ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਮੱਛੀ

ਮੈਕਰੇਲ ਮੈਕਰੇਲ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਇੱਕ ਮੱਛੀ ਹੈ. ਮੱਛੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੈਕਰੇਲ ਦਾ ਲਾਲ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਸਲੇਟੀ ਮੀਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਸੰਘਣਾ, ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬਾਹਰੋਂ, ਉਹ ਵੱਖਰੇ ਵੀ ਹਨ; ਜੇ ਮੈਕਰੇਲ ਦਾ lyਿੱਡ ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਕ ਹੋਰ ਮੱਛੀ ਸਲੇਟੀ ਜਾਂ ਪੀਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਚਟਾਕ ਅਤੇ ਧਾਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਮੈਕਰੇਲ ਸੂਪ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਤਲੇ ਹੋਏ, ਬੇਕ ਕੀਤੇ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਲਈ, ਇਹ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ.

ਇਤਿਹਾਸ

ਇਹ ਮੱਛੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮੀਆਂ ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੀ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ, ਮੱਛੀ ਨਿਯਮਤ ਮੀਟ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗੀ ਸੀ. ਕਈਆਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਪੜਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਜਾਇਦਾਦ ਦੇ ਮਾਲਕ ਵੀ ਪਿਸਕਿਨ (ਨਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਪਿੰਜਰੇ) ਨਾਲ ਲੈਸ ਸਨ. ਲੂਸੀਅਸ ਮੁਰੇਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੱਛੀ ਪਾਲਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੂਲ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸੀ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੈਕਰੇਲ ਉਬਾਲੇ, ਸਟੂਡ, ਪੱਕੇ, ਕੋਲੇ ਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਗ੍ਰਿਲਡ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਫਰਾਈਸੀ ਵੀ ਬਣਾਈ. ਗਾਰੂਮ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਮੱਛੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਸੀ, ਉਹ ਰੁਝਾਨ ਭਰਪੂਰ ਸੀ.

ਮੈਕਰੇਲ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ

ਮੈਕਰੇਲ ਵਿਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਾਰੇ ਸ਼ੰਕੇ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ, ਖੁਰਾਕ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਚ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਇਹ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਮਨੋਵਿਗਿਆਨਕ ਪੱਖ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਕਰੇਲ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਲੈਣਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ. ਦਰਅਸਲ, ਚਰਬੀ ਵਾਲੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਆਟੇ ਦੇ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਸੀਰੀਅਲ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀਜ ਹੋਣਗੀਆਂ.

ਇਸ ਲਈ, ਕੱਚੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 113.4 ਕੈਲਸੀਅਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਪੈਨਿਸ਼ ਮੈਕਰੇਲ, ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਦੀ 158 ਕੈਲਸੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਕੱਚਾ - 139 ਕੈਲਸੀ. ਰਾਅ ਕਿੰਗ ਮੈਕਰੇਲ ਵਿਚ 105 ਕੈਲਸੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - 134 ਕੈਲਸੀ. ਅਸੀਂ ਇਹ ਸਿੱਟਾ ਕੱ can ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਮੱਛੀ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਅਨਾਜ ਇਸ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਬਦਲ ਸਕਦਾ.

ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ:

• ਪ੍ਰੋਟੀਨ, 20.7 ਜੀ
• ਚਰਬੀ, 3.4 ਜੀ
• ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, - ਜੀ.ਆਰ.
• ਐਸ਼, 1.4 ਜੀ.ਆਰ.
• ਪਾਣੀ, 74.5 ਜੀ
• ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ, 113.4

ਮੈਕਰੇਲ ਦੀਆਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਮੈਕਰੇਲ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚਣ ਯੋਗ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ (ਏ, ਈ, ਬੀ 12) ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਉਪਯੋਗੀ ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਮੋਲੀਬਡੇਨਮ, ਸੋਡੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਆਇਰਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਨਿਕਲ, ਫਲੋਰਾਈਨ ਅਤੇ ਕਲੋਰੀਨ. ਇਸ ਮਾਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਦਿਲ, ਅੱਖਾਂ, ਦਿਮਾਗ, ਜੋੜਾਂ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮੈਕਰੇਲ ਮੀਟ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੂਪ ਤੋਂ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਮੈਕਰੇਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਸਿਰਫ ਸਾਫ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅੱਖਾਂ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਗਿਲਾਂ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀ ਨਾਲ ਲਾਸ਼ 'ਤੇ ਦਬਾਅ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਦੰਦ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸਮਤਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤਾਜ਼ੀ ਮੈਕਰੇਲ ਦੀ ਕਮਜ਼ੋਰ, ਥੋੜੀ ਮਿੱਠੀ ਸੁਗੰਧ ਹੈ; ਇਹ ਕੋਝਾ ਜਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.

ਮੱਛੀ ਦੀ ਦਿੱਖ ਗਿੱਲੀ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਅਤੇ ਲਾਸ਼ 'ਤੇ ਲਹੂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਧੱਬਿਆਂ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵੀ ਮਨਜ਼ੂਰ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜਿੰਨੀ ਦੂਰ ਵਾਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ਇਸ ਦੇ ਕੈਚ ਤੋਂ ਮੈਕਰੇਲ ਵੇਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉੱਨੀ ਘੱਟ ਕੀਮਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਅਤੇ ਕਾਰਨ ਬਾਸੀ ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਜ਼ਹਿਰ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ.

ਜੀਵਾਣੂ ਮੌਜੂਦ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਤੋਂ ਜ਼ਹਿਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਤਲੀ, ਪਿਆਸ, ਉਲਟੀਆਂ, ਖੁਜਲੀ, ਸਿਰ ਦਰਦ ਅਤੇ ਨਿਗਲਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਜ਼ਹਿਰ ਘਾਤਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਲੰਘਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ ਚੁਣਨਾ ਅਜੇ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ.

ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ

ਇਹ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗਲਾਸ ਦੀ ਇਕ ਟਰੇ ਵਿਚ ਮੈਕਰੇਲ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਕੁਚਲੀ ਆਈਸ ਨਾਲ ਛਿੜਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ coveredੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹੋ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ, ਕੁਰਲੀ, ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਫਰੈਜ਼ਰ ਵਿਚ ਮੈਕਰੇਲ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਇਕ ਖਾਲੀ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਸਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬ

ਇਹ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਤਲਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਹੈ, ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਇਸ ਨੂੰ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ, ਮੈਕਰੇਲ ਹਲਕੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਹਰਾ ਘੋੜਾ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਚਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ.

ਰਸੋਈ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਜ਼

ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ, ਆਧੁਨਿਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮੈਕਰੇਲ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਜਾਂ ਸਮੋਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਸ਼ੈੱਫ ਮੀਟ ਨੂੰ ਭੁੰਲਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਆਪਣੀ ਰਸਤਾ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਹਾਰਕ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਨਹੀਂ ਗੁਆਉਂਦਾ. ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਛਿੜਕੋ. ਯਹੂਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ, ਮੈਕਰੇਲ ਕਸੇਰੋਲ, ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਕਸਰ ਗਰਿੱਲ ("ਸ਼ਾਹੀ" ਮੈਕੇਰਲ) ਤੇ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਟੀਕ ਪਰੋਸਦੇ ਹਨ.

ਕੋਰੀਅਨ ਫਰਾਈਡ ਮੈਕਰੇਲ

ਸਮੱਗਰੀ

• ਮੱਛੀ (ਮੈਕਰੇਲ) 800 ਜੀ.ਆਰ.
• ਐਕਸ.ਐੱਨ.ਐੱਮ.ਐੱਮ.ਐੱਮ.ਐੱਸ.ਐੱਮ. ਐੱਸ
• 2 ਚੱਮਚ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
• 1 ਚੂਨਾ (ਨਿੰਬੂ)
• ਲੂਣ
• ਲਾਲ ਮਿਰਚ 1 ਵ਼ੱਡਾ
• ਰੋਟੀ ਲਈ ਆਟਾ
• ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ

ਪੱਕਾ ਰਸੋਈ ਪੜਾਓ

ਪੀਲ, ਫਲੇਟ, ਸਾਰੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਚੀਨੀ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ ਮਿਲਾਓ, ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿਚ 1-2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾ ਦਿਓ. ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਆਟੇ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਵਿਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਇਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਰੱਖੋ. ਆਪਣੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ!