ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਲੂਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਅਤੇ ਐਸਿਡ ਦੀ ਘੱਟ ਤਵੱਜੋ ਅਕਸਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦੀ. ਇਸ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 90 ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ 0ਸੀ, ਜਾਂ 100 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੱਧਮ ਉਬਾਲਣ 'ਤੇ. ਗਰਦਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 1,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਜਾਰ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਪੂਰਾ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੀਲਿੰਗ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, 1-1,5 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਨਸਬੰਦੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਜੋ ਪਹਿਲੀ ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜ਼ਿੰਦਾ ਰਹਿ ਗਏ ਸਨ।
ਸੰਭਾਲ ਦੀ ਇਸ ਵਿਧੀ ਨਾਲ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਲੂਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਕਿ ਡੱਬਾਬੰਦ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਪਰ ਖੁੱਲੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਉਹਨਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਲਈ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਘੋਲ ਜਾਂ ਬੈਂਜੋਇਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ।