ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇਪਣ, ਕੌੜੇ ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਕੋਝਾ ਗੰਧ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਂ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਅਜਿਹਾ ਮੌਕਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਨਾ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ, ਤਾਜ਼ੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਲਣ ਲਈ. ਇਹ chanterelles, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, champignons, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਗਰਮੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਨੌਜਵਾਨ ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਤਾਰ ਅਤੇ russula ਨਾਲ ਕਾਫ਼ੀ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਆਓ ਹੋਰ ਵੀ ਦੱਸੀਏ: ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲੇਸਦਾਰ ਬਣ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਰਿੰਗਡ ਕੈਪਸ, ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਬੋਲੇਟਸ ਅਤੇ ਬੋਲੇਟਸ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਨਾਲ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਜਾਣਨ ਯੋਗ ਹਨ.

ਪਰ ਕੁਝ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ. ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਦਾ ਬਲੀਦਾਨ ਦੇਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਖੁੰਬਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਵੋਲਨੁਸ਼ਕੀ (ਗੁਲਾਬੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ), ਕੁਝ ਰੁਸੁਲਾ (ਭੁਰਭੁਰਾ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ), ਆਮ ਲਾਈਨਾਂ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਪੀਲੇ)। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 15-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਕੁਝ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਲੈਕਟੀਫਾਇਰ, ਸੇਰੁਸ਼ਕੀ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਬਿਟਰਸ, ਫਿੱਡਲਰ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕੁਝ ਟਾਕਰ ਅਤੇ ਰੁਸੁਲਾ) ਦਾ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (5-15 ਮਿੰਟ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ)। ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਿੱਤੇ ਦੀ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਬੇਕਾਰ ਹੈ - ਕੁੜੱਤਣ ਅਲੋਪ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ।

ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ

ਪਹਿਲਾ ਪੜਾਅ - ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ. ਕਈ ਲਗਾਤਾਰ ਕਦਮਾਂ ਦੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

1) ਲੜੀਬੱਧ. ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਵਾਦ ਵਿਚ, ਸਗੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਵਿਚ ਵੀ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਪੂਰਵ-ਛਾਂਟਣ ਨਾਲ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤਾਜ਼ੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਆਕਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਢੇਰਾਂ ਵਿਚ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

2) ਮਲਬੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ। ਖੁੰਭਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਜੰਗਲ ਤੋਂ ਪੱਤੇ, ਸੂਈਆਂ, ਕਾਈ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਟਹਿਣੀਆਂ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਟੋਪੀਆਂ ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ ਨਾਲ ਚਿਪਕ ਗਏ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਰਾ ਅਖਾਣਯੋਗ ਮਲਬਾ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਹਟਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਖੁਰਚਿਆ ਜਾਂ ਸਾਫ਼ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਸੁੱਕਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਵੀ ਫੋਲਡ ਗੁਆਏ ਬਿਨਾਂ.

3) ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਖਤਰਾ ਨਾ ਪਵੇ। ਇਹ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸਾਰੇ ਨਰਮ, ਖਰਾਬ ਜਾਂ ਹਨੇਰੇ ਸਥਾਨ ਹਨ। ਜੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੈਪ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਵੀ ਹਟਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਈ, ਲੱਤ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਡਿਸ਼ ਲੇਸਦਾਰ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਅਤੇ ਦੇਰ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਰੁਸੁਲਾ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਟੋਪੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਉੱਥੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਚਮੜੀ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਕੌੜੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

4) ਚੱਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਧੋਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਛੋਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੁਬੋਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ. ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਹੋਰ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਧੋਣਾ ਅਤੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਿੱਚੋਂ ਵਾਧੂ ਤਰਲ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਝੁਕਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ, ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਰੀਸੈਸ ਅਤੇ ਡਿਪਰੈਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਜਾਂ ਇੱਕ ਢਲਾਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ ਵੀ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ. ਕੁਝ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਅਸਮਾਨ ਸਤਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਧੂੜ ਅਤੇ ਰੇਤ ਅਕਸਰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਤਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਹੇਜਹੌਗਜ਼, ਲਾਈਨਾਂ, ਮੋਰੇਲ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਹਨ. ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅਜਿਹੇ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਮਲਬੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਧੋਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ, ਮਾਹਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਸਾਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੇਤ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਨਹੀਂ ਪਾਓਗੇ, ਅਤੇ ਉਹ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ.

5) ਭਿਓ. ਇਹ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਕੌੜੇ ਜਾਂ ਨਮਕੀਨ ਨੋਟਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪਦਾਰਥ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਿਕਲ ਜਾਣ। ਭਿੱਜਣਾ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਅਸਲ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਹਾਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਰੋਥ ਲਈ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

6) ਕੱਟੋ. ਇਹ ਵੱਡੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਟੋਪੀਆਂ ਨੂੰ ਲੱਤਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਟੋਪੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਰਾਬਰ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਦੋ, ਚਾਰ, ਛੇ - ਇਹ ਸਭ ਆਕਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ)। ਲੱਤ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਕਿ ਟੁਕੜੇ ਬਹੁਤ ਮੋਟੇ ਨਾ ਹੋਣ.

ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ

II ਪੜਾਅ - ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਅਗਲੀ (ਥਰਮਲ) ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ। ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਚੁਣਨ ਲਈ ਕਈ ਵਿਕਲਪ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

1) ਉਬਾਲਣਾ. ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਬਣੀ ਝੱਗ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 15-30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

2) ਉਬਾਲਣਾ. ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਵ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਸੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਉਬਾਲੇ ਗਏ ਸਨ, ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਠੰਢੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਚੀ ਹੋਈ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ: ਇਸ ਵਿਧੀ ਨਾਲ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥ ਵੀ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਅਟੱਲ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.

3) ਸਕੈਲਡਿੰਗ (ਜਾਂ ਬਲੈਂਚਿੰਗ)। ਪਹਿਲਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਜਾਂ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਤਾਰਿਆ (ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ). ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਹੀਂ ਟੁੱਟਦੇ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕ ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਜਾਂ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਟੋਪੀ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਜਾਂ ਰੁਸੁਲਾ ਨੂੰ ਸਕੈਲਡਿੰਗ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

 

ਸੰਖੇਪ

ਕੋਈ ਜਵਾਬ ਛੱਡਣਾ