲਾ
ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਤੱਤ ਕਰਕੁਮਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਐਡੀਪੋਜ਼ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ.
ਹਲਦੀ ਅਧਾਰਤ ਸਲਿਮਿੰਗ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ:
- 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ 4 ਚਮਚੇ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਪਾਓ.
- ਅਦਰਕ ਦੇ 4 ਟੁਕੜੇ, ਹਲਦੀ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ਹਿਦ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 0.5 ਲੀਟਰ ਕੇਫਿਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
- ਦਿਨ ਵਿਚ ਇਕ ਵਾਰ, ਸਵੇਰ ਜਾਂ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਲਓ.
ਵਧੇਰੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਸਾਧਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ: ਡੇ raw ਚਮਚ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਅੱਧਾ ਗਲਾਸ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਦਾ ਲਓ. ਸੌਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਚਨਾ ਲਓ.
ਇਜ਼ ਡਿਟ ਵਾਰ ਐਜ਼ ਜੇ ਨੋਰੀ ਗੇਬਰੂਇਕ ਐਨ ਹੁਲੇ ਦੋਨ ਬਲੋਡ ਟੋਏਟਸੇ ਡਾਟ ਨੀ ਡਾਈ ਰੀਗੇਟ ਯੂਟ ਸਲੇ ਨੀ