ਐਸਿਡ ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਅਜਿਹੀ ਸਾਂਭ ਸੰਭਾਲ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਖਾਣਯੋਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸੜਨ ਵਾਲੇ ਨਹੀਂ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਚੈਨਟੇਰੇਲਸ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮੀਟ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਲਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਲੀਟਰ ਦਾ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਲੈਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਕਈ ਬੇ ਪੱਤੇ, ਇੱਕ ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ, ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਚਮਚ ਐਲਸਪਾਈਸ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪੰਜਵਾਂ ਹਿੱਸਾ ਇਸ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਪਿਆਜ਼, ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਭਰਨ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 80 ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. 0C. ਇਸ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ 40-50 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੀਲ ਅਤੇ ਨਿਰਜੀਵ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਭਰਨ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ 8: 1 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ 3% ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਜਿਹੇ ਭਰਨ ਦੇ ਹਰੇਕ ਲੀਟਰ ਵਿੱਚ 20-30 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਭਰਨ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਲੂਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ 80 ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ 0ਸੀ, ਫਿਰ ਉੱਥੇ ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਘੋਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਜਾਰ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਨਾ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਬੰਦ ਹੋਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
ਜੇ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰਨਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਤਾਂ ਭਰਨ ਦੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਰੰਤਰ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ 1: 1 ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਜਾਂ ਤਰਲ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ਾਬ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਲਗਭਗ 20 ਗ੍ਰਾਮ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਜਾਂ 25 ਗ੍ਰਾਮ 80% ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਲੀਟਰ ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.