ਹਰ ਕੋਈ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਅਕਸਰ "ਸਬਜ਼ੀ ਮੀਟ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ (ਤਾਜ਼ੇ ਵਿੱਚ - ਸਿਰਫ 2-4%, ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਵਿੱਚ - 25% ਤੱਕ)। ਤੁਲਨਾ ਲਈ, ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਇਹ ਅੰਕੜਾ 15-25% ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ (ਸਿਰਫ 14 kcal ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ) ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭਰਿਆ ਮਹਿਸੂਸ ਕਿਉਂ ਕਰਦੇ ਹਨ? ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਕਠੋਰ, ਚਿਟਿਨ (ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੀੜਿਆਂ ਦੇ ਸ਼ੈੱਲ ਲਈ ਨਿਰਮਾਣ ਸਮੱਗਰੀ) ਵਾਂਗ, ਇਹ ਮਨੁੱਖੀ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ (ਲਗਭਗ 4-6 ਘੰਟੇ) ਲਈ ਹਜ਼ਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਣਾਅ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗੈਸਟਰਿਕ' ਤੇ mucosa ਅਤੇ ਪਾਚਕ.
ਇਸ ਲਈ, ਮਾਹਰ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੇਟ ਦੇ ਫੋੜੇ, ਗੈਸਟਰਾਈਟਸ, ਪੈਨਕ੍ਰੇਟਾਈਟਸ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸੀਸਟਾਇਟਸ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਤੁਹਾਨੂੰ 5 ਸਾਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਇਲਾਜ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਜੇ ਵੀ ਪਰਿਪੱਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹਾ ਭਾਰ ਇਸ ਲਈ ਅਸਹਿ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.