ਸੇਕ

ਵੇਰਵਾ

ਸੇਕੇ. ਇਹ ਜਾਪਾਨੀਆਂ ਦਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖਾਣੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈਰੀ, ਸੇਬ, ਅੰਗੂਰ, ਕੇਲੇ, ਮਸਾਲੇ, ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਪੀਣ ਦਾ ਰੰਗ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਅੰਬਰ, ਪੀਲੇ, ਹਰੇ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪੀਣ ਦੀ ਤਾਕਤ ਲਗਭਗ 14.5 ਤੋਂ 20 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਦੋ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ. ਖਾਣੇ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਵਿਧੀ ਚੀਨੀ ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਉਧਾਰ ਲਈ ਗਈ ਸੀ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 8 ਵੀਂ ਸਦੀ ਈਸਾ ਪੂਰਵ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਬੀਅਰ ਬਣਾਈ ਸੀ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਹ ਪੀਣ ਸਿਰਫ ਸ਼ਾਹੀ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਮੰਦਰਾਂ ਦੇ ਮੰਤਰੀਆਂ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਸੀ. ਪਰ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਆਧੁਨਿਕ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਸੀ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਉਗਣ ਦੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਚਬਾ ਲਿਆ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲਾਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵਟਸ ਵਿੱਚ ਥੁੱਕ ਦਿੱਤਾ.

ਅੱਜ ਤੱਕ, ਕਿ ਪੀਣ ਦੀ ਸਹੀ ਗੁਣ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਹੈ, ਨਿਰਮਾਤਾ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚਾਵਲ, ਪਾਣੀ, ਫੰਜਾਈ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ ਓਡ ਸੇਕ

ਖਾਦ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਾਕਨੀ ਚੌਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਨਾਲੋਂ ਤੁਲਣਾ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਿਰਫ ਡਰਿੰਕ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਚੌਲ ਪਹਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਉੱਗਿਆ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਦਿਨ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿਚ ਭਾਰੀ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇੱਥੇ 30 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਨੱਕਾਨੋਗੋ ਚਾਵਲ ਹਨ ਜੋ ਸਰਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮ ਹੈ ਯਮਦਾ ਨਿਸ਼ੀਕੀ.

ਖਾਣੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਉਹ ਪਾਣੀ ਵੱਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਉੱਲੀ ਦੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਵਾਤਾਵਰਣ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਅਤੇ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜੋ ਇਸਦੇ ਉਲਟ ਉਹ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ (ਆਇਰਨ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼) ਪੀਣ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ.

ਚੌਲਾਂ ਵਿਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ ਸਧਾਰਣ ਖਮੀਰ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ ਹੱਲ ਲਈ, ਇੱਥੇ ਫੰਜਾਈ ਹਨ.

ਫਰੈਂਟੇਨੇਸ਼ਨ ਸਾਕੇਡੇਮੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਾਕਨਿਆ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਬਰੀਡਰਾਂ ਅਤੇ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰਾਜ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਹਨ. ਸਾਕ ਲਈ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਖਮੀਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ.

ਖ਼ਾਤੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਕਈਂ ਪੜਾਅ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

ਖਾਣ ਲਈ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸਣਾ

ਚਾਵਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੈੱਲ ਅਤੇ ਭ੍ਰੂਣ ਤੋਂ ਸਾਫ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਕਾਰਨ ਪੀਣ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਤੇ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪੀਸਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਰਗੜ ਕੇ ਬੇਲੋੜੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੋਂ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਸਮੇਂ ਦੁਆਰਾ ਇਹ ਪੜਾਅ 6 ਤੋਂ 48 ਘੰਟੇ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਪਾਲਿਸ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਚਾਵਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਇਹ 3-4 ਹਫ਼ਤੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗੁੰਮ ਹੋਈ ਨਮੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਚਾਵਲ ਧੋਣਾ ਅਤੇ ਭਿੱਜਣਾ

ਬਾਹਰਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ, ਉਹ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਦਬਾਅ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਹਣ ਦੇ ਵਾਧੂ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਬੀਨਜ਼ ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੇ ਚਾਵਲ

ਸਟਾਰਚ ਦੇ structureਾਂਚੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਕੀਟਾਣੂਆਂ ਤੋਂ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਸਬੰਦੀ ਲਈ ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.

ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਲਈ ਚਾਵਲ

ਖਰਾਬ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਵਿਚ ਉਹ sੇਲੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ structureਾਂਚੇ ਨੂੰ ਤੋੜ ਕੇ ਖੰਡ ਵਿਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ 30 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ 95- ਘੰਟੇ ਲਈ 98-48% ਦੇ ਅਨੁਸਾਰੀ ਨਮੀ ਤੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਆਕਸੀਜਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਵੱਧਣ ਲਈ, ਉਹ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਖਮੀਰ ਸਟਾਰਟਰ

ਖਮੀਰ ਜਲਦੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ferੰਗ ਨਾਲ ਕਿਸਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਤਲਾ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.

ਆਰਮਾਣ

ਤਿਆਰ ਖਮੀਰ ਸਟਾਰਟਰ ਕਲਚਰ ਚਾਵਲ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਖਾਤਮੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਚੌਲ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ 3-4 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਇਹ ਖਮੀਰ ਨੂੰ "ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੰਮ ਨਾ ਕਰਨ" ਦੇ ਮੌਕੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਬਾਹਰ ਆਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਕਣਕ ਦਾ ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ 15-35 ਦਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਮੈਸ਼ ਦਾ ਦਬਾਅ

ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਪੀਣ ਤੋਂ ਖੁਦ ਹੀ ਮੈਸ਼ ਦੇ ਠੋਸ ਕਣਾਂ ਦਾ ਵੱਖ ਹੋਣਾ ਹੈ. ਨਿਰੰਤਰ ਕਿਰਿਆ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫਿਲਟਰ ਪ੍ਰੈਸਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਨਸਬੰਦੀ ਅਤੇ ਫਿਲਟ੍ਰੇਸ਼ਨ

ਨੌਜਵਾਨ ਨੂੰ ਸੁਪਰ ਬ੍ਰਾ .ਜ਼ਰ ਸਟਾਰਚ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਘੋਲਾਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ 10 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਅੱਗੇ, ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਫਿਲਟਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸਰਗਰਮ ਚਾਰਕੋਲ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਖ਼ਾਤਰ ਸੁੱਟਦੇ ਹਨ.

ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ

ਖਾਣੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਬਾਅਦ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ, ਪਾਚਕ ਨੂੰ 60 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਐਕਸਪੋਜਰ

ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਵਾਲੇ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਬੁੱ agedੇ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸ਼ਾਂਤ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ - ਇਹ ਚਾਵਲ ਦੇ ਮਾਲਟ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੰਧ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੀਣ ਨੂੰ ਇਕ ਸੁਗੰਧਤ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਉਹ ਇਸਨੂੰ 20 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.

ਬੋਤਲਿੰਗ ਖਾਤਰ

ਬੁ agingਾਪੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੇਕ ਵਿਚ 20 ਵਾਲੀਅਮ ਦੀ ਤਾਕਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਬੋਤਲ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤਕਰੀਬਨ 15 ਵਿਚ ਤਾਕਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਖਾਦ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ: ਫੋਕਸੂ - ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ, 75% ਖਾਤੇ ਦੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਡਕੋਟਾਮਾਰੀਸਾ - ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਦੀ ਖ਼ਾਤਰ, 25 % ਮਾਰਕੀਟ ਦੀ ਖ਼ਾਤਰ ਸਪੁਰਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ. ਨਾਲ ਹੀ, ਪੀਣ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤਦੇ ਹਨ.

ਲਗਭਗ 60 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘਟੀਆ ਗ੍ਰੇਡ, ਅਤੇ ਕੁਲੀਨ - 5 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਠੰਾ. ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਨੈਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਚਿਪਸ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਹਲਕੇ ਸਨੈਕਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. -5 ਤੋਂ 20 ° C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਚੰਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.