ਕੁਦਰਤੀ ਭਰਾਈ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਲਗਭਗ 20 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਅਤੇ 5 ਗ੍ਰਾਮ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਹਰੇਕ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)। ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਬਣੀ ਝੱਗ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਲੋਟੇਡ ਚਮਚਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਨਹੀਂ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦੇ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਰਾਂ 'ਤੇ ਵੰਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤਰਲ ਨਾਲ ਭਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਗਰਦਨ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੋਂ 1,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ। ਭਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕਣਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 50 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਘੱਟ ਫ਼ੋੜੇ 'ਤੇ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਡੇਢ ਘੰਟੇ ਲਈ ਨਿਰਜੀਵ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੰਦਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.