ਸਮੱਗਰੀ
ਟਰਫਲ ਵਧ ਰਹੇ ਹਨ
ਉੱਲੀਮਾਰ ਦਾ ਸੰਖੇਪ ਵਰਣਨ, ਇਸਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਟਰਫਲ ਇੱਕ ਮਾਰਸੁਪਿਅਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਕੰਦ ਵਾਲਾ ਫਲਦਾਰ ਸਰੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਮਾਸ ਵਾਲਾ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 10-20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਭੂਮੀਗਤ ਉੱਗਦਾ ਹੈ। ਟਰਫਲ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਥਾਨ ਦੱਖਣੀ ਫਰਾਂਸ, ਉੱਤਰੀ ਇਟਲੀ ਦਾ ਜੰਗਲ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਯੂਕਰੇਨ, ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼, ਬੇਲਾਰੂਸ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕ saprophyte ਹੈ. ਮਾਈਕੋਰਿਜ਼ਮ ਉਸ ਦੁਆਰਾ ਓਕ ਅਤੇ ਬੀਚ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਫਲ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਨਿਯਮਿਤ ਚਪਟਾ ਆਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, ਅਜਿਹਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕ ਆਲੂ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਸੰਗਮਰਮਰ ਦੀ ਦਿੱਖ ਹੈ. ਰੰਗਹੀਣ ਰਿਮਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਹਨ. ਟਰਫਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਥੈਲੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਥੈਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗੋਲਾਕਾਰ ਸਪੋਰਸ ਅਤੇ ਬਲੰਟ ਸਪਾਈਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਟਰਫਲ ਖਾਣ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕਾਲੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਪੀਡਮੋਂਟੀਜ਼ ਟਰਫਲਜ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੁੱਲ ਦੇ ਹਨ। ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਟਰਫਲ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਗਰਮੀਆਂ। ਅਜਿਹੇ ਖੁੰਬਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਲਈ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੁੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਸੂਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਇੱਕ ਟਰਫਲ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੇ ਇਹ ਸੜੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਥਿਤ ਹੈ।
ਲਈ ਕਾਲਾ (ਸਰਦੀਆਂ) ਟਰਫਲ ਫਲਦਾਰ ਸਰੀਰ ਦਾ ਗੋਲ ਕੰਦ ਵਾਲਾ ਆਕਾਰ, ਜਿਸਦੀ ਅਸਮਾਨ ਕਾਲੀ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹੀ ਸਲੇਟੀ ਸਤ੍ਹਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਟਰਫਲਾਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਬਹੁਤ ਭਿੰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਅਖਰੋਟ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਸੇਬ ਤੱਕ। ਫਲਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਮਿੱਝ ਦਾ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉੱਲੀ ਦੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜਾਮਨੀ-ਕਾਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਹੈ.
ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਸਗੋਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸਹੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਦਾ ਨਾਮ ਦੇਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਥਿਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਥਿਤੀਆਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਸਾਈਟ ਦੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ
ਬਲੈਕ ਟਰਫਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਓਕ, ਹਾਰਨਬੀਮ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਬੀਚਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਹੀ ਉੱਲੀ ਮਾਈਕੋਰਿਜ਼ਮ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕੁਦਰਤੀ ਜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਟਰਫਲਾਂ ਨੂੰ ਵਧਣ ਲਈ ਗਰਮ ਮਾਹੌਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਗੰਭੀਰ ਠੰਡ ਜਾਂ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ। ਇਸ ਲਈ, ਹਲਕੀ ਸਰਦੀਆਂ ਅਤੇ ਠੰਢੀਆਂ, ਨਮੀ ਵਾਲੀਆਂ ਗਰਮੀਆਂ ਵਾਲਾ ਮਾਹੌਲ ਟਰਫਲ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ। ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਟਰਫਲ ਸਿਰਫ ਕੈਲਕੇਰੀ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਉੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਮੂਹ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਇਹਨਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਨਕਲੀ ਕਾਸ਼ਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੌਦੇ ਲਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟਰਫਲਜ਼ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ.
ਰੁੱਖਾਂ ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਦੀ ਚੋਣ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੌਸਮੀ ਘਟਨਾਵਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਜਿਹੇ ਰੁੱਖਾਂ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਵਧਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ। ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਘਰ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਨਮੂਨਾ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਉੱਥੇ ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਹਿਸ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਜਿਹੀ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਟਰਫਲ ਨਹੀਂ ਵਧੇਗਾ, ਖਾਰੀਤਾ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਇਸ ਮੰਤਵ ਲਈ, ਚੂਨਾ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਰੁੱਖ ਲਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਮਾਈਸੀਲੀਅਮ ਬੀਜੋ
ਮਾਈਸੀਲੀਅਮ ਨੂੰ ਧਰਤੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਟਰਫਲ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨਾਂ ਤੋਂ ਲਿਆਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਮਾਈਸੀਲੀਅਮ ਨੂੰ 10-15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਤੱਕ ਪੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਤੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰੁੱਖ ਦੇ ਬੂਟੇ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਖਿਲਾਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਅੱਜ ਤੱਕ, ਹੇਜ਼ਲ ਦੇ ਬੂਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਟਰਫਲ ਸਪੋਰਸ ਗ੍ਰਾਫਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਿਕਰ ਨੂੰ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਪਤਝੜ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਪਲਾਂਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਧਣਾ ਅਤੇ ਵਾਢੀ
ਟਰਫਲ ਵਧਣ ਵੇਲੇ ਮੁੱਖ ਦੇਖਭਾਲ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਲਈ ਸਾਈਟ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਜ਼ਮੀਨ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬੂਟੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਹੋਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਇਸ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਨਾ ਮਿੱਧੇ। ਪਹਿਲੀ ਵਾਢੀ ਬੀਜਣ ਤੋਂ 5-7 ਸਾਲ ਬਾਅਦ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਫਲ ਦੀ ਮਿਆਦ ਲਗਭਗ 25-30 ਸਾਲ ਹੈ. ਅਕਸਰ, ਟਰਫਲ ਫਲਿੰਗ ਬਾਡੀਜ਼ ਇਕੱਠੇ 3-7 ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰਲੀ ਜ਼ਮੀਨ ਥੋੜ੍ਹੀ ਉੱਚੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਘਾਹ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਦਿੱਖ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਵਾਢੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਅੱਗੇ ਵਧ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਟਰਫਲ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਪੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ 'ਚ ਨਮੀ ਬਣੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਮੀਨ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਵੀ ਇਨਕਾਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਦਿੱਖ ਤੋਂ ਬਚਾਏਗਾ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.