ਸਮੱਗਰੀ
ਵੇਰਵਾ
ਸੂਜੀ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਵਾਦ ਹਨ. ਇਹ ਇਸ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਖੰਡਨਸ਼ੀਲ ਹੈ. ਅਜੋਕੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਹੈ ਕਿ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਅਤੇ ਖਾਲੀ ਕੈਲੋਰੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੇ ਨੁਮਾਇੰਦੇ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਕਿ ਸੂਜੀ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਹੈ. ਇਹ ਸਮਾਂ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਸ਼ੰਕੇ ਦੂਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਸ ਗੜਬੜ ਬਾਰੇ ਸੱਚ ਲਿਖਣ ਦਾ.
ਸੋਜ ਕੀ ਹੈ? ਇਹ ਦਲੀਆ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਕਣਕ ਦਾ ਦਾਣਾ ਹੈ. ਨਾ ਸਿਰਫ ਦਲੀਆ ਬਣਾਉਣਾ, ਬਲਕਿ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪੱਕੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ, ਚਟਣੀਆਂ, ਕਸਰੋਲਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਛੂਤ ਵਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਛੂਤ ਵਾਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਓਪਰੇਸ਼ਨਾਂ, ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰਿਕਵਰੀ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸੋਜੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਘੱਟ ਭਾਰ ਵਾਲੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸੋਜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਰ ਇਹ ਤੰਦਰੁਸਤ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਬੇਕਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਅਕਸਰ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਭਾਰ ਵਧਦਾ ਹੈ.
ਸੂਜੀ ਦਲੀਆ ਵਿਚ ਗਲੂਟਨ (ਗਲੂਟਨ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਗਲੂਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਦਾ ਨਾਮ ਸੀਲੀਐਕ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ, ਇਕ ਗੰਭੀਰ ਖ਼ਾਨਦਾਨੀ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ ਜੋ 800 ਯੂਰਪੀਅਨਜ਼ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਸਿਲਿਆਕ ਰੋਗੀਆਂ ਵਿਚ ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਆੰਤ ਦਾ ਲੇਸਦਾਰ ਪਤਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦਾ ਸਮਾਈ ਪ੍ਰੇਸ਼ਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਟੱਟੀ ਵਿਕਾਰ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੋਜੀ ਦਲੀਆ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਾਲਗਾਂ ਅਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਇਹ ਮੁੱਖ ਕਟੋਰੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.
ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੂਜੀ ਤੋਂ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ ਜਾਂ ਉਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 1, ਬੀ 2, ਬੀ 6, ਈ, ਐਚ, ਅਤੇ ਪੀਪੀ, ਅਤੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਖਣਿਜ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਕੋਬਾਲਟ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ, ਸਟਾਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸੂਜੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਾਈਬਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ "ਬਚੇ ਹੋਏ" ਆਹਾਰ, ਪੇਟ ਦੀ ਸਰਜਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰਿਕਵਰੀ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ.
ਸੋਜੀ ਦੀ ਇਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਸ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ਜਲਣ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਹੇਠਲੀ ਅੰਤੜੀ ਵਿਚ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਲੀਨ ਹੋਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਹੈ; ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਜੋ ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਰੋਗਾਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਫੋੜੇ ਅਤੇ ਗੈਸਟਰਾਈਟਸ ਨਾਲ ਪੀੜਤ ਹਨ. ਸੂਜੀ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਜਾਂ ਨਸਾਂ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਰੀਰ ਦੀ ਕਮਜ਼ੋਰ ਤਾਕਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ.
- ਕੈਲੋਰੀਕ ਸਮਗਰੀ 333 ਕੈਲਸੀ
- ਪ੍ਰੋਟੀਨਜ਼ 10.3 ਜੀ
- ਚਰਬੀ 1 ਜੀ
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ 70.6 ਜੀ
ਸੋਜੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਸੂਜੀ ਆਮ ਮਿੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਕਣਕ ਹੈ; ਸਿਰਫ ਇਸ ਦੀ ਪੀਹ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲੋਂ ਮੋਟਾ ਹੈ.
ਸੂਜੀ ਸਿਰਫ 12 ਵੀਂ ਸਦੀ ਤਕ ਸਾਡੀਆਂ ਮੇਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੀ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਪਹੁੰਚ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਸੀ. ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸਿਰਫ ਨੇਕ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਧਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੌਰਾਨ.
ਪਰ ਦਲੀਆ ਦਾ ਪਿਆਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਾਡੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਰਿਹਾ ਹੈ; ਉਹ ਹਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਘਟਨਾ ਲਈ ਤਿਆਰ ਸਨ; ਉਹ ਦਲੀਆ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਹਾਵਤਾਂ ਲੈ ਕੇ ਆਏ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਦਲੀਆ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲਾਂ, ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ; ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਤਦ - ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ.
ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮਹਾਂਪੁਰਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਇਸ ਦਲੀਆ ਦੇ ਪਿਆਰ ਨੇ ਸਿਕੰਦਰ ਤੀਜਾ ਦੀ ਵੀ ਜਾਨ ਬਚਾਈ. ਇੱਕ ਵਾਰ, ਸਮਰਾਟ ਯਾਤਰਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰੇਲ ਗੱਡੀ ਪਟੜੀ ਤੋਂ ਉਤਰ ਗਈ. ਬੈੱਡਰੂਮ ਅਤੇ ਸਿਕੰਦਰ ਦੇ ਦਫਤਰ ਵਾਲੀਆਂ ਕਾਰਾਂ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਗਈਆਂ ਸਨ. ਉਹ ਖੁਦ ਬਚ ਨਿਕਲਿਆ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਬਚੀ ਹੋਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਕਾਰ ਵਿਚ ਸੀ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਕਰੀਮੀ ਦਲੀਆ ਤੋਂ ਪਾੜ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ ਸੀ.
ਸੂਜੀ ਨੇ ਸਿਰਫ ਸੋਵੀਅਤ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸਾਡੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਦ੍ਰਿੜਤਾ ਨਾਲ ਦਾਖਲ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕਣਕ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੂੜੇਦਾਨ ਤੋਂ ਸੂਜੀ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਦਲੀਆ ਸਸਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਣ ਗਿਆ. ਇਹ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਕਿ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹ ਬਹੁਤੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਵੀ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਇਹ ਕੀ ਹੈ, ਅਤੇ "ਚੱਖਣ" ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਅਕਸਰ ਖੁਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਕੱਚੇ ਪੈਨਕੇਕ ਆਟੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ.
ਖੋਜਕਰਤਾ ਇਸ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਦੂਜੀ ਸਭਿਆਚਾਰਕ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਬਲਕਿ ਜੀਵ ਵਿਗਿਆਨ ਨਾਲ ਵੀ. ਸੋਜੀ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਗਲੂਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੁਖੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜ਼ਾਹਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਵਚੇਤਨ ਤੌਰ' ਤੇ ਇਕ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਉਤਪਾਦ ਤੋਂ ਬਚਦੇ ਹਨ.
ਸੂਜੀ ਵਰਗ
ਵਿਸ਼ਵ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸਾਰੇ ਸੂਜੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿੰਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਹਰ ਇਕ ਖ਼ਾਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਣਕ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੋਂ ਇਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ.
- ਸ਼੍ਰੇਣੀ “ਐਸ” ਸੋਜੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਣਕ ਦੀ ਨਰਮ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਦੂਜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ “ਐਸ ਐਚ” - ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸਖਤ ਕਿਸਮਾਂ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗ੍ਰੋਟਸ.
- ਸ਼੍ਰੇਣੀ "ਐਚ" - ਗ੍ਰੇਟਸ, ਜੋ ਕਿ ਸਖ਼ਤ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਉਦੇਸ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿਚੋਂ ਹਰੇਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਸੂਜੀ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ "ਐਸ" ਲੇਸਦਾਰ ਅਤੇ ਤਰਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ isੁਕਵੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਜਦੋਂ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੋ ਇਕ ਸਮੂਹ (ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ) ਵਿਚ ਬੰਨ੍ਹਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸ਼੍ਰੇਣੀ "ਐਚ" ਦੇ ਗ੍ਰੋਟਸ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਵਿਚ ਬਿਹਤਰ ਦਰਸਾਉਣਗੇ.
ਪਰ ਇਸ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਸੂਜੀ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਇਸ ਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ.
ਸੋਜੀ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
ਸੂਜੀ ਵਿਚ ਸੀਰੀਅਲ ਦੇ ਕਈ ਹੋਰ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਾਚਨ ਲਈ ਰੇਸ਼ੇ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਰੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮਲੀ ਤੌਰ ਤੇ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਗੈਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਜਲੂਣ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਘੱਟ ਰੇਸ਼ੇ ਵਾਲੀ ਸੂਜੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਚੰਗੀ ਹੈ. ਪੋਸਟੋਪਰੇਟਿਵ ਪੀਰੀਅਡ ਵਿੱਚ, ਤਾਕਤ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਰਿਕਵਰੀ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ.
ਸੂਜੀ ਪੇਟ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਲੇਸਦਾਰ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ velopੇਰ ਲਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਕੜਵੱਲ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ, ਅਤੇ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ.
ਸੂਜੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦੂਜੇ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ, ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਲਾਭ ਹਨ. ਸੂਜੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਪੀਪੀ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 1 ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਇਹ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 2 ਨਸਾਂ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਆਇਰਨ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਾਲ ਰਕਤਾਣੂਆਂ - ਏਰੀਥਰੋਸਾਈਟਸ ਦੀ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ ਦੀ ਕਮੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਡਰਮੇਟਾਇਟਸ, ਅਤੇ ਲੇਸਦਾਰ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਸੰਭਵ ਹੈ.
ਸੂਜੀ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਆਧੁਨਿਕ ਡਾਕਟਰ ਸੋਜੀ ਦਲੀਆ ਨੂੰ "ਖਾਲੀ" ਮੰਨਦੇ ਹਨ - ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸੀਰੀਅਲ ਦੇ ਕਈ ਹੋਰ ਕਟੋਰੇ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਸੋਜੀ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਤੇਜ਼ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਜਲਦੀ ਹਜ਼ਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ, ਜਦੋਂ ਅਕਸਰ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਵਿਨਾਸ਼ੀ ਭਾਰ ਵਧਾਉਣ ਵਿਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਤੇਜ਼ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਭੁੱਖ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਸੂਜੀ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਗਲੂਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੂਟਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗਲੂਟਨ ਅੰਤੜੀ ਵਿੱਲੀ ਨੇਕਰੋਸਿਸ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਸਮਾਈ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਲਗਭਗ ਅੱਠ ਸੌ ਯੂਰਪੀਅਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਗਲਾਈਟੋਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ - ਸਿਲਿਆਕ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੈ. ਬਿਮਾਰੀ ਜੈਨੇਟਿਕ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਦਿਖਾਈ ਨਹੀਂ ਦੇ ਸਕਦੀ. ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਵੀ ਵੱਖਰੀ ਹੈ - ਪੇਟ ਵਿਚ ਭਾਰੀਪਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਗੰਭੀਰ ਅੰਤੜੀ ਦੀ ਸੋਜਿਸ਼ ਤੱਕ.
ਇਸੇ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, 3 ਸਾਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਸੋਜੀ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ, ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਉਮਰ ਵਿਚ ਵੀ, ਹਫ਼ਤੇ ਵਿਚ ਦੋ ਵਾਰ ਨਹੀਂ. ਬੱਚੇ ਦਾ ਪੇਟ ਅਜਿਹੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੱਚੇ ਸੂਜੀ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਸਹਿਜ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਕੋਈ ਬੱਚਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਜਿਹੀ ਡਿਸ਼ ਖਾਣ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣਾ "ਮਾਂ ਲਈ ਚਮਚਾ ਲੈ" ਜਾਣਾ ਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ. ਬੇਸ਼ਕ, ਜੇ ਕੋਈ ਡਾਕਟਰ ਕਿਸੇ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਸੂਜੀ ਵਿਚ ਫਾਈਟਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਾਸਫੋਰਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕੈਲਸੀਅਮ ਲੂਣ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖੂਨ ਵਿਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਬਤ ਹੋਇਆ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੱਚੇ ਜੋ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸੋਜੀ ਦੇ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਸਨ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਖਰਾਬੀ ਕਾਰਨ ਰਿਕੇਟਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਦੇ ਸਨ.
ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਸੂਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ
ਸੂਜੀ ਦਲੀਆ ਸਿਰਫ ਹੇਠਲੀ ਅੰਤੜੀ ਵਿਚ ਹੀ ਹਜ਼ਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਡਾਕਟਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪੇਟ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਰੋਗਾਂ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪੋਰਰੀਜ ਲੇਸਦਾਰ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਭਾਰ ਘਟਾਏ ਬਗੈਰ ਲਿਫਾਫਾ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅੱਗੇ "ਤਿਲਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ". ਅਜਿਹੀ ਹੀਲਿੰਗ ਨਾਸ਼ਤਾ ਲੰਬੀ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਠੀਕ ਹੋਣ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ.
ਦਲੀਆ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੁੜ ਵਸੇਬੇ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਮੀਟ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਜੋ ਗੈਸ ਬਣਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ।
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਵਰਤੋਂ
ਸੂਜੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਖਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਾਂਗ ਹੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇਕ ਵੱਡਾ ਆਟਾ ਹੈ. ਦਲੀਆ, ਪਕੌੜੇ, ਪੁਡਿੰਗ ਸੋਜੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਟਲੈਟਸ ਇਸ ਵਿਚ ਘੁੰਮਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਸੋਜੀ ਦਲੀਆ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ. ਦਰਅਸਲ, ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸੂਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਸੀਮਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਆਪਕ ਹੈ. ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ:
- ਪਹਿਲੇ ਕੋਰਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਭਰਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ.
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ, ਕਸਰੋਲ ਅਤੇ ਪੈਨਕੇਕਸ ਲਈ.
- ਕਟਲੈਟਸ, ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਅਤੇ ਸਾਸੇਜਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੌਰਾਨ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਕਟਲੈਟਸ, ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਅਤੇ ਜ਼ਾਜ਼ੀ ਲਈ ਰੋਟੀ ਵਜੋਂ.
- ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਚੂਹੇ, ਸੂਫਲੀ ਅਤੇ ਖਰਗੋਸ਼ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਸੂਜੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਉਹ ਵਿਸ਼ਵ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਾਈ - ਮੰਨ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਸੂਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਸਦੀ ਖਾਸਤਾ ਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਸਮੇਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਨੁਸਖੇ ਦੀਆਂ ਸਿਫਾਰਸ਼ਾਂ ਦੀ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਸੂਜੀ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰੀ ਹੈ, ਠੀਕ ਹੈ, ਸਿਵਾਏ ਛੋਟੇ ਮੀਲੀ ਨੋਟ ਮੌਜੂਦ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਨਤੀਜਾ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਹੜੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸੇ ਲਈ, ਸੂਜੀ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਉਹੀ ਅਨਾਜ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਦੁੱਧ, ਮੱਖਣ, ਖੰਡ, ਜੈਮ, ਸ਼ਹਿਦ ਜਾਂ ਜੈਮ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰਨ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਹੈ।
ਘਰ ਵਿਚ ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਇਕ ਕੱਸ ਕੇ ਸੀਲ ਕੀਤੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਇਹ ਵਾਤਾਵਰਣ ਤੋਂ ਨਮੀ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਬਾਹਰਲੀਆਂ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅੰਤਮ ਪਕਵਾਨ ਵਿਚ ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿਗਾੜਦਾ ਹੈ.
ਮਿੱਠੀ ਸੂਜੀ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ
- ਦੁੱਧ 1 ਗਲਾਸ
- ਸੂਜੀ 4 ਚਮਚੇ
- ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਲੂਣ
- ਖੰਡ 2 ਚਮਚੇ
ਕੁੱਕਿੰਗ ਨਿਰਦੇਸ਼
- ਸੂਜੀ, ਨਮਕ, ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਪਾਓ.
- ਦੁੱਧ ਦੇ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਪਤਲੀ ਧਾਰਾ ਵਿਚ ਪਾਓ.
- ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਦਲੀਆ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, idੱਕਣ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਲਪੇਟੋ, ਅਤੇ 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- ਮੱਖਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.