ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਰੇਨ
ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੈਵੀਆਰ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ ਚੈਨਟੇਰੇਲਸ ਅਤੇ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼. ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਛਾਂਟਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਰਾਹੀਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ.
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਪਰੀਲੀ ਪੈਨ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ, 10 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕ ਅਤੇ 4 ਗ੍ਰਾਮ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਾਰੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਵਿਚ ਲਗਭਗ ਇਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਅੱਗ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਖੰਡਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਫੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਕਿਮਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਪੈਨ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਤੈਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਤਾ, ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮੀਟ ਗਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਗਰੇਟ ਦੇ ਨਾਲ ਲੰਘਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ 4-5 ਚਮਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ, ਇੱਕ ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ 4% ਸਿਰਕੇ ਦੇ 5-5 ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਵੀ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਢੱਕਣਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, 40 ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. 0ਪਾਣੀ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਨਿਰਜੀਵ.
ਫਿਰ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ:
ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੈਵੀਅਰ (ਵਿਅੰਜਨ 1)
ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੈਵੀਆਰ