ਇਸ ਲਈ, ਸਲਾਦ, ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਤੇਲ ਚੰਗਾ ਹੈ? ਆਓ ਇਸਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਈਏ.
ਸਲਾਦ ਲਈ, ਅਣ -ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਅਣ -ਪ੍ਰਭਾਸ਼ਿਤ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤ ਦੁਆਰਾ ਉਪਲਬਧ ਸਾਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਿੱਸੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਅਜਿਹੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸਖਤ ਮਨਾਹੀ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸਾਰੇ ਉਪਯੋਗੀ ਪਦਾਰਥ ਇਸਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਕਾਰਸਿਨੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਸ਼ੁੱਧ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਮੱਕੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਅਲਸੀ ਦਾ ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹਨ.
ਆਓ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਓਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਤੇਲ ਦੀ ਉਪਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰੀਏ.
ਇਹ ਐਸਿਡ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਤੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਅਤੇ ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਟਿਕ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਐਸਿਡ "ਮਾੜੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ" ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਵਾਲਾਂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟੇਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੇਲ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵੰਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ:
ਪਹਿਲਾ ਸਥਾਨ - ਅਲਸੀ ਦਾ ਤੇਲ - ਪੌਲੀਯੂਨਸੈਚੁਰੇਟੇਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ 1%;
ਦੂਜਾ ਸਥਾਨ - ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ - 2%;
ਤੀਜਾ ਸਥਾਨ - ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਤੇਲ - 3%;
4 ਵਾਂ ਸਥਾਨ - ਮੱਕੀ ਦਾ ਤੇਲ - 46,0%
5 ਵਾਂ ਸਥਾਨ - ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 13,02%.
ਇਕ ਬਰਾਬਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸੂਚਕ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਉਲਟ ਅਸਰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪਹਿਲਾ ਸਥਾਨ - ਅਲਸੀ ਦਾ ਤੇਲ - 1% ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ;
ਦੂਜਾ ਸਥਾਨ - ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ - 2%;
3 ਵਾਂ ਸਥਾਨ - ਮੱਕੀ ਦਾ ਤੇਲ - 14,5%
ਤੀਜਾ ਸਥਾਨ - ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਤੇਲ - 4%;
5 ਵਾਂ ਸਥਾਨ - ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 16,8%.
ਰੇਟਿੰਗ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਬਦਲ ਗਈ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਫਲੈਕਸਸੀਡ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਅਜੇ ਵੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਥਾਨਾਂ 'ਤੇ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਰੇਟਿੰਗ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ ਸਮਝਦਾਰੀ ਬਣਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੀ ਰੇਟਿੰਗ ਹੈ. ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ. ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਚਮੜੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੋਤੀਆਬਿੰਦ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਬੁingਾਪਾ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੇ ਗਤਲੇ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ.
ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਲਈ ਦਰਜਾ (ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ, ਤੇਲ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਉੱਨਾ ਚੰਗਾ ਹੋਵੇਗਾ):
1 ਸਥਾਨ - ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ - 44,0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ;
ਦੂਜਾ ਸਥਾਨ - ਮੱਕੀ ਦਾ ਤੇਲ - 2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ;
ਤੀਜਾ ਸਥਾਨ - ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਤੇਲ - 3 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ;
ਚੌਥਾ ਸਥਾਨ - ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 4 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ.
5 ਵਾਂ ਸਥਾਨ - ਅਲਸੀ ਦਾ ਤੇਲ - 2,1 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ;
ਇਸ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਤੇਲ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਹੈ, ਜੋ ਪੌਲੀਨਸੈਚੂਰੇਟਿਡ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ ਦੂਜੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ' ਤੇ ਹੈ.
ਖੈਰ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਡੀ ਰੇਟਿੰਗ ਵਧੇਰੇ ਸੰਪੂਰਨ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਤੇਲ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਵਧੀਆ ਗੁਣਾਂ ਦਾ ਹੋਵੇ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਚਾਰ ਕਰਾਂਗੇ ਰੇਟਿੰਗ - ਕਿਹੜਾ ਤੇਲ ਤਲਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ? ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪਤਾ ਲਗਾ ਚੁੱਕੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸੁਧਿਆ ਹੋਇਆ ਤੇਲ ਤਲਣ ਲਈ suitableੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਅਖੌਤੀ "ਐਸਿਡ ਨੰਬਰ" ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ. ਇਹ ਗਿਣਤੀ ਤੇਲ ਵਿਚ ਮੁਫਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਗੜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਆਕਸੀਕਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੇਲ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਜਿੰਨੀ ਘੱਟ ਇਹ ਗਿਣਤੀ ਹੈ, ਤਲਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਉਚਿਤ:
ਪਹਿਲਾ ਸਥਾਨ - ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ - 1 (ਐਸਿਡ ਨੰਬਰ);
ਪਹਿਲਾ ਸਥਾਨ - ਮੱਕੀ ਦਾ ਤੇਲ - 1;
ਦੂਜਾ ਸਥਾਨ - ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਤੇਲ - 2;
ਤੀਜਾ ਸਥਾਨ - ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 3;
ਚੌਥਾ ਸਥਾਨ - ਅਲਸੀ ਦਾ ਤੇਲ - 4.
ਅਲਸੀ ਦਾ ਤੇਲ ਬਿਲਕੁਲ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੇ ਫਿਰ ਲੀਡ ਲੈ ਲਈ. ਇਸ ਲਈ, ਸਰਬੋਤਮ ਤੇਲ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਹੈ, ਪਰ ਦੂਜੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਉਪਯੋਗੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਫਲੈਕਸਸੀਡ ਤੇਲ ਦੇ ਲਾਭ ਇਸ ਗੱਲ ਵਿੱਚ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹਨ ਕਿ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ (ਰੇਟਿਨੌਲ, ਟੋਕੋਫੇਰੋਲ, ਬੀ-ਸਮੂਹ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ) ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡਸ ਦੀ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਵਿਟਾਮਿਨ ਐੱਫ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ. (ਓਮੇਗਾ ਪਰਿਵਾਰ 3 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ -6 ਦੇ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ). ਇਹ ਐਸਿਡ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਜੈਵਿਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਪੌਲੀsਨਸੈਟ੍ਰੇਟਿਡ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਆਖਰੀ ਸਥਾਨਾਂ ਤੇ ਰਿਹਾ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ 'ਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੱਸ ਲੋੜ ਹੈ ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ.
ਰਿਫਾਇੰਡ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ “ਰੈਫਾਈਨਡ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ”, “ਹਲਕਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ” ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ “ਸ਼ੁੱਧ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ” ਜਾਂ “ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ” ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹਲਕਾ ਹੈ, ਘੱਟ ਸਵੱਛ ਅਤੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ.
ਉਚਿਤ ਖੁਰਾਕਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਜਵਾਨ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹਿਣ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ! ਬੱਸ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਤੇਲ ਵਿਚ ਤਕਰੀਬਨ 900 ਕੈਲਕੋਲਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.