ਮਾਸਲੋਨੋਕ (ਪੀਲਾ ਸੂਰ)
- ਡਿਵੀਜ਼ਨ: ਬਾਸੀਡਿਓਮਾਈਕੋਟਾ (ਬਾਸੀਡਿਓਮਾਈਸੀਟਸ)
- ਉਪ-ਵਿਭਾਗ: ਐਗਰੀਕੋਮਾਈਕੋਟੀਨਾ (ਐਗਰੀਕੋਮਾਈਸੀਟਸ)
- ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਐਗਰੀਕੋਮਾਈਸੀਟਸ (ਐਗਰੀਕੋਮਾਈਸੀਟਸ)
- ਉਪ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- ਆਰਡਰ: ਬੋਲੇਟੇਲਜ਼ (ਬੋਲੇਟੇਲਜ਼)
- ਪਰਿਵਾਰ: Suillaceae
- ਜੀਨਸ: ਸੁਇਲਸ (ਓਲਰ)
- ਕਿਸਮ: ਸਿਲਸ ਲੂਟੀਅਸ (ਅਸਲ ਬਟਰਡਿਸ਼)
- ਮੱਖਣ ਪਕਵਾਨ ਆਮ
- ਮੱਖਣ ਡਿਸ਼ ਪੀਲਾ
- ਤੇਲ ਲੇਟ
- ਪਤਝੜ ਮੱਖਣ
- ਪੀਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮ
- ਬੋਲੇਟੋਪਸਿਸ ਲੂਟੀਆ
ਅਸਲੀ ਮੱਖਣ (ਸੁਇਲਸ ਲੂਟੀਅਸ) - ਤੇਲ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਦਾ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਮ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਲਿਊਟਸ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਪੀਲਾ"।
ਵਾਧਾ:
ਅਸਲ ਮੱਖਣ ਰੇਤਲੀ ਮਿੱਟੀ 'ਤੇ ਮਈ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਨਵੰਬਰ ਤੱਕ ਕੋਨੀਫੇਰਸ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ। ਫਲਦਾਰ ਸਰੀਰ ਇਕੱਲੇ ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵੱਡੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਟੋਪੀ:
ਮੌਜੂਦਾ ਬਟਰਡਿਸ਼ (ਸੁਇਲਸ ਲੂਟੀਅਸ) ਦੀ ਟੋਪੀ 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਦੇ ਵਿਆਸ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ, ਕਨਵੈਕਸ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਟਿਊਬਰਕਲ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਭਗ ਸਮਤਲ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਵਕਰ ਕਿਨਾਰਿਆਂ, ਚਾਕਲੇਟ-ਭੂਰੇ, ਕਈ ਵਾਰ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗਤ ਦੇ ਨਾਲ। ਚਮੜੀ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ, ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿੱਝ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਟਿਊਬਲਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਫਿੱਕੇ ਪੀਲੇ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਗੂੜ੍ਹੇ ਪੀਲੇ, ਤਣੇ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ, 6-14 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਲੰਬੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਛੋਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪੋਰਸ ਛੋਟੇ, ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲੇ, ਭੂਰੇ-ਪੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਲੱਗਦੀ ਟਿਊਬਲਰ ਪਰਤ ਪੀਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਛਿਦਰ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਫ਼ਿੱਕੇ ਪੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਪੀਲੇ, ਛੋਟੇ, ਗੋਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਲੱਤ:
ਬੇਲਨਾਕਾਰ, ਠੋਸ, 35-110 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਉੱਚਾ ਅਤੇ 10-25 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਮੋਟਾ, ਉੱਪਰ ਨਿੰਬੂ ਪੀਲਾ, ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਲੰਬਕਾਰੀ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ। ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਝਿੱਲੀ ਵਾਲਾ ਕਵਰਲੇਟ, ਜੋ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਸਟੈਮ ਨੂੰ ਕੈਪ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਾਲੇ-ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਜਾਮਨੀ ਰਿੰਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਟੈਮ ਉੱਤੇ ਟੁਕੜੇ ਛੱਡਦਾ ਹੈ। ਰਿੰਗ ਦੇ ਉੱਪਰ, ਲੱਤ ਮੀਲੀ ਹੈ.
ਮਿੱਝ:
ਕੈਪ ਨਰਮ, ਮਜ਼ੇਦਾਰ, ਤਣੇ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ, ਪਹਿਲਾਂ ਚਿੱਟਾ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ-ਪੀਲਾ, ਤਣੇ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਜੰਗਾਲ-ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ:
ਭੂਰਾ.
ਵਿਵਾਦ:
ਅਸਲ ਬਟਰਡਿਸ਼ ਲਾਲ ਬਟਰਡਿਸ਼ (ਸੁਇਲਸ ਫਲੂਰੀ) ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਿਲਦੀ ਜੁਲਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਲੱਤ 'ਤੇ ਰਿੰਗ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਕੋਈ ਸਮਾਨਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਬਟਰਡਿਸ਼ ਰੀਅਲ - ਦੂਜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਖਾਣਯੋਗ, ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਬਹੁਤ ਨੇੜੇ ਹੈ। ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੈਪ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੁੱਕੀ, ਤਾਜ਼ੀ, ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚਣਯੋਗ ਮਸ਼ਰੂਮ। ਇਹ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸੂਪ, ਸਾਸ ਅਤੇ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਰੀਨੇਟ ਹੋਣ ਲਈ.
ਮੱਖਣ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਫਲ ਦੇਣ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਔਸਤ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ +15…+18°C ਹੈ, ਪਰ ਆਮ ਮੱਖਣ ਦੀ ਡਿਸ਼ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ। ਫਲਦਾਰ ਸਰੀਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਂਹ ਤੋਂ 2-3 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਤ੍ਰੇਲ ਵੀ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਦੇ ਕੀੜੇ ਪੱਥਰਾਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਪੱਥਰ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਨਮੀ ਸੰਘਣਾ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ -5 ° C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਫਲ ਦੇਣਾ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਪਰਲੀ ਪਰਤ ਨੂੰ 2-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਦੁਬਾਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵਿੱਚ (ਸੀਜ਼ਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ), ਤਿਤਲੀਆਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕੀੜੇ ਦੇ ਲਾਰਵੇ ਦੁਆਰਾ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਅਣਉਚਿਤ "ਕੀੜੇ" ਤਿਤਲੀਆਂ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ 70-80% ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ, ਕੀੜੇ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਅਸਲੀ ਮੱਖਣ ਉੱਤਰੀ ਗੋਲਿਸਫਾਇਰ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਠੰਡੇ ਮਾਹੌਲ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਉਪ-ਉਪਖੰਡ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਮਨੁੱਖਾਂ ਦੁਆਰਾ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਨਕਲੀ ਪਾਈਨ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਤੇਲ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਯੂਰਪੀਅਨ ਹਿੱਸੇ, ਉੱਤਰੀ ਕਾਕੇਸ਼ਸ, ਸਾਇਬੇਰੀਆ ਅਤੇ ਦੂਰ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵੱਡੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਅਕਸਰ ਫਲ।
ਸੀਜ਼ਨ ਜੂਨ-ਅਕਤੂਬਰ, ਸਤੰਬਰ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ।