ਪਿਕਲਡ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼: ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨਾ
ਮੈਰੀਨੇਟਡ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਸਨੈਕ, ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਿਉਹਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੱਤ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਹਰੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ: ਭੁੱਖ ਦੇਣ ਵਾਲੇ, ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਸਲਾਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕ੍ਰਾਊਟਨ, ਸੈਂਡਵਿਚ, ਟਾਰਲੇਟਸ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਕਈ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕੇ ਹਨ, ਉਹ ਅਚਾਰ ਤਕਨੀਕ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਕਲਾਸਿਕ ਪਿਕਲਿੰਗ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ:
- ਗਰਮ ਅਚਾਰ
- ਠੰਡਾ ਅਚਾਰ
- ਤੇਜ਼ ਪਿਕਲਿੰਗ
ਪਹਿਲੇ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤੀਜਾ ਤਰੀਕਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਜੋਂ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।
ਹਰੇਕ ਵਿਧੀ ਬਾਰੇ ਹੋਰ.
ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੱਤ: ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਅਚਾਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸ਼ਰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਈ, ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਉਬਾਲਣਾ ਜਾਂ ਭਿੱਜਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲਈ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪੂਰਵ-ਇਲਾਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਪੜ੍ਹੋ।
ਅਚਾਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਲਈ ਪਿਕਲਿੰਗ ਦਾ ਸਮਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਔਸਤਨ ਇਹ 20-25-30 ਮਿੰਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਈ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਨੂੰ 5-10 ਮਿੰਟਾਂ ਦੁਆਰਾ ਘਟਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਵੱਡੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਈ, ਜੇ ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਕੱਟਦੇ, ਤਾਂ ਅਚਾਰ ਦਾ ਸਮਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵਧਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਤਿਆਰ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ, ਤੰਗ ਢੱਕਣਾਂ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ, ਤੁਸੀਂ ਅਪਾਰਟਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇੱਕ ਸੈਲਰ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ਦੇਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ: ਸੁਆਦ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇਗਾ.
ਗਰਮ ਪਿਕਲਿੰਗ ਤੋਂ ਫਰਕ: ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਪਰ ਤਿਆਰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਇੱਕ ਠੰਡੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਠੰਡੇ ਅਚਾਰ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲਦੇ ਨਹੀਂ ਹਾਂ, ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਉਬਾਲਣਾ ਹੈ. ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿੰਨੇ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ, ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਪੜ੍ਹੋ: ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਚਿਰ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ।
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਬਰੋਥ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਦਿਓ. ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ marinade ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਤੰਗ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਪਰ ਧਾਤ ਦੇ ਢੱਕਣ ਨਹੀਂ. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜਾਰ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੈਲਰ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਓ।
ਠੰਡੇ-ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ 2-3 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਡ ਪਕਵਾਨਾ, ਇੱਥੇ ਪੜ੍ਹੋ: ਮਸ਼ਰੂਮ ਮੈਰੀਨੇਡ.
ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਹੈ ਜੋ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਡਰਦੇ, ਜੋ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ "ਕੁਝ ਨਵਾਂ" ਨਾਲ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਜਲਦੀ ਪਿਕਲਿੰਗ ਲਈ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਮੇਰੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਕਈ ਡੱਬੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਕਲਪ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦਾ ਹਾਂ।
ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਹਨ, ਸਾਰੀਆਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ 1 ਕੱਪ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।
1. ਸੋਇਆ ਸਾਸ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ - 4 ਚਮਚੇ
- ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ - 1 ਚਮਚ
- ਲਸਣ - 1 ਕਲੀ
- ਅਖਰੋਟ - 2 ਗਿਰੀਦਾਰ
ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਖਰੋਟ ਨੂੰ ਲਸਣ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਕਰੋ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਨਿਚੋੜ ਕੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ, ਰਾਤ ਭਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
2. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ
- ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
- ਲੂਣ - 1/2 ਚਮਚਾ
- ਡੀਜੋਨ ਰਾਈ - 1 ਚਮਚਾ
- ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਰਸਲੇ - 1-2 ਚਮਚ ਕੱਟੀਆਂ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ
ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਕੁਚਲੋ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, 6-8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
3. ਸ਼ਹਿਦ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ
- ਸ਼ਹਿਦ - 1 ਚਮਚ
- ਲੂਣ - 1/4 ਚਮਚਾ
ਅਖਰੋਟ - 2 ਪੀ.ਸੀ
- ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ - 1 ਚਮਚ
- ਭੂਰਾ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
- ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼
ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਅਖਰੋਟ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਦਿਓ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੂੰਦਾ-ਬਾਂਦੀ ਕਰੋ। ਇਹ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਰੂਪ ਹੈ ਜੋ ਮੈਂ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ।
4. ਲਾਲ ਵਾਈਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ
- ਟੇਬਲ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ - 1/2 ਕੱਪ (ਵਾਈਨ ਸੁੱਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ)
- ਲਾਲ ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ, "ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ 'ਤੇ" ਤੋਂ 1/4 ਚਮਚ ਤੱਕ
- ਭੂਮੀ ਦਾਲਚੀਨੀ - 1/4 ਚਮਚਾ
- ਲੂਣ - 1/2 - 1/3 ਚਮਚਾ
- ਪਾਰਸਲੇ ਸਾਗ - 1 ਚਮਚ
ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਪਰੋਸੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ; ਉਹ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਓਨੇ ਹੀ "ਹੌਪੀ" ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੇ ਆਉਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਜੇ ਤੁਸੀਂ "ਤੁਰੰਤ ਤਰੀਕਾ" ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਲਸਾਮਿਕ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਨਾਰ ਅਤੇ ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਦਾ ਜੂਸ, ਲਾਲ ਕਰੰਟ ਅਤੇ ਕੀਵੀ ਦਾ ਜੂਸ ਅਤੇ ਮਿੱਝ ਵੀ ਅਚਾਰ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਵਾਧੂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਹੈ। ਸੇਵਾ।