ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਤੇ ਲਾਗੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਾਨੂੰ ਗਰਮ ਸੁਆਦ ਕਿਉਂ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਾਸ ਬਾਰੇ ਸਾਨੂੰ ਕੀ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ?
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮਿਰਚ ਦੇ ਬੀਜ ਸਾਸ ਦਾ ਗਰਮ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਦਰਅਸਲ, ਦੋਸ਼ੀ ਸੇਵਕ ਸੁਆਦ - ਰੰਗਹੀਣ ਪਦਾਰਥ ਕੈਪਸੈਸੀਨ, ਜੋ ਕਿ ਫਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਝਿੱਲੀ ਅਤੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਗਰਮਾਈ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਕਾ the ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮਾਪੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, 1912 ਵਿਚ, ਸਕੋਵਿਲ ਸਕੇਲ.
ਕੈਪਸਾਈਸਿਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ (ਏ, ਬੀ 6, ਸੀ ਅਤੇ ਕੇ), ਖਣਿਜ (ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਤਾਂਬਾ), ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਜ਼ਰ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦੇ ਹਨ.
ਗਰਮ ਚਟਣੀ ਪਾਚਣ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗਾਂ ਦੇ ਬਲਗ਼ਮ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹਮਲਾਵਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਅਕਤੀ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਚਟਣੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੋਜ ਅਤੇ ਜਲੂਣ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਦਰਦ, ਦਸਤ ਅਤੇ ਕੜਵੱਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸਾਰੇ ਕਣ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਟੁੱਟਦੇ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਪਖਾਨੇ ਵਿੱਚ ਬੇਅਰਾਮੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਗਰਮ ਸਾਸ ਜੀਭ ਦੇ ਸੁੰਨ ਹੋਣ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਅਨੱਸਥੀਸੀਓਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਕੈਪਸਾਈਸਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ. ਜਨਰਲ ਅਨੱਸਥੀਸੀਆ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੀਤੇ ਗਏ ਜ਼ਖ਼ਮ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੌਰਫਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦਰਦ ਨਿਵਾਰਕਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ.
ਗਰਮ ਚਟਣੀ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਕਾਰਨ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਦੇ ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਾਣ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਸਮਾਂ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਵਧੇਰੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ.
ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਅਫਰੋਡਿਸੀਆਕਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਹਨ. ਇਹ ਅੰਗਾਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੇ ਗੇੜ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਧੜਕਣ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਐਂਡੋਰਫਿਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਖੁਸ਼ੀ ਦੇ ਹਾਰਮੋਨ।
ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਕਲਾਸਿਕ ਮਿੱਥ ਨੂੰ ਖਾਰਜ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਗਰਮ ਸਾਸ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਣੀ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਜਲਣ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰੇਗਾ. ਕੈਪਸਾਈਸਿਨ ਦਾ ਸਾਦਾ ਪਾਣੀ, ਬਿਲਕੁਲ ਮਿਲਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਿਰਫ ਜਲਣ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਮਿਰਚ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.