ਸਮੱਗਰੀ
ਵੇਰਵਾ
ਚੌਲ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਾਈਡ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਗੁਣ ਦੱਸਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਇਲਾਜ਼ ਮੰਨਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾਣਿਆਂ ਦੇ ਲਾਭ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਵੀ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਲੋਕ 9 ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਰਦੇ ਆ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਹ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਪੁਰਖਿਆਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ "ਸਰਾਸੇਨ ਬਾਜਰਾ" ਕਿਹਾ. ਹਰ ਕਿਸੇ ਦਾ ਆਪਣਾ ਮਨਪਸੰਦ ਪਕਵਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਦੁੱਧ ਦਲੀਆ, ਕੱਦੂ ਦਾ ਪੁਡਿੰਗ, ਸ਼ਹਿਦ, ਪਿਲਾਫ, ਆਦਿ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚਾਵਲ, ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਸਾਡੀ ਪੜਪੋਤਰੀ-ਦਾਦੀ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਚੌਲਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਬਾਰੇ ਹੈ ਜੋ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਯੂਰਪੀਅਨ ਸਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਅਤੇ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਚਾਵਲ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਇਸ ਲਈ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਦਾ ਇਕ ਜਨਮ ਭੂਮੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਸੀ ਅਤੇ ਜਿੱਥੇ ਉਸ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵੀ ਇਹੀ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਚਾਵਲ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਜਨਮ ਭੂਮੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚੀਨ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਦੋ ਤਿਹਾਈ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਬਾਦੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਕਟੋਰੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ.
ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਅਨਾਜ ਪ੍ਰਤੀ ਪਿਆਰ ਤੁਰੰਤ ਨਹੀਂ ਆਇਆ. ਜਨਤਾ ਦੀ ਹਮਦਰਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਹੋਰ ਫਸਲਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਾਵਲ ਵੀ ਲੰਬਾ ਅਤੇ ਲੰਬਾ ਰਸਤਾ ਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਇਹ ਤਿੰਨ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਬੀ ਸੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੀ; ਉਥੋਂ, ਇਹ ਭਾਰਤ ਆਇਆ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਭਾਰਤੀਆਂ ਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਕਰਜ਼ਦਾਰ ਹਾਂ. ਫਿਰ, ਸਾਡੇ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ, ਚਾਵਲ ਨੇ ਪੂਰੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਮਹਾਂਦੀਪ ਨੂੰ ਜਿੱਤ ਲਿਆ.
ਇਹ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਦੇਰ ਨਾਲ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ. ਪਿਛਲੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿਚ ਸਰੇਸਨ ਕਣਕ, ਸਰੀਸਨ ਅਨਾਜ ਦਾ ਨਾਮ ਸੀ. ਇਹ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸੀ ਕਿ ਯੂਰਪੀਅਨ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਰਾਇਸ ਵਾਂਗ ਵੱਜਿਆ.
ਚੌਲ ਮੱਧ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਅਫਰੀਕਾ, ਪੋਲੀਨੇਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਮੇਲਨੇਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ. ਸਪੇਨ ਅਤੇ ਇਟਲੀ ਵਿਚ, ਚੌਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਤੋਂ, ਯੂਨਾਨ ਅਤੇ ਅਲਬਾਨੀਆ, ਯੂਗੋਸਲਾਵੀਆ ਅਤੇ ਬੁਲਗਾਰੀਆ ਵਿਚ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਹਨ - ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਵੀ. ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਪੌਦੇ ਲਗਾਏ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਵੀ, ਏਸ਼ੀਆ ਚਾਵਲ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਦਾ ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ ਰਿਹਾ ਅਤੇ ਰਿਹਾ.
ਇਸਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਲੰਬੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਆਈਆਂ ਹਨ.
20 ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਬਨਸਪਤੀ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ 150 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ, ਅਤੇ ਕਈ ਹਜ਼ਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਕਿਸਮ ਦੋ ਮੁੱਖ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੀ ਹੈ: ਲੰਬੇ, ਪਤਲੇ, ਤੰਗ ਸੀਰੀਅਲ ਇੰਡੀਅਨ ਅਤੇ ਗੋਲੇ, ਜਪਾਨੀ ਮੂਲ ਦੇ ਛੋਟੇ ਚੌਲ.
ਚੌਲ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਕਾਲੇ, ਜਾਮਨੀ, ਲਾਲ (ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ), ਬੇਜ, ਪੀਲੇ, ਫਟੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਪਰ ਅਜੇਹਾ ਸੀਰੀਅਲ ਸਾਡੇ ਖੇਤਰ ਲਈ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਹੈ.
ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਅੱਜ ਸਾਡੀ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਚੌਲ ਹਨ: ਭੂਰਾ, ਜੰਗਲੀ ਜਾਂ ਕਾਲਾ, ਬੇਲੋੜਾ ਜਾਂ ਭੂਰਾ, ਅਤੇ ਨਿਯਮਤ ਚਿੱਟਾ. ਜੰਗਲੀ ਕਾਲੇ ਚਾਵਲ ਵਿਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਦੂਜੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਬੇਲੋੜੀ ਚਾਵਲ ਹੈ; ਇਸਦਾ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਅਨਾਜ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸ਼ੈੱਲ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.
ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦੇ ਸੀਰੀਅਲ ਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਭੂਰੇ "ਭਰਾ" ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਕ੍ਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ "”ਸਤ" ਵਿਕਲਪ ਪਾਰਬਾਈਲਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਪਯੋਗੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਇਸ ਦੀ ਦਿੱਖ ਵਧੇਰੇ ਆਕਰਸ਼ਕ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ.
ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਚੌਲ ਇੱਕ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸ੍ਰੋਤ (ਬੀ 1, ਬੀ 2, ਬੀ 3, ਬੀ 6) ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਆਮ ਗਤੀਵਿਧੀ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰੀ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਲਈ ਸਹੀ ਭੋਜਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਅਨਾਜ ਭਰਪੂਰ ਖਣਿਜਾਂ ਦੇ ਵਿੱਚ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਵੱਖਰਾ ਹੈ; ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ, ਚਾਵਲ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਓਡੀਨ, ਆਇਰਨ, ਜ਼ਿੰਕ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ, 5.92 g,
- ਚਰਬੀ, 1.53 ਜੀ,
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, 56.11
ਚਾਵਲ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ 130 ਕੈਲੋਰੀ / 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਲਾਭ
ਚਾਵਲ ਦੇ ਲਾਭ ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ (80 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੱਕ) ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ; ਚਾਵਲ ਦੇ ਲਗਭਗ 8 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਰਚਨਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਅੱਠ ਜ਼ਰੂਰੀ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ) ਦੁਆਰਾ ਕਬਜ਼ੇ ਵਿਚ ਹਨ. ਪਰ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਗਲੂਟਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ (ਇਕ ਸਬਜ਼ੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜੋ ਗੰਭੀਰ ਐਲਰਜੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ).
ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦਾ ਹਿੱਸਾ ਛੋਟਾ ਹੈ - ਸਿਰਫ 3 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ. ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਕੰਪਲੈਕਸ ਬਹੁਤ ਚੌੜਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਚਾਵਲ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸਮਗਰੀ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਮਹਾਨ ਭੂਮਿਕਾ ਬਾਰੇ ਬੋਲਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਦੋਂ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਨਾਜ ਮੌਜੂਦਾ ਲੂਣ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਧੇਰੇ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕੋਈ ਇਤਫ਼ਾਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਚਾਵਲ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਬਜ਼ੁਰਗ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਾਂ ਤੋਂ ਲੂਣ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ.
ਚੌਲ ਗੁਰਦੇ ਅਤੇ ਪਿਸ਼ਾਬ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਲੋਕ ਦਵਾਈ
ਲੋਕ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ, ਚਾਵਲ ਦੇ ਕੀੜੇ ਨਮੂਨੀਆ, ਫੇਫੜਿਆਂ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਗਲੇ ਵਿੱਚ ਖਰਾਸ਼, ਫਲੂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਐਂਟੀਪਾਈਰੇਟਿਕ ਏਜੰਟ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਚਾਵਲ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇਸਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਪੇਟ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ੱਕ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਲੇਸਦਾਰ ਝਿੱਲੀ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੰਪਤੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਜੋ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਜੂਸ ਦੀ ਉੱਚ ਐਸਿਡਿਟੀ ਵਾਲੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜੋ ਗੈਸਟਰਾਈਟਸ ਜਾਂ ਪੇਟ ਦੇ ਲੇਸਦਾਰ ਜ਼ਖਮ ਦੇ ਜਖਮ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ.
ਚਾਵਲ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਲਾਹੇਵੰਦ ਜਾਇਦਾਦ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ ਜੋ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਚੌਲਾਂ ਵਿਚ ਸਫਾਈ ਦੇ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਵਰਤ ਅਤੇ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੁੱਖ ਮੁੜ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਨੀਂਦ ਨੂੰ ਸਧਾਰਣ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਰਸਿੰਗ ਮਾਂਵਾਂ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਵਿਚ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਹ ਦੀ ਬਦਬੂ ਨੂੰ ਵੀ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਇਸਦੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਬਾਲ ਮਾਹਰ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਪਹਿਲੇ ਪੂਰਕ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਵਿਸ਼ਵ ਭਰ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਕੇ, ਬੱਚੇ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਦਲੀਆ ਪੇਸ਼ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਇਕੋ ਸਮੇਂ ਲਾਭਕਾਰੀ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹਨ; ਇਸ ਦੇ ਅਨਾਜ ਵਿਚ ਉਹ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਚਾਵਲ ਦਾ ਪਾਣੀ ਦਸਤ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਦਸਤ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਚਿਕਿਤਸਕ "ਲੋਕ" ਉਪਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ.
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਵਲ ਦੀਆਂ ਫਿਕਸਿੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਕਿਹਾ ਜਾਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ. ਉਹ ਲੋਕ ਜੋ ਅਕਸਰ ਆਂਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀਪਨ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਸੀਰੀਅਲ ਤੋਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਲਾਭ ਇਸ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ .ੰਗ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ: ਚਿੱਟੇ ਚਾਵਲ ਇੱਕ ਸੁਧਾਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਅਕਸਰ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗ, ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਹਾਈਪੋਵਿਟਾਮਿਨੋਸਿਸ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਭਾਰ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਸਮੁੰਦਰੀ ਜ਼ਹਾਜ਼ ਦੀਆਂ ਧਾਰਾਂ ਵਿਚ ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨਾ ਚਾਵਲ ਦੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਇਸ ਨੂੰ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਟੇਲਕ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਵਿਟਾਮਿਨ ਨਾਲ ਅਮੀਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਟੇਲਕ ਗਲੋਸ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਚਮਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਮਿਲਣ ਦੇ ਜੋਖਮਾਂ ਨੂੰ ਚਮਕਾਉਣ ਲਈ, ਵਾਤਾਵਰਣ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ (ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਸਮੇਤ) ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਚੌਲਾਂ ਬਾਰੇ 5 ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
- ਜਾਪਾਨੀ ਵਿਗਿਆਨੀ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਭੂਰੇ ਸੀਰੀਅਲ ਬੁੱਧੀ ਅਤੇ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ.
- ਚੀਨ ਵਿਚ, “ਚੌਲ ਦੇ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਤੋੜਨਾ” ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ “ਕੰਮ ਛੱਡੋ” ਵਜੋਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਇਹ ਵਿਸ਼ਵ ਦੀ ਲਗਭਗ ਅੱਧੀ ਆਬਾਦੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ 5,000 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸਿੰਜਾਈ ਅਨਾਜ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਲੈਂਦਾ ਹੈ.
- ਸ਼ਬਦ "ਭੋਜਨ" ਅਤੇ "ਚੌਲ" ਕਈ ਏਸ਼ੀਆਈ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ, "ਨਾਸ਼ਤੇ," "ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ", ਅਤੇ "ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ" ਦੀਆਂ ਧਾਰਣਾਵਾਂ "ਸਵੇਰੇ ਚਾਵਲ," "ਦੁਪਹਿਰ," "ਦੇਰ ਨਾਲ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ”
- ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਔਰਤਾਂ ਇਸ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਗੋਰੇ ਅਤੇ ਤਰੋ-ਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਆਟਾ, ਡੀਕੋਕਸ਼ਨ, ਅਤੇ ਗਰੂਅਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਉਮਰ ਦੇ ਧੱਬਿਆਂ ਅਤੇ ਝੁਰੜੀਆਂ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ contraindication
ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਚਾਵਲ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀ ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਸੀਰੀਅਲ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ ਨੋਟ: ਇਸ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿਚ 350 ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਚਾਵਲ ਖਾਣਾ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਭਾਰ ਆਮ ਨਾਲੋਂ ਕਈ ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਹੈ, ਤਾਂ ਚੌਲ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਨਿਰੋਧਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਸੀਰੀਅਲ ਮੀਟ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪੇਟ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਖਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਡਾਕਟਰ ਅੰਤੜੀ ਆਰਾਮ ਅਤੇ ਕਬਜ਼ ਲਈ ਚਾਵਲ ਖਾਣ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
ਚਾਵਲ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ
ਤਿਆਰੀ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ looseਿੱਲੇ ਚਾਵਲ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਇਹ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦੇਵੇਗਾ ਜੋ ਚਿੜਚਿੜੇਪਨ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ. ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਤਕਰੀਬਨ ਪੰਜ ਵਾਰ ਜਾਂ ਵੱਧ ਧੋਵੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਪਾਣੀ ਸਾਫ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ convenientੁਕਵਾਂ ਤਰੀਕਾ ਇਕ ਵਧੀਆ ਸਿਈਵੀ ਹੈ.
ਕੁਝ ਪਕਵਾਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਿਸੋਟੋ, ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਗਲੂਟੀਨ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ. ਇੱਕ ਆਖਰੀ ਰਿਜੋਰਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਵਾਧੂ ਧੋਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕੁਰਲੀ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ 30-60 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਫਿਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲਗਭਗ ਅੱਧਾ ਘਟ ਜਾਵੇਗਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਦੁਗਣੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਇਹ ਅਨੁਮਾਨਤ ਅਨੁਪਾਤ ਹੈ. ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਮਾਪਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ:
- ਲੰਬੇ-ਅਨਾਜ - 1: 1.5-2;
- ਮੱਧਮ ਅਨਾਜ - 1: 2-2.5;
- ਗੋਲ ਅਨਾਜ - 1: 2.5–3;
- ਭੁੰਲਨਆ - 1: 2;
- ਭੂਰਾ - 1: 2.5–3;
- ਜੰਗਲੀ - 1: 3.5.
ਪੈਕਿੰਗ ਦੀਆਂ ਹਦਾਇਤਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਪੜ੍ਹੋ. ਨਿਰਮਾਤਾ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਵਲ ਦੀ ਕਿਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਲੰਘਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਅਨੁਕੂਲ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਬਰਤਨ
ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਤਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਪਕਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਇਸਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਡੇ ਸਕਿੱਲਟ ਵਿਚ ਵੀ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪਿਲਾਫ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨਿਯਮ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਸੌਸਨ ਵਿਚ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ 'ਤੇ ਲਿਆਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਸੀਰੀਅਲ ਪਾਓ. ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਤਲ ਤੱਕ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ ਹਿਲਾਓ. ਫਿਰ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਉਬਲਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ lੱਕਣ ਨਾਲ coverੱਕੋ.
ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ duringੱਕਣ ਨਾ ਚੁੱਕੋ. ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਚੌਲ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਲਵੇਗਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਵਲ ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਾ ਹਿਲਾਓ (ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ). ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਦਾਣਾ ਤੋੜ ਕੇ ਸਟਾਰਚ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗਾ.
Cookingਸਤਨ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ, ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਇਹ ਹੈ:
- ਚਿੱਟਾ - 20 ਮਿੰਟ;
- parboiled - 30 ਮਿੰਟ;
- ਭੂਰਾ - 40 ਮਿੰਟ;
- ਜੰਗਲੀ - 40-60 ਮਿੰਟ.
ਦਲੀਆ ਤਿਆਰ ਹੋਣ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹੋ. ਜੇ ਤਿਆਰ ਹੋਏ ਚਾਵਲ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱ orੋ ਜਾਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ coverੱਕੋ: ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਨਮੀ ਜਜ਼ਬ ਕਰੇਗਾ.
ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਚਿੱਟਾ, ਕਾਲਾ, ਭੂਰਾ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਜੰਗਲੀ - ਅਨਾਜ ਦੇ ਵਿੱਚ ਇਹੋ ਜਿਹੀ ਕਿਸਮ ਕੇਵਲ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ. ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਸਿੱਧਾ ਇਸ ਦੀ ਸ਼ਕਲ, ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ ਰੰਗ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸਹੀ chosenੰਗ ਨਾਲ ਚੁਣੀ ਗਈ ਕਿਸਮਾਂ ਪਾਈਲਾਫ, ਸੁਸ਼ੀ, ਅਤੇ, ਬੇਸ਼ਕ, ਆਮ ਦਲੀਆ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ 90% ਸਫਲਤਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਜੇ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਗੋਲ-ਅਨਾਜ ਦੇ ਸੀਰੀਅਲ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਕੁਝ ਖਰੀਦਦਾਰ ਅਜੇ ਵੀ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਨਾਵਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ "ਅਰਬੋਰੀਓ," "ਚਰਮਾਨ," ਅਤੇ "ਇੰਡੀਕਾ" ਦੀ ਆਦਤ ਪਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਦੀਆਂ ਗੁੰਝਲਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ.
ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਵੀ ਲੰਬੇ
ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਚਾਵਲ (ਇੰਡੀਕਾ) ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ isੁਕਵੇਂ ਹਨ ਜੋ ਬਹੁਪੱਖਤਾ ਦੀ ਵਕਾਲਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਅਜਿਹੇ ਅਨਾਜ ਇਕੱਠੇ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੇ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਦਰਮਿਆਨੀ-ਅਨਾਜ ਲੰਬੇ-ਅਨਾਜ ਨਾਲੋਂ ਛੋਟਾ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਨਮੀ ਜਜ਼ਬ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਦੇ ਦਾਣੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਇਕੱਠੇ ਜੁੜੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਕਟੋਰੇ ਵਧੇਰੇ ਨਰਮ ਮੁਲਾਇਮ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਕਿਸਮ ਸੂਪ, ਪਿਲਾਫ, ਰਿਸੋਟੋ ਅਤੇ ਪੈਲੇ ਲਈ isੁਕਵੀਂ ਹੈ. ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮ ਗੋਲ ਦਾਣਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਪੂਰਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਕਰੀਮੀ ਪੁੰਜ ਹੈ. ਗੋਲ ਚੌਲ ਸੁਸ਼ੀ, ਪਕੌੜੇ, ਲੇਸਦਾਰ ਦਲੀਆ, ਪੁਡਿੰਗਸ, ਕੈਸਰੋਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ.
ਚਾਵਲ 2 ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਬੇਰੋਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਪਾਲਿਸ਼ ਚਾਵਲ ਇੱਕ ਛਿਲਕੇ ਵਾਲਾ ਦਾਣਾ ਹੈ. ਇਹ ਕੋਈ ਇਤਫ਼ਾਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੀਰੀਅਲ ਦਾ ਬਾਈਕਾਟ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋ ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿਚ, ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਇਲਾਜ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਘਟੀਆ ਹੈ. ਅਣਪਛਾਤਿਆ ਸੀਰੀਅਲ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਭੋਜਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਣ-ਚਾਹੇ ਚਾਵਲ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਦੁਗਣਾ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ, ਲੰਬੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਬਾਅਦ ਵੀ, ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਸਖਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਹਰ ਚੀਜ਼ ਲਈ ਆਪਣੀ ਕਿਸਮ ਦੀ
ਕੁਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਚਾਵਲ ਦੀਆਂ 20 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ 150 ਤੋਂ ਵੱਧ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ. ਰੰਗ ਵਿੱਚ, ਗ੍ਰੇਟਸ ਚਿੱਟੇ ਸ਼ੇਡ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੁਭਾਅ ਵਿੱਚ; ਇੱਥੇ ਲਾਲ, ਜਾਮਨੀ, ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਦਾਣੇ ਵੀ ਹਨ. ਚਲੋ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿਸਮਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ.
ਬਾਸਮਤੀ. ਹਿੰਦੀ ਵਿਚ ਸ਼ਬਦ “ਬਾਸਮਤੀ” ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ “ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ”। ਇਹ ਚਾਵਲ ਦੀ ਇਕ ਵਧੀਆ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ. ਬਾਸਮਤੀ ਦਾ ਇਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਇਕੱਠੇ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੇ, ਅਤੇ ਚੂਰ-ਚੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇਕ ਆਦਰਸ਼ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼.
ਜੈਸਮੀਨ ਇਹ ਥਾਈ ਸੀਰੀਅਲ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਚ ਚਰਮਿਨ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਚਿੱਟੇ ਚਾਵਲ ਨਰਮ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਦੇ ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਉਬਾਲੇ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਗ੍ਰੇਟਸ ਸਲਾਦ, ਸਾਈਡ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹਨ.
ਲਾਲ ਫਰਾਂਸ ਵਿਚ, ਜਿਥੇ ਇਹ ਅਨਾਜ ਉੱਗਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇਕ ਬੂਟੀ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਪਰ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿਚ, ਲਾਲ ਦਾਣਿਆਂ ਦਾ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਰਵੱਈਆ ਹੈ. ਉਥੇ, ਇਹ ਕਿਸਮ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ. ਲਾਲ ਚਾਵਲ ਉਬਲਦੇ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਉਬਲਦੇ ਦੇ ਅੰਤ ਤੇ ਇਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ.
ਕਾਲਾ ਤਿੱਬਤੀ ਅਸਲ ਜੰਗਲੀ (ਕਾਲਾ) ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਨਾਜ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਬੋਗ ਘਾਹ ਹੈ. ਇਸਦਾ 'ਹੋਮਲੈਂਡ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਹੈ, ਪਰ ਹੁਣ ਜੰਗਲੀ ਚੌਲ ਦੂਜੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ. ਗ੍ਰੋਟਸ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਾਲੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੇ ਮਿਆਰੀ ਸਮੂਹ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਅਨਾਜ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਅਰਬਰਿਓ. ਇਟਲੀ ਦੇ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਅਨਾਜ ਦੇ ਅਰਬੋਰੀਓ ਚਾਵਲ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ, ਇਹ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚਲੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਮਾਈ ਲੈਂਦੀ ਹੈ.
ਕੈਮੋਲਿਨੋ. ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਗੋਲ ਮਿਸਰੀ ਅਨਾਜ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਇੱਕ ਮੋਤੀ-ਕਰੀਮ ਸ਼ੇਡ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚੌਲ ਆਪਣੀ ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਚਿਪਚਿਪਤਾ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਅਨਾਜ ਇਕੱਠੇ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੇ. ਸੁਸ਼ੀ, ਦਲੀਆ, ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਮਿਠਾਈਆਂ ਕੈਮੋਲਿਨੋ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ
ਸਪੈਨਿਸ਼ ਬੰਬਾ, ਵਾਲੈਂਸੀਆ ਅਤੇ ਕੈਲਸਪਰਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ. Perfectlyы ਤਰਲ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਸਪੈਨਿਸ਼ ਚਾਵਲ ਸੁਆਦੀ ਪਿਆਲਾ ਅਤੇ ਪੀਲਾਫ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਕ੍ਰੈਸਨੋਦਰ. ਇਹ ਗੋਲ ਅਨਾਜ ਸਾਰੀ ਦੁਨੀਆਂ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਰੀ ਹੈ. ਕ੍ਰਾਸਨੋਦਰ ਚਾਵਲ ਸੂਪ, ਸੁਸ਼ੀ, ਪੁਡਿੰਗ ਅਤੇ ਸੀਰੀਅਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਪਿਲਾਫ ਲਈ ਉਜ਼ਬੇਕ ਚੁੰਗਾਰਾ, ਦੇਵਜ਼ੀਰਾ ਅਤੇ ਦਸਤਾਰ-ਸਰਕ ਦੀਆਂ ਮਹਾਨ ਕਿਸਮਾਂ ਅਸਲ ਏਸ਼ੀਅਨ ਪੀਲਾਫ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ. ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਅਨਾਜ, ਕਰੀਮ, ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਚੂਰ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.