ਅੱਜ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ: ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਓਵੋ-ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਲੈਕਟੋ-ਵੇਗਾ-ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਕੱਚੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ... ਇਸ ਸਮੇਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੈਲੀ ਸ਼ਾਖਾ ਹੈ lactovegetarianism...
ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਸਮਰਥਕ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਵੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੈਕਟੋ-ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਵਾਦ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਹੈ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਧਾਰਮਿਕ ਵਿਸ਼ਵਾਸਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਗਰਮ ਮਾਹੌਲ ਕਾਰਨ ਹੈ।
ਵੈਦਿਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭਾਈਚਾਰੇ ਨੂੰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਕਿਸਮ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਲੈਕਟੋ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਦੇ ਮਨਪਸੰਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸਬਜੀ ਹੈ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਸਬਜ਼ੀ ਸਟੂਅ। ਪਨੀਰ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਘਰੇਲੂ ਪਨੀਰ ਹੈ। ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕੀ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ, ਪਨੀਰ ਆਮ ਅਡੀਘੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਸ ਤੱਥ ਵਿੱਚ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਇਹ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਪਿਘਲਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਤਲਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਛਾਲੇ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਲੈਕਟੋ-ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸਖਤ ਵਿਚਕਾਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਬਾਰੇ ਅਕਸਰ ਵਿਵਾਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਦਰਅਸਲ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਰ ਟਰੇਸ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਹੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਵਾਲੇ ਉਹੀ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪੌਦੇ ਦੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਜੰਗਲੀ ਵਿਚ ਇਕ ਵੀ ਜੀਵਤ ਪ੍ਰਾਣੀ ਬਾਲਗਤਾ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ. ਦੁੱਧ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਐਲਰਜੀਨ ਹੈ।
ਅੱਜ ਤੱਕ, ਅਜਿਹੇ ਲੋਕ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ. ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਉਪਰੋਕਤ ਸਾਰੇ ਕੁਦਰਤੀ, ਘਰੇਲੂ ਦੁੱਧ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸ਼ਹਿਰੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਿਰਫ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਰਹਿਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਖ਼ਤਰੇ ਆਧੁਨਿਕ ਦਵਾਈ ਵੀ ਖੁੱਲ੍ਹੇਆਮ ਬੋਲਦੀ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਉਦਯੋਗਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਇੱਕ ਨੈਤਿਕ ਉਤਪਾਦ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਹਰ ਕੋਈ ਦੇਖ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਮੁਸਕਰਾਉਂਦੀ ਗਾਂ ਦੀ ਸੁੰਦਰ ਤਸਵੀਰ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਲੁਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਦੁੱਧ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਵਿਵਾਦ ਹੋਵੇਗਾ।