ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਿਛਲੇ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਦੇਰ ਨਾਲ ਪਤਝੜ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੌਪਲਰ ਰੋਇੰਗ, ਸਰਦੀਆਂ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਦੇ ਸ਼ਹਿਦ ਐਗਰਿਕਸ ਹਨ।
ਰਾਡੋਵਕਾ ਟੋਪੋਲਿਨ (ਪੋਪਲਰ, ਪੋਪਲਰ) ਇੱਕ ਬੇਮਿਸਾਲ ਉੱਚ-ਉਪਜ ਵਾਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੈ। ਅਕਤੂਬਰ-ਨਵੰਬਰ ਵਿੱਚ ਫਲ। ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੀੜ-ਭੜੱਕੇ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਸਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਕੱਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹਨ। ਉੱਲੀਮਾਰ ਦੇ "ਪਰਿਵਾਰ" ਤੁਰੰਤ ਅੱਧੀ ਬਾਲਟੀ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਜੋ ਕੋਈ ਵੀ ਉਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਸ਼ਿਕਾਰ ਕਰਨ ਗਿਆ ਹੈ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬੈਗ, ਟਰੇਲਰ, ਟਰੰਕ ਭਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਰੋਅ ਪੋਪਲਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਡਿੱਗੇ ਹੋਏ ਕਾਲੇ ਪੋਪਲਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਚਿੱਟੇ ਪੌਪਲਰ, ਐਸਪੇਨਸ, ਓਕ ਦੇ ਹੇਠਾਂ। ਟੋਪੀ ਜਿਆਦਾਤਰ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਦੇ ਰੰਗ ਦੀ ਭਿੰਨਤਾ ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਲਗਭਗ ਕਾਲੇ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਹਰੇ, ਪੀਲੇ, ਗੁਲਾਬੀ ਟੋਨ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪਲੇਟਾਂ ਅਤੇ ਡੰਡੀ ਫਿੱਕੇ ਗੁਲਾਬੀ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਿੰਗਲ ਨਮੂਨੇ ਅਤੇ ਭੀੜ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੱਕ ਵਧ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਸਾਲ ਦੇ ਨਵੰਬਰ ਦੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ, ਮੈਨੂੰ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਆਸ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਟੋਪੀ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਸਟੈਮ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 20 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਮਿਲਿਆ। ਕੱਚੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਖੀਰੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਕੌੜਾ ਮਿੱਝ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੰਗ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 2-ਦਿਨ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਉਬਾਲੇ, ਪਕਾਏ, ਤਲੇ, ਨਮਕੀਨ, ਅਚਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਰੇਤਲੀ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਾਫ਼ ਰੇਤ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰੇਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਭਿੱਜਣ ਵੇਲੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਅਤੇ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਹੋਰ ਰੇਤ ਨੂੰ ਹਟਾਓ। ਫਿਰ ਵੀ, ਸਭ ਸਮਾਨ, ਅਚਾਰ, ਨਮਕੀਨ, ਹੋਰ - ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਪਣੇ ਦੰਦਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਹੱਦ ਤੱਕ ਰੇਤ ਨੂੰ ਕੁਚਲਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਅਣਚਾਹੇ ਰਸੋਈ ਸੂਚਕ ਹੈ। ਪਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਸਵਾਦ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਥੋੜ੍ਹਾ ਸੁਗੰਧਿਤ, ਸੰਘਣਾ, ਸੀਪ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ - ਉਪਜ ਅਤੇ ਬਸਤੀਵਾਦੀ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਪੈਟਰਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ।
ਵਿੰਟਰ ਵਾਟਰ (ਇਹ ਇੱਕ ਸਰਦੀਆਂ ਦਾ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਫਲੇਮੁਲਿਨਾ ਵੀ ਹੈ) ਇੱਕ ਬਸਤੀਵਾਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀਆਂ ਕਾਲੋਨੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ, 5 - 6 ਖੁੰਬਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵੱਡੀਆਂ - 2 - 3 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਜ਼ਮੀਨ 'ਤੇ ਅਤੇ ਜਿਉਂਦੇ ਅਤੇ ਮਰੇ ਹੋਏ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਟੁੰਡਾਂ ਅਤੇ ਤਣਿਆਂ 'ਤੇ ਵੀ ਉੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਅੰਬਰ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਫਿੱਕੇ ਸ਼ਹਿਦ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਲਾਲ ਤੱਕ, ਛੋਟੇ (ਟੋਪੀ ਦਾ ਆਕਾਰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 5 - 6 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿਆਸ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ), ਲੱਤ ਨੰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਬਿਨਾਂ ਰਿੰਗ ਅਤੇ ਤਲ 'ਤੇ ਹਨੇਰਾ, ਪਲੇਟਾਂ ਕਰੀਮ ਹਨ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਵੀ ਸਾਧਾਰਨ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਗੰਧਕ-ਪੀਲੇ ਝੂਠੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾ ਉਲਝਾਓ! ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅੰਬਰ, ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ, ਪਲੇਟ, ਫਲੇਮੁਲੀਨਾ ਦੇ ਉਲਟ, ਫਿੱਕੇ ਨਿੰਬੂ (ਗੰਧਕ ਦਾ ਰੰਗ, ਇਸ ਲਈ ਨਾਮ) ਹਨ; ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਹੁਤ ਭੁਰਭੁਰਾ, ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀੜੇ ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਵਿੰਟਰ ਸ਼ਹਿਦ ਐਗਰਿਕ - ਮਸ਼ਰੂਮ ਵੀ ਮੱਧਮ ਸਵਾਦ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਪਤਝੜ ਵਾਟਰ ਗਰੂਮ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਵੱਡਾ, ਬਸਤੀਵਾਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਗੂੜ੍ਹਾ ਲਾਲ-ਭੂਰਾ, ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਮੋਟਾ ਤਣਾ ਅਤੇ ਇਸ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਰਿੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।