ਦੁੱਧ

ਵੇਰਵਾ

ਇਹ ਇਕ ਤਰਲ ਹੈ ਜੋ ਮਨੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਥਣਧਾਰੀ ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਥਣਧਾਰੀ ਗ੍ਰੈਂਡ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਜੀਵ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਚਰਬੀ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਦੁੱਧ ਦਾ ਰੰਗ ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਲੈੈਕਟੋਜ਼ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਸਦਾ ਹਲਕਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਇਸ ਦੀਆਂ ਰਚਨਾਵਾਂ ਵਿਚ 100 ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਾਭਦਾਇਕ ਭਾਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿਚ 20 ਸੰਤੁਲਿਤ ਫੈਟੀ ਅਤੇ ਐਮਿਨੋ ਐਸਿਡ, ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਕਿਸਮ

ਦੁੱਧ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਪਾਲਣ ਪੋਸ਼ਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਨੁੱਖਾਂ ਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਸਤੀਆਂ ਕੱractਣੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀਆਂ. ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤਰਜੀਹਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕ, ਬੱਕਰੀਆਂ, ਗ ,ਆਂ, lsਠਾਂ, ਗਧਿਆਂ, ਮੱਝਾਂ, ਭੇਡਾਂ, ਜ਼ੈਬਰਾ, reਰਤਾਂ, ਰੇਹੜੀਆਂ, ਜੈਕਾਂ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਦੁੱਧ ਵੀ.

• ਗਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਯੂਰਪ, ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਰੂਪ ਤੋਂ ਇੱਕ ਲੀਟਰ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਮੀਟ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਗ cow ਦੇ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰਤੀ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਡਾਕਟਰ ਬੱਕਰੀ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ.
• ਬਕਰੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣਾਂ ਬਾਰੇ, ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਦਾਰਸ਼ਨਿਕਾਂ ਨੇ ਲਿਖਿਆ. ਲੋਕ ਦਹੀਂ, ਮੱਖਣ, ਪਨੀਰ, ਦਹੀਂ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਗ cow ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਜੀਬ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੇਬੇਸੀਅਸ ਗ੍ਰੰਥੀਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਭਰ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਦੀ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡ ਹੈ.
• ਘੋੜੇ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪੂਰਬ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿਚ ਫੈਲ ਗਈ. ਇਹ ਮੇਅਰ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਗਾਵਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕਾਫ਼ੀ ਘਟੀਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਨੀਲਾ ਹੈ. ਮੇਅਰ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਰਚਨਾ ਮਨੁੱਖੀ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਜੁਲਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਨਕਲੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਕੁਝ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ.
• ਮੱਝ ਦਾ ਦੁੱਧ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ ਪਨੀਰ, ਇਟਲੀ, ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ, ਭਾਰਤ, ਮਿਸਰ, ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨ, ਦਾਗੇਸਤਾਨ, ਅਰਮੇਨੀਆ ਅਤੇ ਕੁਬਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਕੋਸੀਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• Lਠ ਦਾ ਦੁੱਧ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋਇਆ. ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਵਿਚ, ਉਹ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚਾਕਲੇਟ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪੂਰਬ ਵਿਚ, ਅਜਿਹਾ ਦੁੱਧ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ - ਸ਼ੁਬਤ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. Cameਠ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਡੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਗ cow ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
• ਭੇਡ ਦਾ ਦੁੱਧ ਗ੍ਰੀਸ ਅਤੇ ਇਟਲੀ ਅਤੇ ਪੂਰਬ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 1, ਬੀ 2 ਅਤੇ ਏ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਗਾਂ ਨਾਲੋਂ 2-3 ਗੁਣਾ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ, ਉਹ ਕੇਫਿਰ, ਦਹੀਂ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.
• ਗਧੇ ਦਾ ਦੁੱਧ ਦੁਨੀਆ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ. ਰੋਮਨ ਸਾਮਰਾਜ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਇਸ ਦੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ. ਜਵਾਨੀ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ, ਇਹ ਦੁੱਧ ਧੋਣ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਦੁੱਧ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਅਤੇ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਗਧਾ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਦੋ ਲੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ.
• ਰੇਂਡਰ ਦਾ ਦੁੱਧ ਹੈ ਉੱਤਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ. ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (3 ਗੁਣਾ) ਅਤੇ ਚਰਬੀ (5 ਗੁਣਾ) ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਆਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਇਹ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵੋਡਕਾ - ਅਰਕ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਦੁੱਧ ਦੇ ਫਾਰਮ

ਦੁੱਧ ਦੇ ਕਈ ਰੂਪ ਹਨ:

• ਤਾਜ਼ਾ ਦੁੱਧ - ਸਿਰਫ ਦੁੱਧ ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੈ. ਵਿਅੰਗਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪਰ ਇਸ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਕਾਫ਼ੀ ਕੁਝ ਵੱਖਰੇ ਆਂਦਰਾਂ ਦੇ ਜੀਵਾਣੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਡਾਕਟਰ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਤੋਂ ਦੋ ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਇਕ ਸਾਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਮਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ;
• ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਦੁੱਧ - ਇਹ ਦੁੱਧ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ 95-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ 4 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਥਰਮਲ ਇਲਾਜ. ਦੁੱਧ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਉਬਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ;
• ਸੁੱਕਾ ਦੁੱਧ - ਚਿੱਟਾ ਪਾ powderਡਰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਭਾਫ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ;
• ਰਸਾਇਣਕ ਦੁੱਧ - ਦੁੱਧ, 75 С ਤੱਕ ਗਰਮ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੁੱਧ ਨੂੰ 2 ਹਫਤਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅੰਦਰ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੋਣ ਦਿੰਦੀ;
• UHT ਦੁੱਧ - ਦੁੱਧ 145 ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਰੇ ਕੀਟਾਣੂਆਂ ਅਤੇ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਮਾਰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ;
• ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ - ਦੁੱਧ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਦੇ ਭਾਫ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਇੱਕਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਅਨਾਜ, ਚਾਹ, ਕੌਫੀ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਅੰਡੇ, ਮੱਛੀ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਾੜੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦੁੱਧ (250 ਗ੍ਰਾਮ) ਦੇ ਆਮ ਪਾਚਨ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ 5-6 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਛੋਟੇ ਐਸਆਈਪੀਐਸ ਵਿੱਚ ਪੀਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.