ਸਮੱਗਰੀ
ਵੇਰਵਾ
ਜਿਗਰ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਕੀਮਤੀ ਜੈਵਿਕ ਗੁਣ ਹਨ। ਜਿਗਰ ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ. ਫੈਬਰਿਕ ਦੀ ਬਣਤਰ, ਖਾਸ ਸਵਾਦ, ਸਟ੍ਰੋਮਾ ਤੋਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਦੀ ਸੌਖ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਪੇਟ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਦੇ ਸੌਸੇਜ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਅਟੱਲ ਅਧਾਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੀਫ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜਿਗਰ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਸਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਹੈ. ਜਿਗਰ ਦੇ ਮੁੱਖ ਆਇਰਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਫੇਰੀਟਿਨ ਵਿੱਚ 20% ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਇਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖੂਨ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਜਿਗਰ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਜਲਦੀ ਖ਼ਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਦੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸਾਰੀਆਂ ਵਿਸ਼ਵਾਸੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਬੇਰਹਿਮੀ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਿਗਰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਮਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋ. ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਦਾ ਬੀਫ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਖਰਾਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਖਤ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਬਾਈਲ ਨੱਕਾਂ ਅਤੇ ਫਿਲਮਾਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸੂਰ ਦਾ ਜਿਗਰ ਇੱਕ ਮਾਮੂਲੀ ਕੁੜੱਤਣ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਿਗਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਜਿਗਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਬਾਰੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ. ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਕੋਡ ਲਿਵਰ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਲਾਭ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸਾਡੀ ਨਜ਼ਰ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਸਾਡੇ ਵਾਲਾਂ, ਦੰਦਾਂ, ਚਮੜੀ ਦੀ ਚੰਗੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਡਾ ਧਿਆਨ ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਮਾਨਸਿਕ ਯੋਗਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਕਾਡ ਦੇ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਮੱਛੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ.
ਕੋਡ ਜਿਗਰ
ਕਾਡ ਜਿਗਰ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਭਵਤੀ ਰਤਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਗਰਭਵਤੀ byਰਤ ਦੁਆਰਾ ਕੋਡ ਲਿਵਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਇੱਕ ਬੱਚਾ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਵਧਦੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੋਡ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮਗਰੀ ਸਟਰਜਨ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮਗਰੀ ਨਾਲੋਂ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਡਾਕਟਰਾਂ ਨੇ ਦਿਲ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਾਡ ਕੈਵੀਅਰ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਅਨੀਮੀਆ ਦਾ ਸਟਰਜਨ ਕੈਵੀਅਰ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਸੀ.
ਡੱਬਾਬੰਦ ਕੋਡ ਜਿਗਰ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਤੀ ਉਤਪਾਦ ਦੇ 613 ਗ੍ਰਾਮ 100 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੈ.
ਬੀਫ ਜਿਗਰ
ਬੀਫ ਜਿਗਰ ਦੇ ਫਾਇਦੇ. ਬੀਫ ਜਿਗਰ ਵੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ ਅਤੇ ਏ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਮਾਇਓਕਾਰਡਿਅਲ ਇਨਫਾਰਕਸ਼ਨ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਵਿੱਚ ਗੁਰਦੇ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਛੂਤ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੱਟਾਂ ਅਤੇ ਬਰਨ, ਕੇਂਦਰੀ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਰਗੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ. ਬੀਫ ਜਿਗਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ ਦੇ ਪੁਨਰਜਨਮ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਮਿ .ਨਿਟੀ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਬੀਫ ਜਿਗਰ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਉਤਪਾਦ 100 ਕੈਲਸੀ ਹੈ.
ਚਿਕਨ ਜਿਗਰ
ਚਿਕਨ ਲਿਵਰ ਫੋਲੇਟ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਡੇ ਸੰਚਾਰ ਅਤੇ ਇਮਿਨ ਸਿਸਟਮ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਰੱਖ -ਰਖਾਵ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਨਿਯਮਤ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਨਾਲ ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਜਿਗਰ ਦੇ ਲਾਭ
ਕੁਝ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਰਾਏ ਹੈ ਕਿ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਕਿਉਂਕਿ ਖੂਨ ਇਸ ਦੁਆਰਾ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ, ਇਸਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਿਗਰ ਇੱਕ "ਗੰਦਾ" ਅੰਗ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਕੇਸ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ.
ਜਿਗਰ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਕਾਫ਼ੀ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਜਾਨਵਰਾਂ, ਪੰਛੀਆਂ ਅਤੇ ਮੱਛੀਆਂ ਦੇ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਬੀਫ ਜਿਗਰ, ਕੋਡ ਜਿਗਰ, ਚਿਕਨ ਜਿਗਰ. ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਜਿਗਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪੂਰੇ ਜੋਸ਼ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਜਿਗਰ ਦਾ ਪੇਟ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਿਗਰ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਜਿਗਰ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਜਿਗਰ, ਸਾਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜਿਗਰ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ) ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਜਿਗਰ ਦੇ ਫਾਇਦੇ.
ਪਹਿਲਾਂ, ਜਿਗਰ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖਣਿਜ (ਆਇਰਨ, ਤਾਂਬਾ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਸੋਡੀਅਮ, ਆਦਿ), ਵਿਟਾਮਿਨ (ਏ, ਬੀ, ਸੀ, ਬੀ 6, ਬੀ 12, ਆਦਿ), ਐਮਿਨੋ ਐਸਿਡ (ਟ੍ਰਾਈਪਟੋਫਨ, ਲਾਇਸਿਨ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ. , ਮੈਥਿਓਨਾਈਨ), ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਅਤੇ ਹੋਰ.
ਦੂਜਾ, ਜਿਗਰ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਜਿਗਰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮਾਸਿਕ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਤੀਜਾ, ਜਿਗਰ ਗਰਭਵਤੀ womenਰਤਾਂ, ਬੱਚਿਆਂ, ਸ਼ਰਾਬੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਟਿਕ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ.
ਚੌਥਾ, ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਇੱਕ ਪਦਾਰਥ - ਹੈਪਰੀਨ, ਖੂਨ ਦੇ ਜੰਮਣ ਨੂੰ ਸਧਾਰਣ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਇਓਕਾਰਡਿਅਲ ਇਨਫਾਰਕਸ਼ਨ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ.
ਪੰਜਵਾਂ, ਜਿਗਰ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਹਨ, ਜੋ ਪਿਸ਼ਾਬ ਦੇ ਪੱਥਰ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਨੁਕਸਾਨ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਿਗਰ ਵਿਚ ਐਕਟਰੇਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕੇਰਾਟਿਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬੁ oldਾਪੇ ਵਿਚ ਖਾਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ. ਇਹ ਧਰੁਵੀ ਰਿੱਛ ਦੇ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਜਿਗਰ ਦੀ ਰਚਨਾ
ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਪਾਣੀ (70%);
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ (18%);
- ਚਰਬੀ (2-4%);
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ (5%);
- ਕੇਰਟਿਨ;
- ਹੈਪਰੀਨ;
- ਕੱ extਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ;
- ਐਮਿਨੋ ਐਸਿਡ: ਲਾਇਸਾਈਨ, ਮੈਥਿਓਨਾਈਨ, ਟ੍ਰਾਈਪਟੋਫਨ, ਥਿਆਮੀਨ;
- ਵਿਟਾਮਿਨ: ਏ, ਬੀ 1, ਬੀ 2, ਬੀ 6, ਬੀ 9, ਬੀ 12, ਸੀ, ਡੀ, ਈ, ਕੇ;
- ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ;
- ਲੋਹਾ;
- ਸੋਡੀਅਮ;
- ਜ਼ਿੰਕ;
- ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ;
- ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ;
- ਸੇਲੇਨੀਅਮ;
- ਫਾਸਫੋਰਸ;
- ਤਾਂਬਾ;
- ਆਇਓਡੀਨ;
- ਫਲੋਰਾਈਨ;
- ਕ੍ਰੋਮਿਅਮ.
- ਬੀਫ ਜਿਗਰ ਦਾ energyਰਜਾ ਮੁੱਲ (ਕੈਲੋਰੀ ਸਮਗਰੀ) ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ 127-100 ਕੈਲਸੀ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈ.
ਜਿਗਰ Stroganoff
ਸਮੱਗਰੀ:
- (3-4 ਪਰੋਸੇ)
- 600 g ਬੀਫ ਜਿਗਰ
- 2 ਟਮਾਟਰ
- 1 ਪਿਆਜ਼
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ
- 100 ਮਿ.ਲੀ. ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਕਰੀਮ
- 1 ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ
- ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
- ਸੁੱਕੀ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਡਿਲ
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤਾ
- ਸਜਾਵਟ ਲਈ Greens
ਤਿਆਰੀ
- ਅਸੀਂ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਸਟ੍ਰੋਗਾਨੌਫ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਜਿਗਰ ਦੇ ਨਾਲ. ਜਿਗਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਸੂਰ, ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਬੀਫ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਮੈਂ ਬੀਫ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਇਹ ਸਵਾਦ, ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਲਗਭਗ ਸਾਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
- ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਲਹੂ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰੀ ਫਿਲਮਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਪਥਰ ਦੀਆਂ ਨੱਕਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਬਹੁਤ ਅਸਾਨ ਹੋਵੇਗਾ. ਜੇ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਟ੍ਰੋਗਨੌਫ ਕੋਮਲਤਾ ਦੇ ਕੁਝ ਟੁਕੜੇ ਚਬਾਉਣੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋਣਗੇ.
- ਅੱਗੇ, ਸਾਫ਼ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਿesਬ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ (ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲ ਨਹੀਂਣਗੇ), ਪਰ ਪਲੇਟਾਂ ਜਾਂ ਤੂੜੀਆਂ 3-5 ਸੈਮੀ ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 1 ਸੈਮੀ.
- ਜਿਗਰ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵੱਲ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿਲੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਧੋ ਲਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਮੇਰੇ ਟਮਾਟਰ, ਅੱਧੇ ਵਿਚ ਕੱਟ ਕੇ, ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਫਿਰ ਅੱਧ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਕਿesਬ ਵਿਚ ਕੱਟੋ.
- ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਖ਼ਤਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਤਲਣ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ 5-6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਪੈਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ. ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਕ੍ਰਿਪਸੀਲੀ ਛਾਲੇ ਜਲਦੀ ਜਿਗਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਤੇ ਬਣ ਜਾਵੇ, ਜੋ ਮੀਟ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਤੋਂ ਬਚਾਏਗੀ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜਿਗਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅੰਦਰ ਰਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲੇ ਬਣੇ ਰਹਿਣਗੇ.
- ਜਿਗਰ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਤੱਕ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਪਕਾਉ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ 4-5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਜੂਸ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਤਕ ਨਿਰੰਤਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜੋ ਭਵਿੱਖ ਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦਾ ਅਧਾਰ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ.
- ਜਦੋਂ ਜੂਸ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਭੁੱਖ ਭੜਕਣ ਵਾਲੇ ਹੇਪੇਟੋ-ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਉੱਪਰ ਦੋ ਚਮਚ ਆਟਾ ਪਾਓ. ਇਹ ਇਸ inੰਗ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸਤਹ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਟੀਲਾ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੰਘਣੇ ਗੰ .ੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦਾ ਜੋਖਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਆਟਾ ਦੇ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਪੈਨ ਵਿਚ 100 ਮਿ.ਲੀ. ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਕਰੀਮ. ਫਿਰ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
- ਹਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਕ ਗਲਾਸ ਸਾਫ਼ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ (250 ਮਿ.ਲੀ.) ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਸਟ੍ਰੋਗਨੋਫ ਸਟਾਈਲ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ.
ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ - ਹੁਣ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ. ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਇਸ ਮਾਤਰਾ ਲਈ, ਮੈਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ, 1 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕੀ ਡਿਲ, 1/3 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਚਾਰ ਵੱਡੇ ਬੇ ਪੱਤੇ ਪਾਉਂਦਾ ਹਾਂ.
- ਇਹ ਮੇਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ, ਪਰ ਹਰ ਇੱਕ wਰਤ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਹਾਂ, ਮੈਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੱਲ ਗਿਆ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੀ ਹੋਈ ਡਿਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤਾਜ਼ੀ ਡਿਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸੰਕੋਚ ਨਾ ਕਰੋ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੇ ਚਮਚੇ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਸਟਰੋਗਨੋਫ ਜਿਗਰ Dill ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦੇ.
- ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਲੋਡ ਅਤੇ ਮਿਲਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ idੱਕਣ ਨਾਲ coverੱਕੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 8-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਸਟ੍ਰੋਗਨੋਫ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ.
- ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਡਿਸ਼ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਸਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ ਪਲੇਟਾਂ ਤੇ ਪਾਉਣਾ ਹੈ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਛਿੜਕਣਾ ਹੈ ਜਾਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਨਾਲ ਸਜਾਉਣਾ ਹੈ. ਸਟ੍ਰੋਗਾਨੌਫ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਜਿਗਰ ਲਈ ਕੋਈ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ: ਬਕਵੀਟ ਦਲੀਆ, ਪਾਸਤਾ, ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ.